J.-m. et a.-f. Pidault

Entre Mâcon et Cluny, sur la route Lamartine, se dresse fièrement le château de Pierreclos, monument historique avec ses jardins en terrasses, ses cuisines monumentales et sa chapelle romane. C'est ce site extraordinaire qu'ont repris Anne-Françoise et Jean-Marie Pidault début 2008. Légèrement doré à l'oeil, ce 2006 décline une gamme aromatique allant du minéral au floral, tandis que sa bouche se révèle fine, élégante et ample. Pour une cassolette d'escargots de Bourgogne.

Situé au coeur du Triangle d'Or, Pierreclos est un charmant village aux coteaux couverts de vignes. C'est là qu'est né ce chardonnay jaune doré au nez intense évoquant le citron, les fruits secs et la minéralité. L'attaque franche introduit une bouche souple et bien équilibrée. La finale fraîche destine cette bouteille à un fromage de chèvre.

Exposé plein sud, sur un léger coteau argilo-calcaire du quaternaire, un chardonnay de situation très précoce a donné un 2005 mûr et typé qui devrait bien évoluer. Or pâle, c'est un vin qui s'ouvre à l'agitation sur des notes fruitées: ananas, pamplemousse et pêche blanche. La bouche, d'attaque fraîche et citronnée, évolue sur le gras et la rondeur. Promu à un bel avenir, ce saint-véran accompagnera des quenelles de brochet dans un à deux ans.

Un demi-cirque de 5 ha sur les hauteurs de Pierreclos mis au repos pendant plus d'un siècle forme ce Clos de la Condemine: des marnes et des éboulis calcaires composent le terroir sur lequel Jean-Marie Pidault a planté du chardonnay à son arrivée sur le domaine. Jaune d'or à reflets verts, ce vin offre un nez complexe de fruits mûrs, de fleurs blanches, de minéralité et même de sous-bois et de truffe. Gras et persistant au palais, il présente une acidité qui sait se mettre au service de l'équilibre et de l'harmonie.

Vous trouverez désormais ce domaine à Bussières, où Jean-Marie Pidault vient d'achever la construction d'un cuvage ultra-moderne et d'un caveau de dégustation ouvert à la clientèle particulière depuis mars 2006. Ne manquez pas d'y goûter ce Clos de la Condemine. Sous un habit jaune-vert apparaît une corbeille de fruits et d'agrumes. Le plaisir se poursuit au palais avec une attaque franche et précise, une matière dense et une longueur importante. Ce vin laisse en finale une impression globale de netteté et d'équilibre.

Soucieux d'allier la tradition avec ce qu'il faut de modernité, ce jeune vigneron, régulièrement mentionné dans le Guide, se dote d'un nouveau cuvage pour la prochaine récolte. En attendant, ce 2002 offre plaisir et harmonie. Fleuri et épicé au nez, il possède une attaque souple, du corps, de la puissance et une certaine vivacité engendrée par la minéralité de son terroir. Gourmand, il pourra être associé aux poissons de rivière.

Cette propriété, située sur les hauteurs de Pierreclos, offre un très beau point de vue sur la campagne environnante. La couleur de ce 2001 est or pâle à reflets verts. Pas très puissants au nez, les arômes sont fins et agréables avec des notes de fleurs blanches et de beurre citronné. Vive, légère et gouleyante, délicieusement rafraîchissante, la bouche est d'une grande pureté et offre une finale minérale. A déguster pendant un an ou deux sur un poisson meunière.

Une vinification simple pour un saint-véran typique et agréable. Récolte manuelle, fermentation alcoolique à 18°, fermentation malolactique effectuée à 100%, élevage sept mois sur lies avec trois bâtonnages et mise en bouteilles en mai 2002. Habillé d'une robe claire limpide, ce 2001 présente au nez des notes de fleurs blanches et de pamplemousse. Sa bouche, marquée par une certaine rondeur, est soutenue par la vivacité, qui sied si bien à ce vin. Une bouteille plaisir à ouvrir à l'apéritif.

Pas si simple de vouloir créer son vignoble en Mâconnais et, pourtant, Jean-Marie Pidault l'a fait. Parti de rien en 1995, il exploite aujourd'hui un peu plus de 6ha mais ne vinifie ses raisins que depuis 1999. Et son premier millésime est une réussite. En effet, cette cuvée d'un or vert agréable propose un nez de bonne intensité de type floral et fruité. En bouche, elle possède de la rondeur, du corps et une belle finale en relief. A suivre.