Corolle fantaisie au Reblochon
APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
Vins de Touraine
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RECETTE
- - Pour 4 personnes 1/2 Reblochon 2 pamplemousses 12 crevettes cuites 1 carotte Mesclun 50 g de crème liquide 1 citron vert Quelques brins de ciboulette 4 feuilles de brick Huile d'olive
-
1
Coupez les feuilles de brick pour obtenir des carrés puis badigeonnez chaque carré sur les deux faces.
Pour chaque corolle poser 3 feuilles de brick en quinconce sur une cassolette puis enfournez à 180°C pendant environ 10 minutes. Les corolles doivent être bien dorées. -
2
Epluchez les carottes et faites des tagliatelles de carotte avec un économe.
Faites des suprêmes avec un pamplemousse (quartiers sans peau blanche).
Décortiquez les crevettes.
Coupez le Reblochon en dès. -
3
Faites une vinaigrette avec le jus d'un demi pamplemousse, la crème liquide, quelques gouttes de citron vert et la ciboulette.
-
4
Au fond des corolles déposez quelques feuilles de mesclun, des tagliatelles de carotte, des suprêmes de pamplemousse, des crevettes et des dès de Reblochon puis nappez d'un peu de sauce.
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