DOMINIQUE MOYER

Un montlouis de haut vol, vinifié et élevé en barriques. Des arômes de fleurs et de citron teintés de pierre à fusil: l'entame est de bon augure. Avec son attaque vive, sa chair ample et généreuse, sa douce chaleur et sa très belle longueur, la bouche ne déçoit pas. Puissance et équilibre, le jury est conquis. Résolument de table, on peut le laisser reposer en cave.

Une véritable passion pour leur métier anime les frères Moyer, représentants de la huitième génération sur le domaine. La culture se fait en mode bio, les sols sont labourés et les raisins cueillis et triés à la main. Pour cette cuvée, les fermentations sont entièrement réalisées avec les sucres du raisin. Cela donne un vin expressif développant des arômes de fruits secs grillés, de nougat, de raisin mûr. Minéral et sans concession, un extra-brut qui offre un bon exemple de ces nouveaux montlouis qui veulent exprimer leur origine avec force. Le sec 2009 (5 à 8 €; 8 000 b.) recueille une étoile.

Près de 12ha de vignes entourent une élégante demeure bâtie au XVII e s. par le duc de Choiseul qui voulait en faire un rendez-vous de chasse. Tout aussi élégante, cette méthode traditionnelle a emporté l'adhésion par son nez qui rappelle le coing et par sa bouche franche, fruitée, vineuse, longue à souhait. Quant au sec 2000 du domaine, il a été cité par le jury.

Fermenté et élevé en fût, un montlouis discret, très pâle de robe, aux senteurs furtives mais complexes de pêche de vignes, d'agrumes et de sarrazin. Déliée, harmonieuse, joliment étirée sur des amers de citron confit, la bouche privilégie l'élégance à la puissance.

Ce montlouis offre une belle ascension de fines bulles dans une limpide robe jaune paille et un nez ouvert sur les fleurs blanches, l'ananas et une touche de pâtisserie. Ample, souple et équilibrée, la bouche étire un peu plus la palette sur des notes de noisette et de pomme fraîche, avec ce soupçon d'amertume stimulante propre au chenin. Un but vraiment "extra".

Ce millésime s'ouvre sur de jolies notes de pêche bien mûre. En bouche, il se révèle net, vif, et s'étire dans une longue finale aux accents de pamplemousse.

C'est au duc de Choiseul que l'on doit l'élégant pavillon de chasse (XVII e s.) qui sert de maison d'habitation, mais c'est au grand-père et au père des deux frères Moyer que le domaine viticole est redevable de sa notoriété. Ces derniers ne déméritent pas depuis leur installation en 2002. Voyez cette méthode traditionnelle, fruitée, à la mousse abondante, où rondeur et vivacité font une paire joyeuse. Tout ce qu'il faut pour l'apéritif. Cité, le demi-sec Origine 2005 accompagnera rillons, rillettes et autres charcuteries de Touraine.

Ce domaine de 14 ha s'étend sur l'un des plus beaux coteaux de Montlouis, dominant la Loire. Là n'est pas son seul attrait: le visiteur est reçu dans un manoir du XVII e s., ancien rendez-vous de chasse du duc de Choiseul. Vous n'oublierez pas cette méthode traditionnelle, gourmande et bien dosée, que réveille une légère vivacité et qu'agrémentent les fins arômes du chenin. C'est l'apéritif idéal qui n'a pas besoin d'accompagnement. Le moelleux Vieilles Vignes 2003 (23 à 30 €) obtient une étoile; il mérite d'attendre quatre ou cinq ans pour s'affiner (117 g/l de sucres résiduels). Le sec 2003 est cité.

Dominique Moyer a pris sa retraite et c'est maintenant la jeune génération qui a la charge de ce vignoble de 14 ha. Mais, sûr, il sera encore là pour aider et conseiller. Son épouse accueillera le visiteur dans ce beau manoir du XVII e s., ancien rendez-vous de chasse du duc de Choiseul. Le domaine part-il en croisade? Il veut défendre les vins secs de chenin. Cette cuvée parle d'elle-même. Le nez, un peu discret, est accompagné d'une évocation marine. La matière s'affirme d'entrée et s'amplifie en milieu de bouche; la finale est de bonne longueur. Faites confiance à ce vin: il s'épanouira dans un ou deux ans. La méthode traditionnelle brut, briochée et florale, mérite une citation.

Cette cuvée est un hommage à la grand-mère de Damien Moyer, qui a vinifié en barriques dans le but avoué de produire un vin de gastronomie. La robe est pâle et le nez s'exprime autour de la pomme et de la poire, avec la présence discrète d'un caractère boisé et d'une légère oxydation. Pour un demi-sec, il ne fait pas dans la douceur en bouche, produisant même une impression de vivacité et de légère amertume. Nul doute que le but recherché est atteint.

Cette cuvée, hommage au grand-père du vigneron, est un vin de caractère avec ses arômes de pomme et de coing, typiques du chenin. La bouche élégante montre une belle acidité sans agressivité, et a la longueur d'un vin bien élevé.

un extra-brut non dosé (sans sucres ajoutés en fin de vinification). Les sucres à l'origine de la seconde fermentation ne sont que les sucres résiduels de la première. Cette simplicité d'élaboration ne retire rien à la complexité d'un vin de terroir, bien au contraire. Les arômes sont ceux des fruits mûrs, de la brioche sans oublier un accent minéral.

Damien et Mickael Moyer, huitième génération à la tête de ce domaine de 8ha, proposent un effervescent produit uniquement à partir du raisin, sans ajout de sucre pour la seconde fermentation en bouteille et sans liqueur de tirage. Le résultat s'avère original, mais très agréable: la bulle est fine (dû à un long séjour sur lattes); le nez se montre expressif, net, rappelant la levure et l'amande fraîche; une mousse douce et onctueuse se dégage et n'encombre pas la bouche; des arômes de levain et d'amande amère s'exhalent avec distinction. Une truite au bleu, du jambon sec, ou encore un fromage de Roquefort seront en bonne compagnie. Cité également, le sec Edmond 2010 (1800b.), vif, tendu, finement boisé, ne laisse pas indifférent; un bel hommage des deux garçons à leur grand-père.

"Cet ancien rendez-vous de chasse du XVII e s. fut édifié par le duc de Choiseul. Depuis 1830, c'est une propriété viticole renommée où chaque génération marque le domaine de sa personnalité sans renier le travail des anciens. Les vignes ont un âge moyen de soixante-dix ans. La première trie de 2010 a donné ce joli vin vif, aromatique (poire, citron) et équilibré, qui sera parfait en compagnie de fruits de mer. Le sec 2009 Edmond (8 à 11 €; 1 500 b.), hommage au grand-père de Damien et Michaël Moyer, l'un des vignerons fondateurs de l'appellation en 1938, est également cité pour son boisé bien fondu qui respecte le fruit."

Les deux frères, Damien et Michaël Moyer, ont repris le domaine de leurs parents en 2002. Plus de 14 ha sur les pentes d'Husseau, terroir renommé. La maison du XVII e s., ancien rendez-vous de chasse du duc de Choiseul, ne manque pas d'allure. À découvrir également la nouvelle salle de dégustation claire et conviviale. C'est toujours l'expression aromatique qui prime au domaine Moyer; le terroir y est pour beaucoup. Acacia, fleurs blanches, coing, fruits mûrs se déploient abondamment. Souple tout en étant assez sec, ce vin garde son équilibre jusqu'à sa finale légèrement terroitée.

La famille Moyer reçoit avec beaucoup d'attention et de délicatesse dans sa maison du XVII e s., ancien rendez-vous de chasse du duc de Choiseul. Les vins y ont aussi leur élégance telle cette méthode traditionnelle qui se présente dans une robe jaune doré avec des senteurs de fruits mûrs. La première bouche est tout en finesse, la seconde laisse une impression de pomme. Joli vin d'apéritif ou d'accompagnement de viandes blanches.