Vauversin

Premier extra-brut millésimé bio pour la propriété. Le chardonnay s'est bien comporté cette année plutôt fraîche, mais chaude à l'approche des vendanges. Celui-ci, vinifié sans fermentation malolactique, a été élevé en fût de chêne ancien. Il tire de cette élaboration un côté tonique, salivant, ainsi qu'une palette complexe, mêlant léger boisé aux accents de cendre et d'épices, touches vives d'agrumes et d'écorce de citron, et notes plus évolués de fruits blancs surmûris et de pâte de fruits. De la personnalité, de la longueur et un apport de bois maîtrisé.

Un champagne éclatant de fraîcheur. La robe est claire, le nez évoque les fruits blancs. Précise et riche à la fois, la bouche dévoile de jolies notes citronnées qui soulignent sa vivacité. Un fruit net et une tension qui séduisent.

un nez fruité, une bouche ample en attaque, vive et citronnée, un peu fugace, marquée par un passage en fût.

À l'origine de ce blanc de blancs, du chardonnay de la récolte 2009 vinifié et élevé neuf mois en fût. Le nez associe la pomme, l'ananas et le pamplemousse aux fruits mûrs et à un côté nettement beurré. On retrouve ces notes évoluées dans un palais franc en attaque, riche, acidulé et assez long, qui finit sur une légère pointe d'amertume.

Un nez élégant de pêche mûre, de noisette et d'amande, signe la maturité de ce blanc de blancs. La bouche reste fraîche et bien équilibrée. Vive et franche en attaque, elle finit sur des notes citronnées et meringuées.

"Une lignée de vignerons, depuis le XVII e s., devenus récoltants-manipulants dans l'entre-deux-guerres. Aujourd'hui, c'est un domaine exigu (3 ha) mais très bien situé, essentiellement aux environs d'Oger, grand cru de la Côte des Blancs. En 2011, Laurent Vauversin a rejoint son père Bruno et son grand-père François; l'exploitation a engagé sa conversion au bio. Le chardonnay règne évidemment presque sans partage dans l'offre de ces vignerons. Une exception depuis peu: ce rosé, issu de blancs à 90 %, qui tire cependant sa couleur de quelques pieds de pinot noir de Bouzy. Le jury a été conquis par sa robe soutenue aux reflets cuivrés, puis par ses parfums flatteurs (acacia et surtout cassis) se prolongeant dans une bouche équilibrée et longue, justement dosée. Assez de matière pour accompagner tout un dîner, mais certainement pas assez de bouteilles pour satisfaire tout le monde... Quant au blanc de blancs grand cru Brut original (11 500 b.), c'est un champagne fin, brioché et équilibré, parfait pour l'apéritif: une étoile. (RM)"

Les Vauversin cultivent la vigne depuis le XVII e s., mais c’est Fernand, le grand-père de Bruno, l’actuel propriétaire, qui a commercialisé les premières bouteilles à l’époque de la crise de 1929. Issu des récoltes 2007 et 2008, ce blanc de blancs grand cru se caractérise par sa légèreté et sa finesse. Sa robe est claire, son nez discrètement floral et sa bouche structurée penche vers la vivacité. Un joli champagne d’apéritif. (RM)

Chez les Vauversin, on cultive la vigne depuis trois cent soixante-dix ans et l'on met le champagne en bouteilles depuis quatre-vingts ans. Un héritage que perpétue Bruno Vauversin, installé en 1998 sur les 3 ha du domaine situé dans la Côte des Blancs. Mariant vins de 2006 et de 2005, élevé neuf mois en fût ancien, son brut Réserve est un champagne de repas, avec son nez de caramel et son palais généreux, souple et long. (RM)

Les Vauversin étaient déjà vignerons à Oger en 1640, avant que le champagne ne prit mousse. Héritier de cette lignée, Bruno Vauversin a repris le domaine familial en 1998: 3 ha implantés autour de ce village, grand cru de la Côte des Blancs. Il a élevé en fût le chardonnay à l'origine de ce brut, qui exprime au nez des nuances miellées et des notes de fruits secs grillés fort plaisantes. Ces arômes font place en bouche à des arômes de fruits blancs – pomme et poire. Un champagne d'apéritif. (RM)

Depuis 1640, les Vauversin sont vignerons à Oger, grand cru de la Côte des Blancs. En 1930, le grand-père a valorisé la propriété en commercialisant lui-même son champagne. Bruno Vauversin, qui a repris en 1998 les 3 ha de vignes, en a tiré le meilleur, puisque deux de ses champagnes obtiennent trois étoiles! Celui-ci, issu des années 2002 et 2003, a été élevé sept mois en cuve. Fin et flatteur au nez, avec ses nuances beurrées et briochées, il est équilibré, parfaitement dosé (8 g/l), élégant. Un modèle de chardonnay. Le blanc de blancs Réserve élevé en fût (15 à 23 €) a hérité de notes boisées des douze mois qu'il a passés en fût. Il est surtout complexe (fleurs blanches, rose, beurre, miel, citron vert, notes fumées et minérales), équilibré, long et pur, avec un dosage de 6 g/l. (RM)

Les Vauversin sont vignerons depuis 1640 et commercialisent du champagne depuis 1930. Leur vignoble n'est pas des plus vastes (3 ha), mais il s'étend autour d'Oger grand cru de la Côte des Blancs. Leur blanc de blancs, qui doit tout à la récolte 2001, libère des senteurs d'agrumes, de fleurs et de pain grillé caractéristiques du cépage. Souple à l'attaque, il fait preuve ensuite d'une grande rondeur soulignée par un dosage généreux. (RM)

Héritier d'une lignée de vignerons remontant à 1640, Bruno Vauversin exploite 3 ha de vignes autour d'Oger, grand cru de la Côte des Blancs. C'est le chardonnay qui compose cette cuvée assemblant les années 2000 et 2001. Son nez est délicat, son palais légèrement citronné, frais et élégant. (RM)

Vignerons depuis 1640, les Vauversin sont installés à Oger, au sud d'Avize. Leur vignoble s'étend sur 3ha. Assemblant deux années (1998 et 1999), ce chardonnay or pâle traversé de reflets verts offre des arômes bien typés (sous-bois, fleurs blanches, notes de beurre et de fruits secs). Des traces d'évolution précèdent une bouche souple et longue. (RM)

Ils sont vignerons depuis 1640 et commercialisent leurs vins depuis 1930. Leur domaine (3ha) est établi au coeur de la Côte des Blancs, et ce champagne doit tout au chardonnay. Avec son bouquet biscuité et beurré, sa bouche structurée, souple et ronde, sa richesse pleine, il ne manque pas de séduction. (RM)

Les Vauversin sont vignerons depuis trois siècles et demi. Ils ont créé leur marque en 1930 et leur vignoble s'étend sur 3ha. Ce blanc de blancs grand cru est né de la vendange de 1996 additionnée d'un peu de 1995; il est souple à l'attaque, offrant un nez où miel, cire, fleurs et fruits secs se conjuguent. Puis il se développe avec vivacité sur des notes d'agrumes. (RM)