Domaine du Bourg

On carafera utilement cette cuvée emblématique du domaine née sur les sables et graviers, lente à s'ouvrir, sur des notes de fruits rouges mûrs mais frais. De la matière, de la souplesse, du fruit, des tanins fins, une fraîcheur préservée: complète et déjà gourmande, elle saura aussi tenir dans le temps.

Frédéric Mabileau a repris en 2003 les rênes du domaine créé en 1975 par son père. Le vignoble est aujourd'hui en cours de conversion à l'agriculture biologique. Portant le nom de son terroir, cette cuvée remporte haut la main le coup de coeur de l'appellation. Elle a séduit par sa teinte rouge foncé à reflets violets et par ses arômes de baies rouges et noires. Mais le palais surtout impressionne, ample et puissant, exprimant le cabernet franc dans toute sa maturité, entre richesse du fruit et fermeté des tanins. Un beau vin de garde. Sous son nom propre, Frédéric propose deux autres saint-nicolas très réussis élevés sous bois : Frédéric Mabileau 2008 rouge Coutures et Éclipse n° 8 2008 rouge (15 à 23 €), ce dernier issu de vignes sexagénaires et vinifié entièrement en fût de 600 l.

"On ne compte plus les distinctions dont les vins de Frédéric Mabileau ont fait l'objet. Peu s'en fallut que cette cuvée Coutures n'obtînt le coup de coeur. Drapé dans un habit pourpre haute... couture, ce vin intensément aromatique (cerise, pivoine, cassis, mûre...) en appelle à l'élégance: ample, gras, séveux à souhait, des tanins d'une rare finesse et une finale droite et distinguée, tout en fraîcheur. Une bouteille pour gourmets avertis, que l'on ouvrira dans les trois ans sur une pièce de gibier. Plus rustique, tannique et puissante, la cuvée Les Rouillères 2010 (8 à 11 €; 120 000 b.) obtient une étoile. Quant au Dom. du Bourg 2010 Les Graviers (8 à 11 €; 25 000 b.), il est cité pour sa souplesse et ses tanins sages."

Frédéric Mabileau a emmagasiné un immense savoir viticole paraissant venu de la nuit des temps: sa famille, installée en Bourgueillais depuis 1620, fait partie du paysage. Sur les chauds graviers des Rouillères, le cabernet franc a donné naissance à un superbe saint-nicolas grenat profond, au bouquet intense et élégant de pruneau, de fraise et d'épices douces, à la bouche ample, dense et ronde, soulignée par des tanins soyeux et une fine acidité qui apporte du tonus et de la longueur. Délectable en diable.

La cuvée Eclipse de Frédéric Mabileau brille à nouveau dans le ciel de Saint-Nicolas. Déjà coup de coeur l'année dernière, la voici à nouveau au zénith. Le jury a été sensible à sa robe rouge profond d'une parfaite limpidité et à son nez de fruits confiturés où se précise un léger boisé. La bouche n'est pas en reste avec son ampleur, ses tanins solides, qui ne demandent qu'à évoluer, et son élégance naturelle. La finale demeure sur ce boisé délicat. Une belle oeuvre d'art. La cuvée Les Rouillères 2000 (5 à 8€) obtient la mention très réussie.

L'Eclipse est une cuvée que l'on voit apparaître de temps en temps dans le Guide, toujours très complimentée. Cette année on retrouve sa richesse et sa rondeur. Les tanins du raisin sont bien atténués, ceux du bois émergent encore un peu mais vont se fondre rapidement tant ils sont élégants. L'ensemble est d'un très bon niveau, et quelques années aideront à atteindre l'harmonie parfaite. C'est une très belle composition où l'habileté du vigneron a joué un grand rôle. Frédéric Mabileau propose également la cuvée des Rouillères 99 (30 à 49F) élevée en cuve. Citée, elle se présente comme un vin léger, souple, offrant une bonne expression de fruits rouges.

Parée de rubis intense, cette cuvée distille de généreux arômes de fruits noirs. La bouche est charnue, gourmande, large et longue, dotée de tanins fermes mais sans dureté, garants d'un heureux vieillissement. Du caractère.

Frédéric Mabileau est l'une des figures de proue de l'appellation depuis son installation en 1991, en marge de l'exploitation paternelle. Il signe une cuvée parée d'une lumineuse robe pourpre, qui tutoie l'exceptionnel. Le nez, complexe et d'une grande élégance, mêle les fruits mûrs, les fleurs séchées et la violette. Ample dès l'attaque, la bouche dévoile des tanins soyeux enrobés par un fruité friand et intense qui s'étire longuement en finale. Déjà fort gourmand, ce vin pourra aussi patienter en cave trois à cinq ans sans crainte. La cuvée Coutures 2011 rouge (11 à 15€; 15985b.), élevée pour partie en fût, obtient une étoile pour sa richesse, son fruité généreux et son boisé fin. À boire dans les trois ans à venir.

Frédéric Mabileau a fait, en 2007, le choix de la bioculture dont il explique le bien-fondé aux visiteurs qui viennent au domaine lors des journées portes ouvertes qu'il organise. Ceux-ci découvrent alors une superbe cave voûtée, véritable cathédrale bachique creusée dans le tuf où trônent, majestueux, les fûts de chêne qui ont abrité pendant près d'un an cette superbe cuvée au nez légèrement vanillé de fraise, de cuir et de sous-bois. L'attaque fraîche et enlevée, marquée par un boisé délicat, précède un milieu de bouche de belle envergure, dont les jurés saluent la rondeur, la douceur et les tanins enrobés. Terrines, gibier ou boeuf en daube l'attendent pour des accords jubilatoires.

L'accueil au centre du bourg dans une salle de dégustation aménagée avec goût et la visite du chai attenant feront de votre halte au domaine une étape intéressante. D'autant que les vins sont superbes, en particulier cette cuvée des Graviers. Un grand saint-nicolas, a dit le jury, par sa richesse aromatique en bouche faite de fruits rouges concentrés et par sa texture soyeuse. Un vin à boire jeune et frais pour profiter de ses rondeurs.

Frédéric Mabileau a repris le domaine de son père en 2003 et exploite aujourd'hui 28 ha. Dans le même temps, il s'est tourné vers la bioculture; il laboure le sol dans le rang afin d'obliger les racines à s'enfoncer et à trouver ainsi une autre minéralité. Un retour aux pratiques anciennes qui donne des résultats probants. Cette cuvée est encore dominée par le boisé, mais la matière généreuse apporte de la souplesse et de la longueur. À mettre en cave quelques années.

Entre les deux mon coeur balance... Frédéric Mabileau a réussi deux remarquables cuvées. La première, Eclipse, joue encore les stars. Coup de coeur l'année dernière, elle a manqué de peu la même récompense cette année. Habillée d'une impressionnante robe pourpre, elle dévoile un nez de fruits cuits, mêlés d'un boisé agréable. L'attaque revient sur les fruits et le bois, mais une belle structure se dégage, entourée de gras, qui évolue en une longue finale. Un vin puissant à attendre pour une meilleure intégration de l'empreinte de l'élevage. La seconde, Les Coutures 2001 (8 à 11€), notée deux étoiles également et élevée douze mois en fût, possède les mêmes capacités d'évolution.

Cette cuvée a bénéficié des longues macérations qui confèrent aux vins des textures soyeuses. C'est bien ce qu'ont ressenti les dégustateurs, charmés par l'élégance et la souplesse de ce saint-nicolas énergique, gorgé de saveurs fruitées (cerise, fruit noir), avec un boisé et des tanins fondus en soutien. «Droit dans ses bottes et sans artifice», résume le jury.

Des vignes bientôt cinquantenaires et un long élevage (18mois) en fûts de 500l à l'origine de ce vin coloré qui fleure bon et fort la cerise bigarreau. Des tanins enrobés épaulent une bouche confortable, bien en chair, qui restitue la plénitude de fruit d'un cabernet franc manifestement bien mûr.

Planté sur les terres sablo-graveleuses des Rouillères, le cabernet franc a produit un 2018 des plus harmonieux, éclatant de fruit (cassis, mûre, framboise) au nez comme en bouche, ample, mûr et long, épaulé par des tanins veloutés. Un vin friand et élégant.

sombre, parfumé de fruits noirs, gras et d'un beau volume... c'est très réussi, assurément.

Dans le verre, la robe vermillon est traversée de reflets violines. De bonne ampleur aromatique et de belle maturité, ce vin est marqué par le fruit et le bois patiné, hérité d'une année d'élevage en barrique. Dès l'attaque, la bouche apparaît franche et harmonieuse, avec des tanins soyeux au service d'une chair consistante. Le arômes se prolongent bien en finale.

un 2015 parvenu à maturité. En témoignent ses reflets brique, sa palette de fruits cuits, son ampleur et ses tanins fondus.

Vendangés à la main en caisses afin d'éviter l'écrasement des baies, les vieux cabernets affirment ici une forte identité. Élevé dix-huit mois en demi-muid, ce bourgueil rubis chatoyant s'adosse à de solides tanins et dévoile des saveurs gourmandes de fruits rouges agrémentées de nuances animales. Un vin étoffé qui ne manque pas d'allure ni de potentiel.