Robert Gibourg

Une cuvée vinifiée à 20% en vendanges entières par Sébastien Bidault. L'élevage pour moitié en fût neuf apporte une jolie touche toastée, puis le fruit s'exprime à l'aération. Quant à la bouche, elle se révèle à la fois tendre, fraîche et croquante, avec une petite dureté de jeunesse en finale.

Ce morey est issu d'un assemblage de différents climats. Au nez, des notes légèrement torréfiées accompagnent un fruité frais qui demande un peu d'aération pour s'affirmer. La bouche présente un bon volume, de la densité, de la fraîcheur et de la souplesse; seule une petite rugosité finale la pénalise aujourd'hui.

Des notes de fruits noirs légèrement compotés s'associent à des touches mentholées et réglissées pour composer un bouquet de bonne tenue. La bouche est bien fruitée, fraîche et assez ferme mais sans excès de concentration.

Ce climat, l'un des plus vastes de l'appellation, existe aussi en 1er cru, calé sous le corton Bressandes. Ici, la version village: un vin plaisant qui distille des notes discrètes de fruits rouges et noirs associés à un boisé léger, frais et d'un bon volume en bouche, sans être un monstre de concentration, avec en soutien des tanins serrés qui doivent encore se fondre.

Le nom de ce climat du haut de la colline, parmi les plus réputés de Corton, viendrait des terriers de renard, abondants près des bois. Certainement le fleuron de ce domaine, qui en détient 17ares. Après un séjour de dix-huit mois en fût, le vin affiche une robe sombre aux reflets violets, un nez tout aussi profond, sur les fruits noirs (cassis, myrtille), avec des touches de réglisse et de poivre. La bouche est charpentée et longue, dans le même registre que l'olfaction.

La famille exploite ce Clos en monopole depuis 1993: 1,1ha de friches situé juste au-dessus du Clos des Lambrays, qu'elle a replanté en chardonnay et en pinot noir. Le vin affiche un nez discret de fumée, de noyau de cerise et de toasté, relayé par une bouche souple et fine, aux tanins fondus.

À plus de 340 m d'altitude, le Clos de la Bidaude est une parcelle de 1 ha pentue, orientée est-nord-est et située juste au-dessus du grand cru clos-des-lambrays. Ce Clos de la Bidaude, exploité en monopole, était en friche jusqu'à ce qu'Anne Bidault le replante en 1993. Déployant une robe grenat, ce vin offre un nez friand de griotte et de cassis. La bouche, bien extraite, puissante et boisée, est portée par des tanins de qualité mais encore un peu sévères, qui s'adouciront après deux ou trois années de garde. À servir alors sur une côte de boeuf.

Le nom de ce climat provient d'un petit mamelon de terre en bas de coteau, longtemps resté en friche et qui donc «coiffait» la terre. Cette parcelle est depuis 2010 cultivée selon les principes de l'agriculture biologique, mais seulement «pour voir», sans certification. Sébastien Bidault, gendre de M. Gibourg, a vinifié ici un 2009 excellent, qui se pare d'une robe sombre, de couleur pourpre, et livre des fragrances intenses de cerise noire et de mûre. La bouche se montre ample et charnue; on y croque le fruit, écho parfait à l'olfaction. Un vin harmonieux, concentré et persistant, que l'on laissera vieillir deux ans avant de le servir sur des cailles au raisin.

Sans être une attraction, le morey blanc est un oiseau rare excitant l'esprit de quelques domaines. La Bidaude est nichée tout au-dessus du coteau des lambrays. Elle produit ici sur quelque sept ouvrées un chardonnay jaune paille doré, à l'accent boisé. Son acidité est assez marquée. À servir à des amateurs éclairés qui sauront y prendre intérêt. Sur le roquefort par exemple. Gendre de Robert Gibourg, Sébastien Bidault conduit ce domaine depuis 1999. La version rouge de ce même monopole Clos de la Bidaude village 2003 ne déçoit pas pour un prix équivalent.

Le Clos de La Bidaude est un monopole situé au-dessus du clos des lambrays sur le coteau. Quant aux Gibourg, vieille famille du pays, c'est une maison de négoce-éleveur possédant un domaine de 11,9ha (marque Marie-Thérèse Javouhey, notamment). "Ah! Morey n'est pas un croquant de pays!" s'exclame le vieux Garain, personnage de Roupnel qui empocha quelques voix au Goncourt. On le constate ici. D'une teinte intense et transparente, un vin d'un bon boisé, dans le millésime (souplesse des tanins) et qui évolue sur le fruit cuit dans un équilibre satisfaisant.