Samuel Billaud

Un 1er cru de la rive gauche du Serein très typé et séduisant. Du verre jaillissent des senteurs fruitées très élégantes et intenses, agrémentées de touches florales (aubépine). La bouche prolonge le ...

Un vin remarquable, typique de l'appellation, avec beaucoup de fraîcheur, de matière et d'élégance. Une fraîcheur qui s'exprime déjà au nez entre les arômes de pamplemousse et une minéralité saline. O ...

Ce 1er cru de la rive droite du Serein a séduit les dégustateurs. Et pas seulement parce qu'il est très représentatif de l'appellation. La séduction débute avec l'examen olfactif: nez d'aubépine et de ...

Samuel Billaud sait travailler le bois. Il le montre encore avec ce 1er cru vinifié en cuves de petits volumes et en fûts de 400 à 600litres. Un vin précis et d'une grande élégance. Le nez est intense ...

Cuve et fût, c'est la «recette» de Samuel Billaud pour l'élaboration de ses vins. Ce 2012 affiche un parfait équilibre entre la matière, dense et charnue, et la minéralité du terroir. Un vin droit, pr ...

Il n'est pas passé loin du coup de cœur ce 1 er  cru du domaine. Déjà distingué d'une étoile en 2005 et 2006, il monte encore d'un cran avec ce 2007 jaune à reflets argentés. Le nez sur le fruit est d ...

Propriétaire-vigneron à Chablis depuis 1815. Le grand tournant, c'est 1954, la première mise en bouteilles et l'envol vers les États-Unis. Mont de Milieu possède une situation géographique tout à fait ...

Deux très belles bouteilles aussi bien notées: l'une de Vaillons 2003 (vinification impeccable) et celle-ci dans le même millésime. Certes, le boisé l'arrange un peu, mais ce n'est pas au détriment du ...

Cette cuvée Tête d'Or rappellera à certains que Paul Claudel a beaucoup écrit sur le vin. Plus prosaïquement, elle identifie ce chablis brillant clair au fruité bondissant. Face aux modernes, il se ra ...

Entre Mont de Milieu 2001 et Montée de Tonnerre du même millésime, les notes se valent et on peut les mettre ex-æquo. Sur un départ fruits frais, le premier est généreux et puissant. Le second chante ...

ce 2019 élevé en cuve se montre plus expressif en bouche (agrumes, pierre à fusil, fleurs blanches) qu'au nez et plaît par son profil droit et minéral. ...

minéral au nez, dominé par les agrumes en bouche, ce 1er cru séduit par sa belle fraîcheur de bout en bout. Un bon classique. ...

Des vignes de 60ans, cela donne forcément du caractère au vin. C'est bien le cas de cette cuvée prometteuse dans la durée. Son nez élégant s'ouvre sur les fruits blancs. La bouche est bien structurée, ...

à un nez crayeux succède une bouche fruitée, vive, tendue, aux saveurs de pamplemousse. ...

Citron, fruits jaunes, pierre à fusil, le nez séduit par sa fraîcheur. On retrouve les agrumes puis la coquille d'huître dans une bouche ample et persistante. La typicité du terroir est bien là, enrob ...

un joli nez de fleurs blanches et de pêche, une bouche riche et structurée, avec une belle tension en filigrane. ...

discret au nez, ce 1er cru intéresse par sa richesse et sa fine minéralité en bouche. ...

Une vinification en petites cuves, puis en fût, pour obtenir ce vin qui ne s'exprimait pas pleinement au palais au moment de la dégustation. Mais la matière est bien là, concentrée et fraîche. Avec so ...

Un nez fort séduisant, entre pêche de vigne, fruits exotiques et minéralité iodée. La bouche, tout aussi charmante, allie une belle rondeur en harmonie avec des notes de fruits jaunes et un côté minér ...

Samuel Billaud signe son deuxième millésime pour son propre compte, avec une belle réussite dans la gamme des 1erscrus. D'abord ce Montée de Tonnerre, un vin très harmonieux avec son nez de fleurs bla ...

Après avoir exercé son talent de vinificateur au domaine familial, Samuel Billaud a créé sa propre marque à partir d'une sélection parcellaire haut de gamme. Son deuxième millésime est tout aussi réus ...

"Après vingt années passées sur le domaine familial, Samuel Billaud a créé sa propre maison de négociant-vinificateur et une signature, ""Les Grands Terroirs"", qui en dit long sur ses intentions. Ce ...

Après vingt ans passés au domaine familial, Samuel Billaud vient de créer sa propre maison de négociant-vinificateur. Manifestement, il n'a pas perdu la main. Ce chablis d'une grande pureté en est la ...

La cuvée Tête d'or est la «tête de gondole» du domaine Billaud-Simon en matière de chablis; elle fut d'ailleurs coup de cœur dans les millésimes 2005 et 2006. Sans atteindre le même niveau, ce 2009 es ...

La Montée de Tonnerre côtoie les grands crus sur le plan géographique. Pas étonnant que son terroir donne des vins souvent très complexes. C'est le cas de ce 2009 qui surprend par son nez expressif à ...

Si vous avez préparé des ris de veau, vous pourrez ouvrir une bouteille de ce Vaillons au nez de fruits exotiques. La bouche est plus complexe: elle s'ouvre sur la fraîcheur avant de retrouver le frui ...

La vigne est le jardin des Billaud-Simon. Elle est aussi leur verger, car les fruits qu'elle produit sont tellement goûteux qu'ils donnent au vin matière généreuse et maturité. Ce grand cru se veut ch ...

Voici un vin qu'il faut aller chercher, car un Mont de Milieu fait rarement le premier pas. Pas étonnant dès lors que le nez soit discret, ne laissant percevoir que quelques notes de fruits secs mêlés ...

Domaine très ancien (début du XIX e s.), fidèle à son étiquette reconnaissable entre mille, ainsi qu'à un mélange de tradition et de modernité. Mont de Milieu? Une situation géographique comparable à ...

Blanchot ou Blanchots. L'orthographe bourguignonne est incapable de se soumettre à la dictée de Pivot. Les vieilles vignes y font en tout cas merveille sur ce rempart sud-est de la côte majeure. Coup ...

On pense évidemment à Claudel en lisant sur l'étiquette le nom de cette cuvée. Le vin occupe d'ailleurs une large place dans son oeuvre. D'une robe peu accentuée, ce 2003 joue délicatement sur des not ...

Un 2002 à la robe légère. Son bouquet assez complexe convoque des notes vanillées, minérales et de fruits blancs. L'attaque développe beaucoup de volume. Il se montre capiteux, large d'épaules, commun ...

Chablis moderne, new generation, mais cela dit, délectable. Or blanc nuancé légèrement de jaune, un Vaillons au nez ensoleillé par la pêche blanche. Il n'est pas opulent comme ce fut naguère la réputa ...

Tête d'or: est-ce une image littéraire en référence à Claudel qui eut des tendresses pour le vin de l'Yonne? Elégant et d'une étonnante concentration, ce chablis doré clair respecte dès l'attaque un é ...

Le gras et la rondeur de ce climat lui valent la réputation d'être facile. A tout le moins d'une approche aisée. C'est le cas ici. Ses qualités de bouche et son nez gourmand (pierre à fusil et citron) ...

Viticulteurs depuis 1815 (tout ne se passait pas à Waterloo cette année-là!), les Billaud sont réputés pour leur sérieux. Voici un Fourchaume bien dans ses bottes, prolongeant la côte du grand cru. Or ...

Comme dans l'édition 1996, le jury choisit Les Preuses (coup de coeur cette année-là dans le millésime 92). L'an dernier, c'était Vaudésir (également coup de coeur, millésime 98). Toujours l'embarras ...

Une charmante étiquette orne les bouteilles de ce domaine de qualité qui a réussi un bon 99. Jaune pâle à l'oeil, citronné au nez, il va sa vie sur un mode vif et charnu. Il est simple et direct, parf ...

Le chablis 98 qui n'est pas élevé en fût est cité, mais la palme revient à cette cuvée Tête d'Or qui rappelle qu'au cimetière de Vézelay repose l'Ysée du Partage de Midi. Paul Claudel adorait aussi le ...

Difficile de venir après le millésime 2014 qui avait obtenu un coup de coeur Ce 2015, plus classique, a toutefois de bons arguments à faire valoir avec son nez dominé par les fruits exotiques et sa bo ...

Un vin charmeur avec ses notes de miel et de fruits mûrs qui s'expriment surtout en bouche. Le nez est plus sec, plus floral. La minéralité est également bien présente et apporte l'équilibre. ...

minéral au nez, soyeux et riche en bouche, avec un boisé discret en soutien, ce vin est harmonieux. ...

un nez entre fleurs blanches et fruits jaunes, une bouche ample, de bonne longueur, marquée par une minéralité crayeuse. ...

Cette cuvée est marquée du signe de la jeunesse. Un nez délicat aux arômes de fruits exotiques, une bouche tendue, dominée par la minéralité et marquée par une belle fraîcheur jusqu'en finale. ...

Ne cherchez pas le boisé, il n'y en a pas dans ce grand cru Les Preuses, élevé en cuve pendant quinze mois. C'est la marque de fabrique du domaine qui avait obtenu un coup de cœur l'an dernier pour se ...

Coup de coeur dans les millésimes 2005 et 2006, cette cuvée Tête d'or a encore droit de cité cette année. C'est un chablis à la robe claire, brillante, et au nez dominé par les fleurs blanches et le c ...

Créé au XIX e s., ce domaine de 20ha appartient à la même famille depuis 1815. Ces Vaillons 98 s'offrent très vite; leur spontanéité repose sur une belle vivacité, un nez d'agrumes et une note minéral ...