Sarl paul Chollet

Cet extra-brut a tout d'un conquistador. Si la robe dorée traduit un brin d'évolution, le nez a gardé toute sa fraîcheur fruitée: coing et pêche de vigne discrètement miellés, amande et noisette. À l' ...

Ce magnifique crémant issu de pinot noir a manqué le coup de cœur d'un souffle. Les jurés ont aimé sa présentation soignée -«limpidité brillante d'un uniforme tiré à quatre épingles»- traversée de bul ...

Ce 10% pinot noir aux bulles fines et abondantes dévoile des arômes classiques de petits fruits rouges à l'olfaction. En bouche, il apparaît là aussi bien fruité, également très frais et tonique. ...

Ce brut habillé d'or aux reflets platine se dévoile au nez avec retenue autour d'arômes de fleurs blanches, d'agrumes et de notes beurrées. La bouche, plus diserte, ample et persistante, offre un harm ...

Incontestablement, il existe un style Paul Chollet. Un style fait de retenue et d'équilibre qui se manifeste particulièrement dans l'élaboration de ses rosés, surtout lorsqu'ils naissent du seul pinot ...

"La maison Chollet signe un beau doublé avec, en tête, ce crémant issu du seul pinot noir, paré d'une robe rose pâle et brillante, et parcouru par une effervescence fine et persistante. Le nez, plutôt ...

La maison Paul Chollet a été rachetée par Gilles Rémy en 2002. Celui-ci élabore ses vins de base à partir des raisins provenant du domaine Joël Rémy (son frère) à Beaune. Le pinot noir se remarque dan ...

Paul Chollet a pris sa retraite et passé le flambeau à Gilles Rémy en 2002. Ce dernier a élaboré un rosé à la robe intense et limpide. Un peu discret, le nez penche pour le fruit rouge. La bouche se m ...

Blanc de blancs (chardonnay sur toute la ligne). Crémeuse, sa mousse s'appuie sur une jolie tonalité or pâle, gris-vert. La complexité du nez éblouit puisque, au bonheur de la découverte, on rencontre ...

Pinot noir à 80 %, gamay pour le restant, son cordon est présent, ses bulles assez corpulentes. Sa couleur présente un léger oeil pour parler comme ici, oeil-de-perdrix, légèrement rose. Ses arômes fo ...

Ce blanc de blancs affiche une belle parure dorée, coiffée par une mousse abondante. Discrètement floral et souligné de notes d'agrumes, le nez est plaisant, tout comme la bouche, fraîche et souple, c ...

Le style des crémants de la maison Chollet est à géométrie... invariable. Élégance, retenue, équilibre qualifient ses effervescents, à l'image de ce brut à dominante de pinot noir (70%) complété de ch ...

Un blanc de noirs aromatique, tendre et fruité, qui joue avec des notes de raisin sec, de fruits à noyau et de noisette fraîche. Manque de puissance? Sans doute. C'est ce qu'ont pensé les dégustateurs ...

Gilles Rémy, qui a racheté la maison Chollet en 2002, élabore des crémants de caractère. Ce rosé de teinte soutenue, très brillante, exprime sa vitalité par le truchement d'une mousse vive et persista ...