Domaine jean Chauvenet

Un ambassadeur de choix de l'appellation: sa grande concentration, sa longueur et son expression aromatique puissante (fruits noirs, poivre, nuances empyreumatiques apportées par 18mois de fût) signent un nuits-saint-georges bien typé.

Un 1er cru né d'un terroir qui donne généralement des vins bien charpentés. De fait, cette cuvée, dominée par les fruits noirs et rouges sur un bon fond boisé, ne manque pas de puissance, ni de longueur. Elle se présente comme un bon candidat à la garde, le temps d'arrondir une pointe d'austérité.

Beaucoup de noms de climats en Bourgogne font référence à la pierre, au sol, aux cailloux, les Perrières, désignant d'anciennes carrières, n'y déroge pas. Le domaine cultive 23ares sur ce terroir de haut de coteau, des vignes de 70ans qui ont donné un vin élégant, ouvert sur des notes d'épices, de torréfaction et de mûre mâtinée des nuances florales. La bouche apparaît ample, dense, droite, bien calée sur des tanins serrés mais soyeux. Elle gagnera encore en complexité avec le temps.

Un 1er cru issu d'un terroir du nord de l'appellation, proche du village. Un vin puissant, intense, souligné par un boisé de bon aloi et des tanins fermes, qui méritera d'être attendu quelques années pour être dégusté au meilleur de sa forme.

Géographiquement situé à l'opposé des Vaucrains, ce climat de l'extrémité nord de l'appellation l'est aussi souvent par le profil gustatif des vins qu'il fait naître. Finesse et élégance sont le plus souvent de mise. C'est le cas de cette cuvée, fruitée et épicée, aux tanins ronds et d'une belle fraîcheur en bouche.

Un terroir du sud de l'appellation réputé pour donner des vins consistants. Cette cuvée bien structurée ne renie pas ses origines. Volume et vigueur sont au rendez-vous en bouche, et une longue finale conclut la dégustation.

Une cuvée phare pour le domaine puisqu'elle mobilise par moins de 2|5ha de vignes âgées de 70ans. Elle constitue à nouveau, avec ce millésime 2022, un très recommandable ambassadeur de son appellation: aromatique discrète mais élégante évoquant les fruits noirs et le tabac, tanins bien en place et veloutés, rondeur gourmande, longue finale, elle peut séduire dès aujourd'hui mais également vieillir sereinement.

Le domaine dispose d'une gamme variée de terroirs dans l'appellation. Les Perrières est un climat situé en haut du coteau sud de Nuits. Dans le verre, un vin dense et complexe, aux notes de fruits rouges compotés, qui ne pourra que se bonifier avec le temps.

Nous sommes cœur d'un secteur de l'appellation réputé donner des vins structurés et de longue garde. Une réputation qui n'est pas usurpée au vue de la grande concentration dont fait preuve cette cuvée, ouverte sur des notes d'épices douces, de fruits rouges et de torréfaction. Les tanins sont de belle facture et une longue finale acidulée conclut harmonieusement la dégustation.

Un climat du nord de l'appellation, situé à proximité de la commune de Nuits-Saint-Georges. Le domaine y dispose d'un peu plus d'un demi-hectare qui a donné naissance à une cuvée aux notes de cassis et de cerise noire. En bouche, une importante présence tannique se fait sentir, mais l'ensemble se montre souple et déjà agréable à déguster.

Un beau terroir du sud de l'appellation où le domaine exploite 41ares de vignes soixantenaires. Des notes élégantes de fruits rouges et noirs, de poivre et de caramel montent au nez. La bouche, d'une belle longueur, fait rimer puissance et gourmandise. Un candidat à la longue garde.

Une cuvée importante pour le domaine avec ses 2,5ha. Elle présente un profil bien typé de l'appellation, en tout cas tel que souvent admis: des tanins bien présents lui donnent un caractère affirmé; une matière solide, support d'une belle palette de fruits rouges, qui incite à la garde.

À proximité du village et sur un terroir qui donne généralement des vins structurés, ce climat est ici fidèle à sa réputation: une cuvée expressive (notes florales, animales et torréfiées), fougueuse en bouche, virile même, qui s'assagira avec le temps. Patience.

Un village qui représente une belle proportion du domaine: 2,5ha. C'est aussi et surtout un remarquable ambassadeur de son appellation: sa solide structure tannique et sa complexité aromatique en attestent. Des notes de cerise, de mûre, de cassis et d'amande séduisent spontanément au nez. En bouche, on apprécie son onctuosité, sa solidité donc, mais sans rudesse, son équilibre et sa longueur

une belle réussite du domaine dans ce millésime qui demandait de l'attention en cuverie. Une cuvée équilibrée, ample et d'une belle longueur. Un vin complet par sa structure, mais aussi particulièrement expressif avec ses notes démonstratives de framboise et de mûre.

Évoquer le climat Les Vaucrains, c'est convoquer l'image même de l'appellation nuits-saint-georges: un vin de garde, solide, profond et parfois ferme, surtout dans sa jeunesse. Nous sommes effectivement dans le secteur sud du village, celui qui produit les vins les plus emblématiques de l'AOC. Cette cuvée le confirme: elle est large d'épaules, concentrée, tout en évoquant les fruits noirs et la torréfaction.

un vin au nez engageant de fruits rouges cuits relevés d'épices, souple en attaque, plus structuré dans son développement, avec une finale plus vive.

Un nuits construit sur une matière ample et bien équilibrée. Une bonne longueur vient ponctuer un ensemble harmonieux s'exprimant sur des notes de fruits frais (framboise, cassis, groseille) mâtinées d'un boisé discret.

un terroir du sud de l'appellation réputé livrer des vins épaulés, bien typés de leur appellation. Ce 2016 présente en effet des tanins bien en place, mais sans agressivité. Sa longueur est un gage supplémentaire pour l'avenir.

avec son fruité de cerise noire traduisant une belle maturité des raisins et un caractère épicé, ce village fait preuve de complexité. La bouche franche et structurée ne déçoit pas.

cette cuvée dévoile au nez de beaux arômes de cassis et d'épices. La bouche, entre tanins fermes et fine acidité, est très harmonieux.

nous sommes ici dans la partie nord de l'appellation. Ce vin est appréciable pour son nez intense de cassis, pour son volume, sa longueur et pour la qualité soyeuse de ses tanins. Un ensemble prometteur.

Ce climat est le plus proche du village en allant vers le sud. Le domaine y exploite 24ares plantés de vignes de soixante ans. La cuvée 2016 laisse percevoir un excellent potentiel tant sa présence tannique lui assure du volume et de la persistance. Du côté des arômes, les notes de fruits rouges sont accompagnées par un boisé bien fondu.

un vin plein, rond et frais à la fois, doté d'une structure tannique fine, qui donnera sa pleine mesure dans quelques années.

une cuvée qui se distingue par son joli nez de fruits rouges agrémentés d'un boisé bien intégré, par son équilibre, sa finesse tannique et sa fraîcheur.

un vin très expressif (fruits noirs écrasés, vanille, cacao), ample, dense et très puissant. Un 1er cru imposant qui est loin d'avoir dit son dernier mot.

Ce climat, situé au sud de la ville, évoque d'anciennes carrières; le domaine en exploite 23ares. Au nez, son 2015 livre une palette complexe évoquant les petits fruits confiturés, signe d'une belle maturité du raisin, agrémentés d'une élégante touche florale et des nuances épicées et vanillées du merrain. Des arômes prolongés par une bouche ample, ronde, soyeuse et longue, dotée de tanins fermes mais fins. Un vin complet, à encaver.

un vin apprécié pour ses arômes fruités et épicés et pour son palais croquant, pulpeux et frais, bâti sur des tanins fins et racés.

une grande réussite que ce Perrières (terroir de haut de coteau), qui montre beaucoup d'ampleur, de relief et de gras, porté par des tanins denses et enrobés. Une pointe de minéralité lui assure une belle allonge.

Magnifique millésime 2014 pour le domaine avec trois 1ers crus jugés remarquables. À travers ce très beau Vaucrains frais et séveux, c'est toute la profondeur de l'un des plus beaux terroirs de l'appellation qui s'exprime ici, avec intensité, mêlant concentration et finesse, richesse et élégance, tanins précis et fruité large. Un vin complet.

Le nez prend forme après quelques minutes d'aération sur des notes de fruits rouges à bonne maturité. En bouche, on découvre un nuits gourmand, séduisant par sa souplesse, sa rondeur et sa générosité, impressions renforcées par des tanins tendres. Une vivacité mesurée apporte un dynamisme appréciable en finale.

ce climat, situé côté Vosne-Romanée, est réputé pour livrer des vins fins. Cette cuvée est fidèle au terroir: si le nez est fermé pour l'heure, la bouche se montre souple et ronde, sans tanins massifs, épaulée par une fine acidité.

des notes de petits fruits rouges et de sous-bois montent progressivement au nez. La bouche est souple et fraîche en attaque, puis se fait plus consistante et se conclut sur une pointe de fermeté tannique.

Coup de cœur dans les deux dernières éditions, le couple Drag est fidèle au rendez-vous du Guide avec trois vins de belle facture. Ce 1ercru Perrières– qui porte bien son nom puisqu'il est situé juste en dessous de la route desservant la carrière– est un classique du domaine. Dans sa version 2012, il présente un nez riche et intense de griotte à l'alcool et d'épices douces, relayé par une bouche dense, charnue, gourmande, d'une belle longueur, portée par des tanins solides qui lui assureront un bon vieillissement.

2009 est un millésime «chauvenétien»: trois 1 ers  crus – Les Perrières 2009 (1 350 b.), Les Bousselots 2009 (1 500 b.), tous deux une étoile, et Les Damodes 2009 (1 650 b.), cité – sont brillamment sortis à l'aveugle dans la dégustation, et un quatrième, Les Vaucrains, est jugé remarquable. Se pourrait-il que cette pluie d'étoiles vienne récompenser un changement important dans les habitudes de travail du domaine, à savoir la manipulation de la vendange? Car 2009 est aussi, chez les Chauvenet, l'arrivée d'une «girafe», ce petit escalier roulant qui transporte les raisins directement aux cuves au lieu de les malaxer, de les triturer et de les oxyder en les faisant passer par un foulopompe classique. Les vins se distinguent par leur robe très concentrée, violette, noire, et leur nez très mûr, presque compoté. La bouche est en revanche différente selon les vins, preuve qu'une vinification intelligente a respecté les terroirs. Les Damodes montrent bien la légèreté typique de ce climat proche de Vosne, avec beaucoup d'élégance et de discrétion. Les Bousselots sont simples et plaisants, comme on les attend. Les Perrières donnent un vin puissant et rustique, qu'il faudra laisser vieillir. Les Vaucrains, l'un des fleurons de la commune, complets et intenses, de longue garde, sont ici vigoureux, mûrs et d'une longueur exceptionnelle. À conserver cinq à dix ans.

Deux vins de ce domaine sont au coude à coude et manquent de peu le coup de coeur: tout d'abord, ce nuits de niveau communal, proposé à prix doux et pourtant destiné à une longue garde (cinq à huit ans) en raison de ses tanins sévères en finale qui demanderont à se fondre. Le nez, encore fermé, laisse passer de flatteuses notes de vanille et de fruits noirs. Plus expressifs, et accessibles dans trois ou quatre ans, Les Vaucrains 1 er  cru 2008 rouge (38 à 46 €) allient cette même rigueur tannique à une matière riche et ample qui témoigne d'un belle maîtrise de l'élevage en fût. Cette bouteille, qui décroche aussi deux étoiles, sera superbe quand ses tanins se seront assagis.

Voilà un vin «janséniste», commente un dégustateur, qui s'explique: «Ce vin ne se livre pas facilement. La robe est dense, violine, le nez fruité, mais avec une pointe herbeuse et sèche, austère. La bouche se veut solide, structurée, tout est en place, sans faille ni creux. C'est un vin cohérent, ferme, droit, avec du fond, un peu de retenue et de sévérité.» «Homogène», a conclu le jury, qui propose de l'attendre trois ou quatre ans.

Coup de coeur dans les éditions 2006 et 2004, ce domaine (près de 10 ha) a été repris en 1994 par le gendre de Jean Chauvenet, Christophe Drag, rejoint par son épouse Christine en 1996. Couleur cerise noire, parfum de kirsch, le vin semble filer le parfait amour avec ce fruit. Tannique et néanmoins charnu, il attaque en dentelle puis évolue vers le fruit conservé dans l'eau-de-vie. Un peu d'austérité sur la fin. On prendra soin de laisser en cave ce millésime riche jusqu'à 2010 au moins.

Coup de coeur dans l'édition 2004 et encore l'an dernier, Jean Chauvenet retient cette fois notre attention grâce à ses Bousselots. Un terrain rempli de bosses, riche en calcaire actif, côté Vosne. Il a donné ce 2004 excellent, concentré et complexe; aux arômes de fruits cuits succèdent des saveurs amples et profondes. La plénitude de la texture tannique commande la garde (trois à quatre ans sont à sa portée). On peut également se fier aux Perrières 2004 (citées), elles aussi à garder quelques années.

Coup de coeur pour ces mêmes Perrières 2001 nées d'anciennes carrières de la falaise calcaire de Premeaux. La réussite est encore au rendez-vous. De la couleur, un nez marqué par le fût, mais la vanille s'estompe à l'aération pour laisser place au vin. Puissance, moelleux, tanins mûrs et fondus, on se laisse emporter par la vague jusque dans une finale longue et prometteuse. Les Damodes 2002, 1 er  cru rouge ont obtenu une étoile tout comme le 1 er  cru rouge Rue de Chaux 2002.

Une bonne cave qui nous livre dans le même millésime 2000 une honnête bouteille, citée, de Damodes (23 à 30€) et une autre, dans la même fourchette de prix, très belle de Bousselots, une étoile. Quant à cette troisième (le domaine couvre presque 10ha), elle est magnifique. Un Vaucrains riche en couleur et dont le bouquet tourne autour de la violette et du cassis. Sa belle acidité lui confère des capacités de vieillissement, confirmées par la présence de beaucoup de gras, de concentration, et des tanins structurants. Climat proche de Saint-Georges.

Jules Verne introduit une bouteille de nuits dans son Voyage autour de la Lune. Celle-ci ne manque pas de panache et aurait pu l'inspirer. D'un léger violacé de jeunesse, elle a le nez nuiton: viandé frais, sous-bois, fruits rouges. Sa plénitude est pour demain, mais déjà sensible. A dominante de framboise, la bouche fait en effet de son mieux pour annoncer le printemps. Notez aussi (dans la fourchette 150 à 199F) Rue de Chaux 99, beaucoup plus frais et rond, cité, et le 1 er cru Les Perrières 99, de haut vol, noté deux étoiles. Que croyez-vous qu'il en soit du village 99 (100 à 149F)? Charnu et charpenté, il reçoit une étoile!

Domaine créé au début du XX e s. par le président fondateur de la coopérative viticole de Nuits. Son fils Claudius quitte la cave vers 1935 pour voler de ses propres ailes. Son petit-fils Jean poursuit l'oeuvre familiale. C'est à lui, par exemple, et à Jean Collardot que l'on doit la signalisation des 1 ers crus sur le terrain par des pierres levées. Et ce 98? Entre le noir et le violet, il commence à s'ouvrir sous des traits simples et de bon goût, dans un style tannique habituel au pays.

Les Perrières font en tout 2,5ha sur l'emplacement d'anciennes carrières, près de la falaise calcaire de Premeaux. Cela produit un vin élégant, bien en équilibre, rouge vif à reflets grenat. D'inspiration sauvage, myrtille, framboise, il offre peu de subtilité à l'heure actuelle, mais une forte concentration. Bon espoir pour les années futures. Quant aux Damodes 98. Elles reçoivent la même note.