Domaine Berthaut-Gerbet

Amélie Berthaut a procédé à une vinification pour moitié en raisins entiers puis à un élevage de 15mois en fût, dont 30% neuf. Elle signe un grand cru élégant avec ses senteurs de rose, de poivre noir et de fruits noirs à haute maturité, auxquelles s'ajoutent des nuances empyreumatiques. Une trame tannique serrée et épicée, prolongée par une finale fraîche, forme une bouche solide et intense. De bonne garde assurément.

Un climat situé en contrebas du village de Fixin et composé en partie d'alluvions, en plus de l'argile et du calcaire communément rencontrés en Bourgogne. Le vin exhale des arômes de violette, de cerise fraîche et de cassis. Bien équilibrée, la bouche est structurée par des tanins soyeux. Du potentiel.

Amélie Berthaut dispose de 70ares de ce 1er cru situé tout au nord de l'appellation. Elle en tire un vin à l'expression subtile et raffinée où les fruits rouges et le cassis jouent les premiers rôles. Le palais se distingue par le soyeux de sa texture, par sa rondeur et sa finesse qui en font un fixin d'une grande gourmandise. Une cuvée vinifiée après éraflage complet et élevée en fût pendant 14mois.

Une cuvée en provenance des hauteurs de l'appellation, comme son nom l'indique. Elle a vinifiée pour 40% en vendanges entières. Sa palette aromatique déploie des notes gourmandes de coulis de cassis. Une expression qui témoigne de la concentration de ce millésime, confirmée par une grande densité de tanins en bouche et apaisée par une agréable fraîcheur en finale.

Un terroir du nord de l'appellation dont le nom fait référence aux cailloux calcaires. Amélie Berthaut a conservé 30% de vendanges entières pour élaborer cette cuvée aux fines notes de violette et de cerise, qui séduit aussi par sa bouche souple et bien équilibrée.

Une cuvée en provenance de 3ha plantés de vignes d'une cinquantaine d'années. Expressif, le nez développe des notes complexes de fruits rouges et de vanille. Un vin riche en bouche, à l'attaque voluptueuse qui lui assure un profil gourmand. Sa consistante trame tannique laisse présager un bon potentiel de garde.

Un climat placé en contrebas du village de Fixin, composé en partie d'alluvions, en plus de l'argile et du calcaire communément rencontré en Bourgogne. Le vin d'Amélie Berthaut exhale des arômes de fruits noirs, de vanille et de pain grillé. Intense et fraîche, la bouche offre une matière soyeuse et tendre, étayée par des tanins bien en place. Une cuvée vinifiée avec 30% de vendanges entières et élevée pour 20% en fûts neufs pendant 15mois.

discret au nez (cerise, myrtille, vanille), ce vosne se montre souple en attaque, d'un bon volume et bien structuré. Une pointe d'austérité marque la finale pour l'heure.

Amélie Berthaut dispose d'un hectare dans ce climat des hauteurs de l'appellation. Le vin se tient sur la retenue aujourd'hui, tout en laissant entrevoir de fines nuances de fruits noirs. La bouche se montre harmonieuse, bien soutenue par des tanins fermes et une fine acidité. L'élevage a été moins poussé qu'avec le millésime 2016: 20% en fûts neufs pendant quinze mois.

Un clos-de-vougeot du bas du coteau, issu de vignes de cinquante ans. Au nez, il présente des arômes élégants de fruits rouges (fraise, cerise) et de pivoine. D'une bonne concentration et équilibrée, la bouche est construite sur des tanins assez anguleux pour l'heure, mais qui ne manquent pas de finesse pour autant.

Un vosne-romanée issu d'une vinification à 20% de vendanges entières, à l'expression aromatique généreuse: le nez s'ouvre spontanément sur des notes de fruits noirs frais. Après une attaque franche, la structure se montre ample et les tanins bien enrobés. Les 40% de fûts neufs sont bien intégrés.

Le domaine dispose d'un hectare tout rond sur ce climat de haut de coteau, parmi les plus prisés de l'appellation. Le vin fait preuve d'élégance au nez (fruits noirs mûrs, boisé vanillé discret) et à la fois de longueur, de finesse et de puissance en bouche; des qualités mises en valeur par un élevage bien mené à 30% en fûts neufs pendant dix-huit mois.

une cuvée qui n'a pas connu de fût neuf, née d'un assemblage de quatre parcelles. Au nez, des petits fruits mûrs, de la violette, du toasté et de la réglisse. En bouche, une bonne concentration, du volume et des tanins fins.

un terroir du bas de l'appellation, dans sa partie sud. Cette cuvée, qui compte au domaine Berthaut (elle représente 1,3ha), s'ouvre avec spontanéité sur des notes de framboise et de griotte, et se fait ample et soyeuse en bouche.

Le domaine exploite 70ares de ce terroir planté de vignes de cinquante ans. La jeunesse de ce vin, dense, suave et bien structuré, ne l'empêche pas de faire preuve d'une belle finesse au nez (violette et cassis) comme en bouche. Son boisé doit toutefois se fondre et sa palette aromatique prendre de l'ampleur. Un vin en devenir.

Les Berthaut s'illustrent une nouvelle fois avec trois 2013 de belle facture. Cassis et vanille composent le bouquet avenant de ces Arvelets. Le palais, riche, intense et solide, se révèle bien typé. Un fixin taillé pour la garde et élevé pendant dix-huit mois en fût, dont la structure demandera un peu de temps pour donner sa pleine mesure.

né d'un clos situé en dessous du 1er cru Cazetiers, ce vin offre une belle expression aromatique (des notes florales, des fruits confits, du fumé et du vanillé). En bouche, du corps, de la fraîcheur et des tanins fins, mais plus fermes et accrocheurs en finale.

«Bien faire vaut mieux que dire», peut-on lire sur le linteau datant de 1693 de la porte du 9rue Noisot. Bien fait, ce 1er cru l'est sans conteste. Des notes complexes de fruits noirs (cassis en particulier) et rouges s'associent à un boisé toasté bien fondu au nez. Un fruit et une concentration que l'on retrouve avec gourmandise dans une bouche concentrée, aux tanins soyeux et sans agressivité. Un vin expressif et chaleureux.

le nez évoque la mûre et la vanille. La bouche offre une belle intensité, de la structure et de la fraîcheur. De bonne garde.

un joli nez de cassis et d'épices douces, un palais dense et étoffé, bâti sur des tanins fins et serrés.

Né d'une vieille vigne de soixante ans bien située juste en dessous des 1erscrus, ce fixin offre une robe foncée, un nez discrètement fruité, une bouche souple en attaque, bien équilibrée entre tanins et acidité. Un ensemble bien construit.

Bons alpinistes, les Berthaut aiment les vins «façon face Nord»: charpentés dans leur jeunesse; c'est bien le cas ici. Après dix-huit mois de fût, ce gevrey en robe violine déploie un nez fin de fruits noirs, de violette et de boisé. La bouche, franche en attaque, ample et ronde, montre de solides tanins et une finale chaleureuse.

Les frères Berthaut dans leurs terres de Fixin, qu'ils défendent avec constance. Ici, un fixin des Arvelets au nez discret de fruits noirs (cassis et mûre), assorti d'un boisé vanillé, à la bouche concentrée et structurée, très tannique, marquée par un élevage de dix-huit mois dans le chêne (avec 20% de fûts neufs). Derrière le bois, on sent beaucoup de vin. Le tout est sérieux, encore massif: le style de la maison. Cela vieillira bien: quatre ou cinq ans au moins.

Comme tous les ans, les frères Berthaut attaquent les Crais par la face nord, celle des tanins, de la rigueur et de la puissance, poussant ainsi dans ses retranchements un climat traditionnellement réputé pour sa finesse. Et comme souvent, leur cuvée est retenue dans le Guide: un vin structuré, boisé (élevé dix-huit mois avec 20 % de fût neuf), long et nerveux, qu'il faudra attendre quatre ans.

Les Berthaut possèdent deux climats en appellation village, dont ces Crais qui font partie des communales les plus basses en altitude, et donnent en principe des vins assez fins. Sauf qu'ici, c'est plutôt la concentration et la charpente qui ressortent. Les tanins fermes, encore sévères en finale, portent une bouche solide et puissante qui demande quatre ans pour se fondre. Cela est sans doute dû au long élevage sous bois, marqué au nez, ainsi qu'à la chaleur du millésime qui livre des notes de fruits rouges compotés.

"Des vins bien faits, riches": c'est ainsi que le célèbre critique anglais Clive Coastes décrit les fixin des frères Berthaut. Unanimement d'accord avec lui, les dégustateurs soulignent la matière concentrée et tannique de ces Clos, gage d'un beau potentiel de vieillissement (de quatre à cinq ans). L'exposition de cette parcelle, bien placée sur le coteau, à hauteur des 1 ers  crus, a sans doute joué dans ce millésime difficile. En outre, la modération des Berthaut – 20 % maximum de fût neuf dans leur élevage – se traduit ici par un nez pur de baies noires et de fruits rouges (fraise), sans notes boisées: c'est sans doute ce que Denis Berthaut appelle son "minimum d'intervention artificielle pour respecter le terroir", et c'est réussi.

Excellent alpiniste, Denis Berthaut fait partie des pionniers qui ont équipé les premières voies d'escalade de Fixin et pouvaient les grimper en «grosses», c'est-à-dire avec de lourds godillots de montagnard. Sérieux, carré, ce village confirme l'adage «tel vigneron, tel vin», car on trouve ici une matière robuste qui tapisse le palais, une finale agréable et un boisé qui, bien qu'un peu marqué, ne tardera pas à se fondre. À boire dans deux à trois ans, sur un bœuf bourguignon.

Un des domaines les plus importants de Fixin, par son parcellaire (environ 8 ha sur l'appellation) et son histoire: six générations d'exploitants des vignes familiales. Cela n'empêche pas les Berthaut de prendre leurs distances à l'égard de l'équation «fixin = gros tanins» en vinifiant en souplesse et sur le fruit, avec une proportion très raisonnable de fût neuf. Ici le vin est au plus près de la palette aromatique traditionnelle du cépage avec un nez de cassis et de framboise; en bouche, la pointe vive des 2007 est garante d'une bonne garde en cave.

On est à Fixin. Un nez tout en fraîcheur plein de jeunesse, de quoi réveiller pour de bon Napoléon qui, sculpté par François Rude, somnole quelque peu sur le haut du coteau. Cerise violette, une robe impériale en effet. Les dix-huit mois en fût ne sont pas Sainte-Hélène, mais l'empereur est sous bonne garde. Sur le fruit noir, un 2006 réglissé et ferme, en plein vol de l'aigle. On patientera donc un peu au pied du monument.

Les Crais sont sur Fixin. Il y en a d'autres sur Fixey. Les coordonnées GPS vont devoir intégrer le détail des climats, si ce n'est déjà fait... Ce 2006 a besoin d'un peu d'aération pour communiquer tout son cassis. Charpenté, épicé, assez vivace: un vin d'homme, si l'on peut dire ainsi... Typé fixin village, il garde sa fraîcheur. On l'attendra encore quelque temps.

François, Firmin, Bernard, Guy, les frères Vincent et Denis..., Berthaut est depuis longtemps un nom qui compte à Fixin. De la couleur à profusion (rubis sombre), un bouquet intense de fruits mûrs, tirant sur le kirsch. Les tanins bien présents, légèrement vanillés, structurent une bouche pleine et séveuse. Un vin solide, encore un peu bourru. On peut lui donner rendez-vous en 2010. Le village 2005 (11 à 15 €), plus léger, décroche également une étoile.

Un petit clos, dans le voisinage des Cazetières (coup de coeur ici-même, il y a dix ans). Un village grenat intense, le nez sur la mûre, légèrement vanillé. L'attaque est puissante, la bouche structurée sur des tanins fruités qui gardent encore un rien d'âpreté pour mieux assurer leurs vieux jours. Patientez trois à cinq ans.

Bien faire vaut mieux que dire: gravée au-dessus d'une porte de la maison en 1693, la devise de la famille Berthaut. Cette bouteille le confirme. D'un rouge légèrement opalescent, elle est réglissée, animale, poivrée, aromatiquement complexe pour tout dire. Après une attaque vive sur le fruit noir, paraît un soutien tannique efficace. Prometteur, ce vin va s'affiner en cave. Comptez trois ans. Ce n'est pas l'éternité, tout de même.

Avec ses arômes de merise (la cerise sauvage) et sa puissance, sa mâche, sa pointe de dureté, ce fixin rubis franc est aussi influencé par la chaleur du millésime. Celle-ci a tendance à accentuer le caractère d'un vin nettement calcaire et volontiers sévère dans sa jeunesse, concentration intense, surmaturité, extraction assez poussée.

Les frères Berthaut font partager le plaisir de ce côte-de-nuits-villages côté fixin. Il arrive en effet second du grand jury des coups de coeur. D'une nuance violine, il ne lésine pas sur le bouquet, non seulement réglissé, torréfié et épicé (clou de girofle) en signe de bon élevage, mais encore cerisé. Une maturité bien maîtrisée conduit à la souplesse et à l'équilibre. Du grain dans les tanins, de la chaleur dans l'élan, c'est bien. Ce sera mieux encore lorsque, au palais, ses notes de café seront fondues (d'ici un an sans doute).

Les Arvelets en 1 er cru rouge 2002 (15 à 23 €) ne sont pas déplaisants du tout mais doivent se faire avant d'être ouverts en 2008. Ce village correspond tout à fait à l'image classique du fixin: un vin d'hiver, à déboucher dès l'ouverture de la chasse. Rustique dans le bon sens du terme, bien bâti et à attendre un peu, il affiche une robe intense aux larmes nombreuses et régulières. Le nez est évidemment animal, suivi du petit fruit noir qui persiste à l'étape suivante avec générosité, gras et puissance.

Côte de nuits-villages côté fixin. Rouge grenat, il partage équitablement ses arômes entre le fût (torréfié, pain grillé, réglisse) et le vin (fruits mûrs). Sa constitution est structurée, charpentée et en même temps fruitée: les tanins ne sonnent pas le tocsin; ils sont au contraire lisses et bienveillants. Une bouteille qui doit vieillir pendant deux à quatre ans.

Clos des Chezeaux? C'est entre les Mazoyères et Morey. Pourpre flamboyant, un vin au bouquet marqué par le fût, le fruit à l'alcool. La bouche est soyeuse, de persistance honorable. Lui laisser du temps avant de lui offrir un petit gibier.

Il est si jeune que son nez n'est inspiré que par les notes de torréfaction. Mais la bouche se révèle suave, assez fraîche, fruitée en finale, et puissante. Bien fait, équilibré, un vin à attendre trois à quatre ans.

Vincent et Denis ont repris l'exploitation familiale en 1975, quatre-vingt-dix-neuf ans après l'installation de la famille dans cette maison. "Bien faire vaut mieux que dire", lit-on sur la pierre, et cela ne date pas d'hier! Une mention pour cet Arvelets 2000 d'un rouge foncé et intense, équilibré autour de notes d'épices dominantes aujourd'hui. Attendre deux ou trois ans qu'il veuille bien s'exprimer.

Les Crais 99 (70 à 99F) en rouge? Pourquoi pas? Cela passe la barre. La préférence va pourtant à celui-ci, pur et limpide, animé par des arômes de fruits confits, souple et frais à l'attaque, de persistance moyenne mais d'un goût très sûr. Plusieurs coups de coeur ont récompensé ce domaine dans le passé.

Coups de coeur dans les Guides 1987, 1988, 1991: les frères Berthaut ont généralement la main heureuse quand ils vinifient leurs Arvelets. La preuve en est apportée à nouveau par ce vin très harmonieux. Il éclate à l'oeil. Il a le nez bien équilibré. Son fruit se développe avec une rondeur pleine de bonhomie, d'une manière persistante. Déjà prêt à boire, mais sa nature épanouie lui permettra de durer.