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Fraîcheur de Reblochon aux légumes croquants
APPELLATIONS PROPOSÉES POUR CETTE RECETTE
Vins de Savoie (vin de)
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RECETTE
INGRÉDIENTS :
- - Pour 4 personnes½ Reblochon 1 yaourt à la grecque 500g de petits légumes de printemps : carottes, petits navets, pointes d'asperges, céleri, fenouil, radis... quelques brins de ciboulette ou de cerfeuil sel, poivre
PRÉPARATION :
-
1
Retirer la croûte du Reblochon et faites-le fondre 1 minute au four à micro-ondes ou dans une petite casserole à fond épais. Mixez-le avec le yaourt à l'aide d'un mixer plongeant ou d'un blender. Salez si nécessaire et poivrez. Mettez au frais.
-
2
Lavez et épluchez les légumes, faites cuire les asperges et navets 3 minutes à l'eau bouillante salée, ils doivent être « al dente ». Laissez les autres légumes crus.
-
3
Versez la crème de Reblochon dans des ramequins individuels, parsemez-la d'herbes ciselées. Chacun y trempe ses légumes.
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