PRÉSENTATION DU PRODUCTEUR
Issu d'une famille de vignerons, Pascal Walczak a créé en 1973 son exploitation aux Riceys, la plus vaste commune viticole de la Côte des Bar, dans l'Aube. Récoltant-manipulant, il élabore champagne, rosé-des-riceys et coteaux-champenois. Depuis l'arrivée en 2003 de son fils Sébastien, l'exploitation, forte de 10 ha de vignes, n'utilise plus d'herbicides.