Le guide
Vin remarquable
L'avis du Guide Hachette des Vins
En 2007, Nicolas Paget a succédé à son père James sur ce domaine implanté dans l’appellation touraine-azay-le-rideau. La propriété est très en vue dans le Guide, tant pour les blancs et rosés de cette AOC que pour les chinon. La cuvée Symphonique, issue d’argilo-calcaires, a même reçu un coup de cœur pour le millésime 2005 et frôle cette distinction pour le 2009. Ce millésime à la robe sombre animée de reflets violets enchante par ses arômes de fruits noirs sur un fond boisé très pur. Puissant, soyeux et tonique, ample en finale, le palais est à la hauteur du bouquet. «Le bois ne mange pas le fruit», écrit un dégustateur. Déjà plaisante, cette bouteille peut rester deux ou trois ans en cave. La cuvée Ferdinand 2009 (5 à 8 €; 10 000 b.) n’a pas connu le bois. Son nez concentré aux accents de violette et de rose, sa bouche ronde aux tanins fins et sa finale «gaie» lui valent une belle étoile.
Détail du vin Nicolas paget
Garde :
-
Production :
6 000 bouteilles
élevage :
En fût
température :
14 à 16 °C
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