Domaine jean Masson et Fils

Réputé pour ses vieux millésimes, Jean-Claude Masson est un artiste de la jacquère qu'il conserve longuement en cuve sur fines lies. Arômes d'agrumes doux, bouche ronde et souple à la vivacité assagie, il signe ici un Apremont très équilibré et facile à aimer.

Des jacquères de 60ans plantées sur un sol d'argile et d'ardoise ont donné un Apremont riche, aux notes miellées, qui a su toutefois conserver une belle fraîcheur.

Conservée 11mois sur fines lies, cette jacquère de garde présente des arômes complexes d'acacia, d'agrumes et d'infusion de verveine. La bouche ample, tonique et minérale s'achève sur le bel amer de la gentiane.

Cette roussette de Savoie a été récoltée à la main en surmaturité: voilà pourquoi Jean-Claude Masson en a fait une «cuvée exceptionnelle». Un vin expressif, aux arômes de poire, de coing, de céréales et d'épices. La sensation de douceur en bouche est compensée par une finale plus fraîche. Un bel équilibre.

«Asper montis», «la montagne rocheuse et rude»: le vignoble d'Apremont, comme son voisin des Abymes, doit son développement et son nom à l'éboulement du mont Granier en 1248. Et comme aux Abymes, la jacquère y règne en maître. Elle donne ici naissance à un vin délicatement bouqueté sur les fleurs blanches et les fleurs séchées, au palais très fin et élégant, porté par une belle fraîcheur minérale caractéristique du cru. Joli potentiel de garde.

Jean Masson a vendangé le 13octobre, à la main, 45ares de vignes de trente ans. Cette jolie roussette, élevée en cuve sur lies fines pendant dix mois, charme par son nez expressif d'épices douces et par sa bouche ample et minérale. Un vin prometteur, apte à une garde de cinq ans. Il s'accordera parfaitement avec un foie gras.

L'âge des ceps de jacquère à l'origine de cette cuvée aura certainement permis de faire face aux caprices climatiques du millésime. Cet apremont élevé sur lies fines offre ainsi un nez expressif aux nuances de pêche et de citronnelle assorties d'une touche de jasmin. Équilibré, floral et fruité au palais, il joue la carte de la douceur. Pas très long mais plutôt généreux, il devrait faire bon ménage avec une volaille à la crème.

Ce domaine a récolté la jacquère à bonne maturité, relativement tard dans la saison des vendanges. Un choix judicieux à en juger la qualité des deux cuvées retenues en Apremont. Celle-ci, issue de vieilles vignes de soixante-quinze ans, a été appréciée pour l'intensité de ses arômes d'agrumes perceptibles au nez comme en bouche. La cuvée Lisa Apremont 2005 est citée. D'un abord réservé, elle s'ouvre davantage au palais. Vous la marierez à un gruyère de Savoie.

De vieilles vignes de soixante-quinze ans plantées en coteau ont donné naissance à cet Apremont frais et juvénil. Expressif, celui-ci évoque le fruit de la Passion au nez. Un caractère exotique dont il ne se départ pas au palais, soutenu par une juste vivacité. Pensez à le servir avec votre salade d'endive, de pamplemousse, d'avocat et de crabe.