Champagne Voirin-Desmoulins

Issu des récoltes 2020 et 2019, ce blanc de blancs demande un peu d'aération pour livrer des arômes d'une belle complexité, caractéristiques du chardonnay: acacia, citron, notes végétales, pâtisserie, pêche blanche, nuancés de fruits jaunes (abricot, mirabelle). La suavité des fleurs et des fruits jaunes rencontre encore la fraîcheur des agrumes dans une bouche équilibrée, de bonne longueur, à la fois ronde et tendue.

Seul à l'œuvre dans cette cuvée millésimée, le chardonnay a été vendangé dès le 27 août en cette année précoce. Un blanc de blancs doré, qui libère à l'aération des effluves printaniers de fleurs blanches. Cette agréable fraîcheur se maintient en bouche, qui tire aussi du millésime solaire une bonne rondeur et quelques notes confites. Équilibré et persistant, ce champagne pourra donner la réplique à une volaille.

Complétés par le meunier, chardonnay et pinot noir font jeu égal (40% chacun) dans ce brut au nez subtilement miellé et brioché et à la bouche équilibrée et gourmande, à la fois ronde et fraîche.

Ce brut millésimé doit tout au chardonnay, mûri sous le soleil de 2015. Beurré et balsamique au nez, avec des nuances de tabac et de sous-bois, il se distingue par sa structure et par sa longueur.

Pinot noir (40%), meunier (20%) et chardonnay (40%) composent ce brut or jaune, mêlant au nez fruits mûrs, voire confits, agrumes, minéralité et notes toastées. Une expression fruitée et grillée que l'on retrouve dans une bouche structurée, de belle longueur.

issu des trois cépages champenois, un brut mi-blancs mi-noirs, plaisant par son expression aromatique mêlant les fruits exotiques mûrs (mangue, papaye et ananas), la pêche et la viennoiserie. Souple, charnu et gourmand, il est servi par une finale fraîche et droite. Parfait à l'apéritif.

Un nez discret mais complexe, mêlant la prune, le sous-bois, le pain d'épice et des notes empyreumatiques; une bouche puissante et droite.

Ce blanc de blancs d'une année solaire arrive à son apogée. Sa robe dorée est parcourue d'une bulle fine. Reflet d'une heureuse évolution, son nez complexe marie noisette, brioche, notes fumées, agrémentées d'arômes de fruits jaunes confits et de fruits secs. Ample et fraîche à la fois, la bouche se montre gourmande et élégante. Un champagne ouvert et harmonieux.

Mi-blancs mi-noirs (30% de pinot noir), le brut plaît par ses parfums complexes de fruits jaunes confits et de pâtisserie, qui se confirment au palais. Structurée avec finesse, équilibrée et de bonne longueur, la bouche finit sur une légère et noble amertume: une réelle harmonie.

"Cette exploitation familiale a été créée en 1960 par les parents de Pascale Voirin, l'actuelle dirigeante. Celle-ci dispose d'un vignoble de 9 ha répartis entre Côte des Blancs et vallée de la Marne. Ces deux terroirs sont rassemblés dans la cuvée Tradition (11 à 15 €; 71 000 b.) qui associe 50 % de chardonnay, 30 % de pinot noir et 20 % de meunier; ce champagne équilibré, aux arômes de fruits blancs, obtient une citation. La Côte des Blancs est seule représentée dans ce blanc de blancs Prestige millésimé, originaire d'un grand cru. À la robe claire, or vert, animée d'une bulle abondante et fine, répondent un nez frais aux arômes d'agrumes et, en bouche, une vivacité et une minéralité crayeuse et saline qui laissent une impression de pureté cristalline. Un vin d'un indéniable potentiel (cinq ans). (RM)"

Depuis 1997, c’est Pascale Voirin qui conduit le domaine fondé par ses parents en 1960. Elle dispose d’un vignoble de 9 ha répartis entre Côte des Blancs et vallée de la Marne. Ce dernier secteur, où les cépages noirs dominent, a fourni le meunier (80 %) et le pinot noir qui composent ce rosé né des récoltes 2007et 2006. Onctueux et fruité, ce champagne aux nuances de framboise bénéficie d’un dosage judicieux. Il pourra attendre encore un peu. Quant à la cuvée Prestige grand cru 2006 (15 à 20 €; 5 500 b.), un blanc de blancs de Chouilly, elle arrive à son apogée. Son nez bien ouvert, grillé et brioché, son palais fruité, équilibré et long lui valent également une étoile. (RM)

Pascale Voirin conduit depuis treize ans le vignoble familial qui couvre 9 ha dans la Côte des Blancs et dans la vallée de la Marne, non loin de Château-Thierry. Mi-blancs mi-noirs (30 % de pinot noir), son brut Tradition asssemble les années 2006 et 2005. Sa belle expression et son élégance l'ont fait remarquer. Sa palette mêle les fruits mûrs et la brioche, arômes qui se prolongent agréablement dans une bouche à la fois franche et ronde. (RM)

Bernard Voirin et Nicole Desmoulins ont réuni leurs vignobles en 1960. Pascale Voirin, leur fille, a repris leur domaine de 9 ha en 1997. Elle a présenté un blanc de blancs 2002 qui retient d'emblée l'attention par son nez puissant et complexe: on y trouve de la cire, de l'acacia, des fruits jaunes (mirabelle), des touches empyreumatiques... La bouche épouse le même registre, et ajoute à la gamme des nuances minérales et des notes de coing. Un vin intense et long. Cité, le rosé Tradition (11 à 15 €) doit tout aux noirs: il naît de 80 % de meunier et de 20 % de pinot noir des années 2004 et 2003. Il exprime des arômes de fraise et de cassis et reste jeune. Le brut Tradition (11 à 15 €) reçoit la même note. Assemblage mi-blancs mi-noirs des trois cépages champenois, il associe les mêmes années que le précédent mais présente un caractère plus évolué. (RM)

Bernard Voirin et Nicole Desmoulins se sont lancés dans la manipulation en 1960. Depuis une dizaine d'années, leur fille Pascale conduit les 9 ha de l'exploitation. Deux de ses champagnes ont été cités: ce Spécial Club, un blanc de blancs 2000 empyreumatique au nez, d'une fraîcheur nerveuse et mentholée, et la Réserve (11 à 15 €), une cuvée mi-blancs mi-noirs des années 2001 et 2002. Sélectionnée pour son bouquet épicé, son attaque fraîche et sa bouche ronde et vineuse, cette dernière s'accordera avec le premier plat du repas. (RM)

Cette exploitation familiale créée en 1960 s'étend sur 9 ha. Elle a été reprise en 1997 par la fille des fondateurs. Mi-blancs mi-noirs (pinot noir), sa cuvée Réserve provient des années 2000 et 2001. Ronde, puissante et expressive, elle mêle la noix et les agrumes au nez comme en bouche. La cuvée Tradition (une étoile) assemble elle aussi les raisins noirs et blancs à égalité, mais l'assemblage comprend 20 % de meunier et les raisins ont été cueillis en 2001 et 2002. C'est un champagne de repas, généreux, confituré et plein. (RM)

Enfants de vignerons, Bernard Voirin et Nicole Desmoulins fondent leur marque en 1960. Leur fille Pascale a repris l'exploitation de 9 ha en 1997. Les deux pinots à parts égales dominent dans son rosé (80 %, complétés par le chardonnay) issu des années 2000 et 2001. Discret au nez, il est franc, équilibré et long. Les mêmes cépages, assemblés dans des proportions identiques et provenant des mêmes années, contribuent à la cuvée Tradition qui s'ouvre lentement sur les agrumes et se montre fraîche et longue. (RM)

Pascale Voirin mène le vignoble depuis 1997. Les deux cépages noirs se partagent à égalité l'assemblage de cette cuvée, complétés par 20% de chardonnay, raisins des années 1999 et 2000. Animé d'une belle effervescence, ce champagne séduit par son nez qui dégage d'abord des notes de fleurs jaunes, puis de fruits à chair blanche. Ronde et mûre, la bouche est discrètement dosée. (RM)

Familiale depuis soixante ans, cette propriété, aujourd'hui dirigée par une femme, dispose d'un vignoble de 9ha, du côté de Chouilly, classé grand cru. La cuvée Prestige naît de l'assemblage de 70% de chardonnay et de 30% de pinot noir; elle bénéficie de toute les qualités du grand millésime 96. Floral, avec une pointe d'évolution, fréquente pour les 96, ce champagne se montre vif, harmonieux et frais, bien dosé. "Je me fais plaisir", note un dégustateur. (RM)

Cette exploitation dispose de 9ha de vignes. Sa cuvée Prestige 94, assemblant 70% de chardonnay au pinot noir, est remarquablement réussie dans un millésime fort décrié. Dégustée en 1999, elle avait été jugée juvénile, vive et fraîche. Elle a fort bien évolué. Ses arômes ont gagné en complexité: ils sont beurrés, miellés et fumés. On retrouve ce côté fumé, associé au coing et aux fruits confits, dans une bouche souple à l'attaque, ronde et très persistante. Un champagne de caractère, à destiner à un apéritif de connaisseurs ou aux entrées. (RM)

Bernard Voirin et Nicole Desmoulins ont réuni leurs vignobles en 1960 et disposent aujourd'hui de 9ha. Le Réserve assemble pinot noir et chardonnay à parts égales. Les fleurs blanches et le pain d'épice composent un bouquet agréable qu'une bouche ample et fraîche confirme. (RM)