Domaine du Fontenay

"Pas de doute, ce vin a bénéficié de soins attentifs: en septembre 2011, Simon Hawkins a trié une par une les grappes atteintes de la pourriture acétique en raison des piqûres des guêpes fort attirées ...

Une fermentation classique des raisins de vieilles vignes cultivées sur le granite est à l'origine de cette cuvée non filtrée. Grenat soutenu, celle-ci livre des notes minérales mêlées de framboise, d ...

Déjà notée une étoile dans la précédente édition, cette cuvée non levurée, non chaptalisée et non filtrée fait preuve de régularité. Le 2006, rubis à reflets plus pâles, s'affirme après aération en ex ...

Cette cuvée est réalisée, comme l'indique l'étiquette, à la manière du 12 mai 1855, jour où l'archevêque de Lyon bénissait la chapelle du domaine! On l'aura compris, c'est un vin de tradition, sans le ...

Pas de levurage, pas de chaptalisation et un élevage sur lies: il en résulte un rosé tirant sur le saumon qui s'ouvre sur les fruits rouges et des notes florales assez complexes. La bouche fait preuve ...

Ce Sine nomine, «sans nom» en latin, n’aurait pas pu s’appeler Sine coria. Coria: les tanins… En effet, ces derniers ne se cachent pas dans ce vin à la robe sombre et au nez de pivoine et de réglisse. ...

À la tête de l'exploitation depuis 1990, Simon Hawkins a élaboré une cuvée "sans nom" issue de gamay cultivé sur différents terroirs. Doté d'une avenante robe rubis aux reflets grenat, ce vin exprime ...

Issue d'une vendange éraflée, cette cuvée grenat soutenu n'a subi ni collage, ni filtration. Elle s'ouvre sur des notes épicées et des nuances de sous-bois, tandis qu'au palais les tanins très présent ...

Ce vin d'un rouge intense présente des parfums moyennement développés de poivre et de cassis, puis évolue vers le végétal. Après une attaque aromatique et ronde, les tanins apparaissent, légers mais e ...