AOC IGP Aveyron

Drapé dans une robe d'or pâle, ce vin dévoile des parfums francs de fleurs blanches, d'ananas et de pêche blanche. Arômes qui trouvent un écho persistant dans une bouche d'une belle vivacité. Un blanc énergique, simple et efficace, tout indiqué pour un apéritif aux accents marins.

Un assemblage complexe de sauvignon, chenin et muscdaelle, associés aux très rares felen et saint-côme, originaires du Sud-Ouest. Cela donne un blanc couleur paille aux nuances vertes, au nez intense de coing et de miel, avec un côté pâtissier apporté par un léger boisé, à la bouche bien fraîche, qui s'étire sur une acidité citronnée bien intégrée. Une jolie découverte.

Né de chenin, muscadelle et chardonnay, ce blanc s'ouvre sur des notes de poire et de fleurs blanches accompagnées par une touche mentholée. En bouche, il se montre frais, alerte sans manquer de rondeur, avec une pointe d'amertume qui vient titiller la finale. Sobre et de bon goût.

Assemblage complexe de sauvignon, chenin, muscadelle et saint-côme (cépage aveyronnais quasi disparu), ce blanc livre un bouquet subtilement toasté et richement fruité (pêche, ananas et agrumes). Ample, gras, porté par un boisé bien fondu, le palais profile un vin généreux, à réserver pour la table et une belle volaille par exemple.

Première sélection dans le Guide pour Ghislain Montrozier avec ce vin "naturel", mariage du malbec, du fer servadou, du duras et de la négrette. Un vin profond de robe, au nez intense et complexe de violette, de fruits noirs, de Zan, d'épices et de menthol. Une palette prolongée par une bouche souple en attaque, plus ferme dans son développement, mais sans dureté, portée par des tanins crayeux. Une viande de l'Aubrac serait la bienvenue.

Une robe d'un beau jaune doré. Un nez largement beurré, vanillé et toasté, classieux. Une bouche ronde, ample, riche et grasse, bien soutenue par une fraîcheur fruitée et d'une belle longueur. Un vin élégant, bien élevé.

Un vin rouge de cépage mansois, à l'accent fruité et végétal frais, relevé de poivre. Tonique en bouche, il est encore jeune et fougueux.

50% sauvignon et 25% chenin, complétés de saint-come et de muscadelle composent ce vin de couleur pâle. Après aération, il dévoile des notes de fruits à chair blanche légèrement briochées et toastées. Il est souple et tout en légèreté au palais.

Framboise pour la couleur, clémentine et pomme pour les arômes, encore du fruit en bouche dans un bel équilibre sur la vivacité.

Mi-syrah mi-cabernets, ce vin empreinte à la première sa robe profonde à reflets violines et à tous les cépages son joli nez fruité, entre cassis et mûre, teinté de touches réglissées et végétales. En bouche, il se déploie avec souplesse, marqué en finale par les petits tanins des cabernets.

La cuvée du Rouergue est un assemblage original, tel que le permet la catégorie IGP: syrah et pinot noir à parité. Elle achève sa fermentation en barrique et reste douze mois dans le bois. Pourtant l'élevage reste discret dans ce vin au petit nez sur la cerise, signature du pinot. Le cépage bourguignon laisse aussi son empreinte dans la texture souple du palais, aux tanins maîtrisés et à la finale sur les fruits rouges confiturés. Remarquable de suavité, ce 2017 donne confiance en l'avenir de ces jeunes plants et de ces «jeunes pousses».

Mi-cabernet mi-syrah, ce vin dévoile des arômes de pruneau et de gelée de cassis agrémentés de nuances végétales. En bouche, il se montre souple et frais. Un profil gouleyant à découvrir dans sa prime jeunesse.

Assemblage original de sauvignon, de chenin, de muscadelle et de saint-côme, cette cuvée vinifiée en barrique et élevée sur lies livre un bouquet délicat de fleurs blanches, de miel d'acacia et de vanille. En bouche, elle se révèle tendre et souple, dynamisée par une belle finale fraîche, saline et citronnée.

Un assemblage original de muscadet, de chardonnay et de chenin est à l'origine de ce 2015 au nez délicat, frais et citronné, marqué par des touches végétales évoquant le houblon. Une attaque franche ouvre sur un palais droit, tendu par une fine trame acidulée qui lui donne une belle allonge. Un vin énergique et frais.

Plus souvent en vue pour ses vins rouges, ce domaine propose ici un joli blanc issu à parts quasi égales de muscadelle, de chardonnay et de chenin. Un vin qui s'annonce sans tambour ni trompette, mais avec élégance, par des notes discrètes de fleurs blanches, d'agrumes et de pêche. Arômes prolongés par un palais qui, sans manquer de gras ni de rondeur, penche assez nettement vers la vivacité. Un vin énergique.

Non loin du viaduc de Millau, un domaine de 6,5ha cultivés en bio. Eddi Bertau signe un 2010 composé de 50% de syrah, de 30% de gamay et de 20% de cabernet-sauvignon. Agréablement bouqueté autour des fruits rouges et du poivron vert agrémentés de notes d'épices et de cuir, ce vin frais et gouleyant de prime abord ne manque pas de structure, ce qui lui permettra de bien évoluer dans l'année à venir. On le servira avec des charcuteries traditionnelles de l'Aveyron.

Sandra Lemoine dirige ce petit domaine de 4ha depuis 2003. Conversion biologique en cours, faibles rendements, vendanges manuelles, tout est réuni pour que les vignes donnent le meilleur d'elles-mêmes. Pour preuve, cet assemblage de syrah (50%) et de cabernet franc (35%) complété d'une touche de cabernet-sauvignon, issu d'une macération pelliculaire et d'un élevage de six mois en cuve. De teinte pâle, ce rosé livre un nez flatteur de fraise et de citron. L'attaque franche ouvre sur une bouche fraîche, bien équilibrée, avec une pointe de douceur à l'arrière-plan. Un joli vin friand à apprécier avec des grillades. Même distinction pour la cuvée Benjamin 2011 rouge (8 à 11€; 2160b.) 60% de merlot complété de cabernet-sauvignon, élevés en fût dix mois à l'origine d'un vin complexe, sur des notes boisées de vanille et de torréfaction. À réserver pour dans deux ou trois ans.

Ce domaine remonte au XIIes., quand les hebdomadiers de la cathédrale de Rodez s'établirent au Mioula pour y cultiver la vigne. Depuis 1995, Bernard Angles redonne vie à ce vignoble longtemps abandonné. Le chardonnay (50%), complété de muscadelle et de chenin à parts égales, est à l'origine de ce 2010 au bouquet intense de fleurs blanches et de fruits à chair blanche mâtiné de notes miellées. Au palais, on retrouve les mêmes caractères aromatiques. À la fois rond et frais, ce vin harmonieux pourra être apprécié dès à présent sur un poisson en sauce.

Passionnée de vigne et de vin, Sandra Lemoine a décidé, à l'âge de trente-six ans, de changer de métier et de vie pour se consacrer à ce petit domaine de 3,3 ha. Une reconversion réussie, si l'on en juge par ce rosé de syrah et de cabernet franc, dont le nez léger mais agréable évoque la fraise et le bonbon anglais. La bouche est à la fois fraîche – voire vive en attaque – et empreinte de douceur. Elle conforte la sentation de confiserie fruitée perçue au nez. La chair est ample et soyeuse, et la finale offre une belle longueur. Un rosé gourmand, parfait pour des grillades.