Moët et Chandon

Cette édition marque le 280e anniversaire de la maison. Sa cuvée signature assemble les trois cépages champenois (dont chardonnay 30 à 40%), en provenance de plus de 200crus et de nombreuses années (20 à 30% de vins de réserve). Elle s'ouvre sur le beurre et les fruits blancs bien mûrs avant de dévoiler une bouche ronde et fruitée, d'une souplesse flatteuse, à la finale confite.

Signature de la maison, cette cuvée figure parmi les plus diffusées dans le monde. Issue de plus de 200crus, elle symbolise l'art champenois de l'assemblage. Pinot noir, meunier et chardonnay entrent dans sa composition, avec une majorité de noirs (entre 60 et 80%), ainsi que de nombreuses années (20 à 30% de vins de réserve). Cette dégustation fait ressortir au nez comme en bouche des notes de maturité: torréfaction, touches fumées, sous-bois… Cette tonalité se conjugue avec une attaque fraîche, qui ouvre sur un palais d'une rondeur avenante. Une fraîcheur salivante donne de l'allonge à la finale.

un brut jaune très clair, ouvert sur les fruits blancs, la prune jaune, avec un léger beurré et quelques notes fumées. La bouche est équilibrée, offrant à la fois une bonne vivacité et de la rondeur. Harmonieux.

un champagne d'un rose intense, tirant vers le rouge clair, au nez discret mais plaisant de fraise, de fruits noirs et de réglisse, à la bouche également fruitée (pâte de fruits), fraîche, d'un bon volume, mais un peu marquée par le dosage en finale.

À leur avantage en 2009, les pinots noirs dominent l'assemblage de ce brut millésimé (50%, avec le chardonnay et le meunier en complément) –une proportion inconnue depuis le millésime 1996. Le premier nez, de style «maison», minéral et fumé, ouvre la voie à des senteurs de fleurs blanches, d'agrumes et de mie de pain. Un accueil flatteur qui aiguise la curiosité. Tout en finesse, à la fois ronde et tendue, la bouche ne déçoit pas. Une finale iodée et saline met en relief la longue finale de ce vin délicat au fort potentiel.

l'assemblage est proche du blanc (majorité de noirs), 10% de pinot noir vinifié en rouge lui donnant sa robe rose pastel. Nez discrètement fruité, bouche plus expressive, équilibrée et longue, sur les fruits rouges.

une robe assez soutenue, aux reflets cuivrés, animée d'une effervescence tonique; un nez léger mais gourmand entre pâtisserie, fleurs, groseille et poivre -des arômes qui se prolongent dans une bouche souple et aérienne évoquant le bonbon aux fruits rouges acidulés.

De fines bulles traversent la robe dorée et limpide de ce brut qui symbolise l'art de l'assemblage champenois avec ses trois cépages provenant de 200 crus et de nombreuses années. Le succès de sa diffusion n'est pas usurpé à en juger par cette version au nez complexe et bien ouvert, où se bousculent agrumes (citron), fleurs séchées, menthol, beurre, brioche et torréfaction. Une palette que l'on retrouve dans une bouche harmonieuse, à la fois riche et droite, tendue par une belle fraîcheur.

Propriétaire de vignobles dans la vallée de la Marne, Claude Moët fonda son négoce en 1743. Le patronyme Chandon s'ajouta avec l'arrivée en 1832 du gendre de Jean-Rémy Moët, Pierre-Gabriel Chandon de Briailles. La maison fait aujourd'hui partie du groupe LVMH dont elle est le fer de lance. Il se débouche des dizaines de millions de bouteilles de Moët et Chandon à travers le monde tous les ans. Les trois cépages champenois, avec domination des noirs, sont présents dans les cuvées soumises au jury. À l'instar de son étiquette, ce brut rosé est d'un rose tendre saumoné hérité de l'adjonction de 10 % d'un vin rouge de pinot noir. Comme souvent dans la maison, le nez demande à être aéré pour livrer son subtil bouquet alliant la framboise et autres fruits rouges à des notes florales, ces arômes s'épanouissant dans une bouche structurée et fraîche. Bien plus évoluée, la cuvée Grand Vintage 1992 (plus de 100 €) offre une bulle légère et un nez sur la fumée et le sous-bois. Très empyreumatique, charnue, complexe et encore équilibrée, elle ravira les amateurs de vieux millésimes. Elle reçoit une étoile. Poids lourd de la maison, le Brut impérial est, comme toujours, ample, fruité et bien dosé. Il est cité. (NM)

Fondée en 1743 par Claude Moët, appartenant à une lignée champenoise remontant au XV e s., la «grande maison» est la figure de proue de la région, forte d’un immense vignoble de qualité. Elle écoule sur toute la planète des dizaines de millions de cols d’un champagne dont elle recherche la régularité du goût. Son Rosé impérial brille par son effervescence fine et abondante et par sa robe élégante, rose aux reflets orangés. Le nez est un peu fermé, mais la bouche équilibrée et ample fait preuve d’une belle expression fruitée. Un grand classique. (NM)

Cette maison figure parmi les plus anciennes de la Champagne, et apparaît comme l'un des fleurons du groupe LVMH. C'est surtout la plus importante, non seulement par son volume de production, mais aussi par la superficie des vignobles qu'elle possède, et qui approche les 1 000 ha. Ses caves d'Épernay comptent 28 km de galeries. Le Brut impérial est le cheval de bataille de la marque. Il est très fruité, vif à l'attaque, rond et ample: un champagne civilisé. (NM)

Dans la gamme des champagnes Moët & Chandon, le jury a distingué trois cuvées très réussies (une étoile). Ce Brut Impérial, franc, plein et aromatique, au sujet duquel un membre du jury écrit très bel assemblage, excellent sans année; le Brut impérial rosé à la palette complexe mêlant la cerise, la fraise et des touches réglissées, assez généreusement dosé, qui pourra accompagner un repas; enfin, le Nectar impérial, un champagne de type sec, floral, rond, fondu et qui laisse la bouche nette. (NM)

La maison fut fondée en 1743 par Claude Moët, négociant en vins descendant d'une famille établie en Champagne au XIV e s. Elle compta parmi sa clientèle Mmede Pompadour, ce qui n'empêcha pas plus tard Jean-Remy Moët d'entretenir d'excellentes relations avec Napoléon. A partir des années 1960, la prise de contrôle de vénérables maisons, de multiples acquisitions à l'étranger, puis la constitution du groupe LVMH (1987) lui ont donné un rôle majeur en Champagne. Forte d'un vignoble de 771ha, le plus vaste de Champagne, la maison occupe la première place sur les marchés à l'exportation. Le Brut Impérial est un assemblage des trois cépages champenois. Son nez subtil gagne en intensité, offrant des senteurs miellées et fruitées bien fondues. La bouche équilibrée est charpentée, briochée et longue. Un champagne bien fait, qui se prête autant à l'apéritif qu'au repas. (NM)

Un rosé d'assemblage (pinot noir 52%, chardonnay 27%, meunier 21%), discrètement floral et fruité au nez, minéral et frais, aux arômes de framboise et d'agrumes.

Composé de ⅔ de noirs (pinot noir 44% et meunier 24%) et d'⅓ de blancs, né d'un millésime solaire, un extra-brut gourmand, aux arômes légèrement confits et à la finale presque suave.

le brut non millésimé en rosé naît des 3 cépages champenois, avec un peu plus de raisins noirs. Pour être sans année, ce champagne rose tuilé n'est pas sans caractère. Son expression complexe et originale mêle notes fruitées, fumées et animales. Puissant et consistant, avec de la mâche, il accompagnera un repas.

Le millésime 2002 jouit en Champagne d'une excellente réputation que ne démentira pas cette cuvée, qui garde une très bonne tenue. Pratiquement mi-blancs mi-noirs (chardonnay 51%, pinot noir 26%, meunier 23%), elle a été dosée en extra-brut (5,5g/l). Après un long repos en cave, elle montre encore une effervescence active dans sa robe dorée et si sa palette développe surtout des tons beurrés, briochés et grillés, elle garde une belle fraîcheur qui affine sa matière souple et ronde. On la verrait bien sur une volaille ou sur du fromage.

Né d'une année très réputée en Champagne, il met en avant les raisins noirs (pinot noir 42%, chardonnay 35%, meunier 23%). Robe saumon clair animée de bulles fines et alertes, nez intense et évolué, pâtissier, épicé et grillé, bouche plus fruitée (fruits rouges et jaunes), poivrée, ample, fraîche et longue, marquée en finale d'une pointe d'amertume tonique.

Honneur aux noirs ici avec aux côtés du chardonnay (41%), 33% de pinot noir et 26% de pinot meunier. Dans le verre, un 2012 de très belle facture, dans une année pour le moins compliquée: gel d'hiver et gel de printemps, pluies diluviennes, orages, stress hydrique… mais rattrapé par un mois d'août chaud et sec. Au final, un millésime de haute tenue. La robe de ce Grand Vintage séduit par sa teinte jaune d'or. Les bulles sont très fines, le nez d'un abord discret mais élégant autour des fruits jaunes et des fruits secs mâtinés d'une touche torréfiée et d'une note crayeuse. La bouche offre de la vivacité de bout en bout, de la matière, du volume et de la longueur. Un champagne encore en devenir.

issu des trois cépages champenois (avec 10 à 20% de blancs), un rosé saumon pâle au nez de fleurs et de petits fruits montrant une belle évolution. D'abord timorée, la bouche monte en puissance et laisse en finale une impression d'harmonie. Une cuvée accomplie.

On n'aura aucun mal à trouver ce brut né des trois cépages champenois (avec une dominante de noirs) au nez discret, entre fruits blancs (poire) et fruits secs. Un champagne frais, de bonne tenue, frais, au dosage sensible.

Une étiquette parfois jalousée pour sa prédominance, mais difficile à critiquer, tant son style est reconnaissable et sa qualité constante. Elle associe les trois cépages (60% de noirs) provenant de plus de 200crus différents et de nombreuses années. La version dégustée montre quelques reflets bronze dans sa robe dorée animée de fines bulles. Le nez agréable mêle la mie de pain, le beurre et les fruits jaunes. Souple à l'attaque, ronde, briochée et fruitée, la bouche séduit par sa fraîcheur et sa longueur.

dominé par les noirs, il tire sa teinte rose clair de 10% de pinot noir vinifié en rouge. Un nez expressif, tout en fruits rouges et un palais acidulé lui permettront d'être servi de l'apéritif au dessert.

Les trois cépages champenois sont à l'origine de cette cuvée, dont la bulle fine et le bouquet discret de fruits mûrs ou confits traduisent l'évolution. Ces arômes de fruits compotés, de pâte de coings s'affirment dans une bouche puissante, onctueuse et équilibrée, rehaussée de notes minérales. Le dosage discret et fondu donne de la gourmandise au vin et souligne sa longue finale. Un brut sans année fort élégant.

les trois cépages (avec 42% de blancs), un dosage en extra-brut pour ce millésimé assez discret en bouche, cité pour son nez puissant, évolué et complexe.

un rosé de noirs issus des deux pinots. Parcourue d'une bulle nerveuse, une robe soutenue aux reflets dorés, prélude à un nez léger, sur les fruits secs, et à une bouche fine et longue, aux arômes d'amande.

né des deux pinots, ce brut dévoile des arômes d'agrumes teintées de notes évoluées (torréfaction et fruits confits). Il est fondu et bien équilibré en bouche, peut-être légèrement surdosé.

Or soutenu aux reflets rosés, la robe annonce un nez puissant de fruits rouges, de griotte confite notamment. Des notes de torréfaction apparaissent à l'attaque, tandis que la finale est marquée par des touches épicées. Un brut vineux, ample, onctueux et gourmand, destiné au repas.

issu de 60% de noirs (pinot noir 40%, meunier 20%), complété par le chardonnay, un millésimé à la robe claire, au nez complexe et intense (agrumes, fleurs blanches, notes grillées et toastées) et à la bouche puissante et équilibrée, légèrement amère en finale.

Une robe cuivrée éclatante, ornée de brillants reflets orangés, un nez plus réservé sur les fruits rouges macérés et le pain grillé. C'est surtout en bouche que ce rosé séduit, rond à l'attaque, charpenté, épicé, rafraîchi par une belle acidité. Richesse et caractère.

Cette célèbre marque, unie à Moët et Chandon en 1970, fait partie du groupe LVMH. Son histoire débute en 1858 lorsque Eugène Mercier, de modeste origine, regroupa plusieurs maisons de Champagne pour disposer de volumes suffisants et rationnaliser la production. Afin d'atteindre cet objectif, il fit aussi creuser à Épernay un immense réseau de caves monumentales (18 km) que le président Sadi-Carnot visita en 1891 dans une calèche tirée par quatre chevaux blancs. Le touriste d'aujourd'hui parcourt ces galeries dans un véhicule moins ostentatoire mais plus fonctionnel: un petit train. Très remarquée, cette cuvée est un rosé de noirs mariant 60 % de pinot noir et 40 % de meunier. Une mousse fine et persistante coiffe la brillante robe saumonée. Le prélude à la découverte d'un champagne équilibré, fin et frais, de bonne longueur. Autre atout, sa palette complexe où des touches de pierre à fusil mettent en valeur des arômes de fruits rouges et de caramel. (NM)

Fondateur de cette maison en 1858, Eugène Mercier a contribué à démocratiser quelque peu le champagne. En participant aux expositions universelles du XIX e s., en orchestrant des campagnes publicitaires d’envergure, il est parvenu à toucher un public plus large. Le Mercier brut a encore intéressé le jury cette année. Alliant 45 % de pinot noir, 40 % de meunier et 15 % de chardonnay, il offre un nez léger aux nuances de fruits secs et se montre souple, rond et fruité. Un champagne de repas. (NM)

Sans doute la maison de champagne la plus connue, symbole de l'industrie de luxe. L'une des plus anciennes, puisqu'elle remonte à 1743, quand Claude Moët, originaire de Cumières, se fit négociant. Jean-Rémy, son petit-fils, consacra la dimension internationale de la société avec son gendre Pierre-Gabriel Chandon de Briailles, qui a légué son nom. Leurs héritiers ont organisé la profession, diversifié les activités. Aujourd'hui, Moët & Chandon, riche de plus de 1 000 ha de vignes, écoule plusieurs dizaines de millions de cols. La cuvée Collection 1992 réunit les trois cépages champenois: 40 % de chardonnay, 45 % de pinot noir et 15 % de meunier. Son nez complexe, fait de notes minérales (pierre à fusil), de miel et de torréfaction, annonce une bouche fraîche et longue, dans le même registre. Un champagne qui s'est merveilleusement conservé. (NM)

Maison fondée en 1858 par Eugène Mercier, qui fut un génie de la communication. Nombreux furent ses "coups" médiatiques. Un exemple? La réalisation du premier film publicitaire, intitulé "La vie d'une bouteille de champagne, de la grappe à la coupe" à l'occasion de l'Exposition universelle de 1900. Aujourd'hui, la société fait partie du groupe LVMH. Assemblage des trois cépages champenois (avec 85 % de noirs, dont 45 % de meunier), ce brut sans année soigne sa présentation. Sa bulle est fine et persistante dans une jolie robe or aux reflets verts. Avec ses nuances de fruits secs et ses notes confites, le nez suggère une maturité que l'on retrouve dans une bouche équilibrée. Un équilibre que l'on apprécie également dans la cuvée Eugène Mercier, elle aussi dominée par les noirs (80 % des deux pinots), et que les dégustateurs ont citée. (NM)

Mercier a fusionné avec Moët & Chandon en 1970. Fondateur de la marque en 1858, Eugène Mercier était un entrepreneur moderne: il avait compris l'intérêt commercial d'une certaine démocratisation du champagne et de la publicité. Il mit en oeuvre des coups médiatiques, comme la construction du plus grand foudre du monde (200 000 bouteilles) pour l'Exposition universelle de 1889. On peut encore l'admirer à l'entrée des 18 km de galeries de la maison. Le brut rosé de Mercier est axé sur le pinot noir. Une partie de l'assemblage, vinifié en rouge, lui donne sa couleur soutenue. Ce champagne impose sa richesse et sa puissance aromatique au nez comme en bouche. Fruits rouges et épices marquent toute la dégustation. Une bouteille bien équilibrée et qui peut attendre. La maison a également présenté un rosé demi-sec, ce qui n'est pas si fréquent. Coloré et flatteur, il appelle un dessert aux fruits rouges. Il est cité. (NM)

Cette marque emblématique de Moët et Chandon est synonyme de champagne de prestige. Elle porte le nom du cellerier de l'abbaye d'Hautvillers – ce contemporain de Louis XIV qui fut un gestionnaire avisé doublé d'un maître de chai et assembleur hors pair, devenu pour la postérité l'inventeur du champagne. La cuvée a été lancée en 1935 à l'occasion du voyage inaugural du Normandie, autre symbole du luxe français. Sa composition est gardée secrète: probablement du pinot noir et du chardonnay en proportions égales. Le 1999, complexe, joue sur des notes empyreumatiques (fruits secs, grillé). Il est d'une grande finesse et très équilibré, mais moins ample que certains millésimes plus mémorables, comme (pour s'en tenir aux blancs et aux plus récents) les 1996, 1988, 1985... (NM)

Une des plus célèbres cuvées de prestige. Elle tire son nom du cellérier de l'abbaye d'Hautvillers, dans la vallée de la Marne, qui garde pour la postérité le titre glorieux d'inventeur du champagne. S'il n'est pas avéré qu'il découvrit la façon de faire prendre mousse aux vins, il fut un maître de chai hors pair et pratiqua avec un art consommé l'assemblage, à la base des champagnes de qualité. À marque légendaire, champagne de légende. Le nombre de bouteilles produites est tenu secret, de même que la composition de la cuvée, mais on sait qu'en moyenne, celle-ci comprend autant de chardonnay que de pinot noir, parfois une once de plus. Des raisins de haute origine, ce qui explique son élégance proverbiale. On y découvre un soupçon de fumé et un équilibre sans faille. Un des meilleurs 1998. (NM)

Depuis 1743, la maison Moët devenue Moët et Chandon domine la production de champagne et intervient dans l'interprofession. Son rosé 1999 fait la part belle au pinot, il présente une robe haute couture qui ne doit rien au hasard, rosée avec un reflet orangé. Les dégustateurs sont sensibles à ses fragrances de rose fanée et de pivoine, à son attaque souple et à son élégante complexité. Consistant, frais et harmonieux, un champagne de classe. (NM)

Le groupe géant du champagne trouve son origine dans la fondation de la maison Moët en 1743. La cuvée spéciale élaborée sous les auspices du père du champagne est l'un de ses fleurons. Elle assemble pinot noir et chardonnay des meilleures années. Que la plus grande maison de champagne produise l'un des plus grands champagnes n'étonne personne. Le Dom Perignon 96 confirme sa rare qualité et sa jeunesse inaltérable, ce qui n'est pas le cas de tous les 96. Sa vivacité, sa minéralité et son harmonie ont séduit une fois de plus les dégustateurs de cette coûteuse cuvée de prestige. (NM)

Fondée en 1743, Moët & Chandon est une maison géante, riche d'un vaste vignoble (des centaines d'hectares sur des terroirs de qualité). Elle a choisi le nom du père du champagne pour sa célébrissime marque de prestige millésimée. Or pâle très brillant, le Dom Pérignon 96 est très jeune d'aspect. Elégant, avec des notes de fruits blancs, minéral, il se distingue à l'olfaction par une fraîcheur peu commune dans ce millésime. Tout aussi fraîche, l'attaque introduit une bouche parfaitement équilibrée, en harmonie avec le nez et d'une rare longueur. (NM)

Comptez par kilomètres et non par mètres, aurait dit Eugène Mercier, le fondateur de la maison, aux hommes chargés de percer ses gigantesques caves. Les 18 km de galeries creusées dans les années 1870 constituent toujours une attraction touristique. Quant à la maison, créée en 1858 et aujourd'hui intégrée au groupe LVMH, elle a contribué à une certaine démocratisation du champagne. Très courants autrefois, les demi-secs bénéficient d'un regain d'intérêt. A base de raisins noirs, celui-ci est miellé, riche, complexe et évite toute lourdeur. Une étoile également pour la cuvée du Fondateur, un vin intense au nez, charnu, charpenté et long. (NM)

On ne présente plus Möet & Chandon, maison fondée en 1743, forte d'un immense vignoble de qualité et membre du groupe LVMH. La cuvée spéciale la plus célèbre se décline en blanc et en rosé. Les deux couleurs brillent de deux étoiles dans cette édition. Le Dom Pérignon blanc, de teinte jaune clair brillant de reflets verts, offre un nez intense évoquant d'abord le pain grillé, puis les fleurs. Son palais ample parvient à un bel équilibre entre le gras et la fraîcheur, puis étire longuement ses saveurs. Un turbot en sauce soulignera avantageusement les caractères de cette bouteille. Le Dom Pérignon rosé 93 ne fait pas son âge : il apparaît brioché avant de décliner sa palette de fruits rouges jusque dans une bouche puissante. A réserver à de grandes occasions. (NM)

Le millésime 1996 est le soixante-quatrième millésime de la maison Moët & Chandon. Le premier date de 1842, indique l'étiquette de ce champagne or pâle brillant dont la complexité s'exprime dans la palette intense comme dans la bouche élégante, faite de rondeur et de fraîcheur. Une harmonie complète. Le brut Impérial (23 à 30€) obtient une étoile pour son équilibre sans faille et sa finesse. (NM)

1858: fondation de la maison Mercier. 1970: fusion avec Moët et Chandon, aujourd'hui LVMH. Elle dispose d'un vaste vignoble, qui s'étend sur 231ha, et de caves gigantesques qu'il faut avoir visitées pour ses galeries et ses foudres exceptionnels. La cuvée Eugène Mercier a été créée en 1970 en hommage au fondateur. Elle réunit 60% de pinot noir, 30% de pinot meunier complétés par le chardonnay. Une mousse fine et abondante traverse le verre, incitant à la conversation. Le nez répond à l'attente, à la fois présent et élégant, alors que l'impression en bouche est miellée et confite, le dosage contribuant à cette sensation. Le brut 98 obtient également une étoile. Les trois cépages sont sollicités; puissant, rond et structuré, il conviendra aux poissons en sauce et viandes blanches. (NM)

Moët et Chandon, appartenant au groupe LVMH, est de très loin la première maison de champagne. Première en nombre de bouteilles produites, première en chiffre d'affaires, première si l'on considère la surface de son vignoble, c'est aussi l'une des plus anciennes (1743). Ce 96 est mi-blancs mi-noirs. La bouteille porte une nouvelle étiquette sur laquelle on peut lire que la vénérable maison d'Epernay a lancé son premier champagne millésimé en 1842. Ce blanc est de type floral avec une touche de poire et quelques éléments empyreumatiques. Fermeté et longueur en font un champagne de caractère. Deux étoiles également pour le Vintage rosé 96 comprenant 40% de raisins blancs et 60% de rouges, un champagne fruité (orange et cerise) aussi fumé qu'épicé. Un dégustateur écrit: "Parfait avec une cuisse de lapereau aux girolles". (NM)

Une des plus anciennes, des plus célèbres et des plus importantes maisons de Champagne, fondée en 1743 par Claude Moët. Renommée dès les origines, grâce à sa clientèle couronnée, elle a connu une expansion impressionnante à partir des années 1960, et constitue aujourd'hui le pilier champenois du groupe LVMH. L'assemblage du Brut impérial 95 comporte autant de pinot noir que de chardonnay, avec un peu de pinot meunier. Le nez est légèrement confit, la bouche riche et puissante. (NM)

Eugène Mercier, qui fonda cette maison en 1858, joua un rôle notable dans une certaine démocratisation du champagne. Avec un grand sens de la publicité, il a su mettre en scène le développement de son affaire. Que l'on songe aux gigantesques caves d'Epernay, véritable attraction touristique. La société est depuis 1970 sous le contrôle de Moët et Chandon. Ce 95 naît de l'assemblage de 15% de pinot meunier, pinot noir et chardonnay étant à parts presque égales. On lui trouve le style de la maison, vineux, gras, ample et fondu. Pour les repas solides. (NM)

Sait-on que la marque prestigieuse de Moët et Chandon, dédiée au grand moine du champagne, appartenait à l'origine au champagne Mercier (contrôlé par Moët depuis 1970)? Elle fut offerte à Francine Durand-Mercier, petite-fille d'Eugène, lors de son mariage avec Paul Chandon. Son lancement par Moët et Chandon, en 1936, lors du voyage inaugural du paquebot Normandie vers New York, connut un franc succès. Le premier millésime était le 21, sans doute le plus grand du siècle en Champagne. Dom Pérignon assemble des blancs et des noirs, en proportions à peu près égales, mais variables selon les millésimes. Des noirs et des blancs de haute origine: les premiers viennent de Chouilly, d'Avize, du Mesnil, d'Oger; les seconds de Bouzy, de Verzenay, de Mailly, d'Ay, d'Ambonnay, avec un soupçon de raisins d'Hautvillers, pour le symbole. Le 93, millésime modeste, est pourtant ici très réussi. Amande au nez, il apparaît franc à l'attaque, équilibré, et persiste longuement sur des notes d'agrumes. (NM)

Maison fondée en 1858 par Eugène Mercier, l'homme qui démocratisa le champagne. Le vignoble Mercier s'étend sur 231ha. Il faut avoir visité les caves organisées sur 18km de galeries creusées et voir, dans le hall d'accueil, le foudre sculpté d'une contenance équivalant à 213000 bouteilles. Les trois cépages champenois (10% de chardonnay, 55% de pinot noir et 35% de pinot meunier) et 30% de vin de réserve contribuent à cette cuvée créée en l'honneur du fondateur. Elle est de belle facture, marquée par la forte présence du pinot noir, équilibrée et de bonne longueur. Ce champagne a atteint son apogée. Un juré le goûterait volontiers sur une viande rouge ou un gibier. (NM)