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AOC Côtes-de-bourg
Ce vignoble d'estuaire situé sur la rive droite de la Dordogne et de la Gironde est implanté sur trois lignes de côtes parallèles aux rives?; il encadre la citadelle de Bourg. D'une belle couleur, les vins rouges, fruités et charnus, ont une bonne aptitude au vieillissement. Les vins blancs secs constituent une production confidentielle, mais très intéressante par son niveau qualitatif.
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Comment reconnaître un Côtes-de-bourg ?
Côtes-de-bourg : quel œil ?
En rouge, une robe sombre et profonde annonce une solide constitution.Les blancs ont une belle couleur jaune à reflets verts.
Côtes-de-bourg : quel nez ?
Les vins rouges se caractérisent par des parfums de fruits rouges. Dans les grands millésimes apparaissent aussi des fruits noirs, comme le pruneau. Les uns et les autres sont complétés par des notes boisées (vanille) et épicées.Un bouquet typé aux notes florales s'exprime dans les blancs.
Côtes-de-bourg : quelle bouche ?
Les côtes-de-bourg rouges s'appuient sur des tanins soyeux agréables dans leur jeunesse. Leur rondeur est due à la présence du malbec. Le caractère des vins rouges varient selon la nature de sols. Ceux de la première ligne de côtes sont charpentés, avec des tanins riches qui peuvent être parfois un peu rudes dans les premières années. Ceux de la ligne de côtes centrale se signalent par des tanins plus ronds et par un côté chocolaté. Dans la partie orientale, les vins sont moins charpentés mais élégants.Dans les blancs au palais gras et harmonieux, on retrouve les notes florales du nez.
Côtes-de-bourg : quel accord mets/vins ?
charcuterie, viande rouge, gibier, fromages à pâte cuite. fruits de mer, poisson en sauce, salade de gésiers, viande blanche, tartes.LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE
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