Domaine Theulot Juillot

Une structure de négoce-éleveur créée en 2004 par Nathalie et Jean-Claude Theulot. Ils ont la main sûre pour le choix des raisins comme le prouve ce 1 er cru très typé mercurey. Une robe rubis si intense qu'elle en devient sombre. Un panier de fruits rouges (cerise, groseille, framboise), marqués d'une légère touche boisée, ouvre la dégustation. À l'attaque, les fruits se font noirs et les notes d'élevage torréfiées parfument une chair solide mais ronde, aux tanins d'une grande élégance. La longueur finale est agréablement rafraîchie par la minéralité du terroir. Un grand vin à attendre deux ou trois ans en cave puis à ouvrir sur une pièce de boeuf charolais. Dirigé par les Theulot, le dom. Émile Juillot Château Mipont 2006 rouge est cité.

Habitués du Guide et souvent aux meilleures places, les Theulot signent ici un 1er cru épatant. D'un or vert étincelant, il dévoile un bouquet intense et complexe de fleurs blanches et d'agrumes sur fond d'élégants parfums boisés. Une élégance qui caractérise aussi la bouche, dotée d'un équilibre parfait entre rondeur, élevage et minéralité, avec une finale pleine d'allant, sur la pêche de vigne. Un seigneur de l'appellation qui aura sa place sur une table de fête avec un poisson noble.

Déjà auteurs d'un coup de cœur (l'an dernier pour leur 2011), Nathalie et Jean-Claude Theulot sont de nouveau récompensés avec ce 2012 rouge cerise animé de reflets rubis. Le nez intense libère des parfums de fruits rouges (fraise, framboise, griotte) mêlés aux épices douces. Fruité en attaque, le palais, ample et gourmand, s'appuie sur une charpente tannique fine et soyeuse.

Auteurs d'un vin élu coup de cœur dans l'édition précédente avec le 2010, Nathalie et Jean-Claude Theulot réitèrent l'exploit cette année et s'affirment en valeur sûre de l'appellation. Ils signent un 2011 joliment paré d'un pourpre aux reflets sombres, dont le nez, subtil et élégant, associe un boisé fin et des parfums de petits fruits rouges à des notes de sous-bois. Le plaisir se prolonge en bouche: après une attaque franche surgit une matière à l'accent fruité et épicé, bien épaulée par une trame tannique au grain délicat. Prometteur, ce vin pourra être attendu deux ou trois ans avant d'être servi avec du gibier. Des escargots à la persillade feront de bons compagnons pour la cuvée Les Chenaults2011 blanc (3500b.), une étoile, bien équilibrée entre rondeur et vivacité, boisée avec mesure, florale et fruitée. La poire, la pêche de vigne et la minéralité du terroir se retrouvent dans le 1ercru Les Saumonts2011 blanc (15 à 20€; 1300b.), cité.

Ce 1er cru doré à l'or fin, lumineux, livre un nez complexe mêlant l'ananas et la poire aux notes boisées de l'élevage. La bouche, tout aussi aromatique, privilégie le fruit sec en attaque (amande, noisette), puis affiche un équilibre très assuré entre la rondeur des fruits mûrs et une fine fraîcheur. La suggestion d'un accord avec un saint-pierre au beurre d'agrumes est alléchante.

Le nez flatteur s'exprime sur des notes de fruits rouges mêlées au beurre frais de l'élevage sous bois. La bouche, magistrale, riche, étayée par des tanins fins, offre un déferlement de fruits (griotte et framboise) et une pointe de poivre noir. Un beau vin, racé et puissant.

Paré d'une robe pourpre étincelante, ce vin possède un nez discret mais élégant de sous-bois, de fruits noirs et de chocolat. Le palais se montre à la fois charnu, frais et raffiné, centré sur des arômes de cerise. De la classe et du relief.

Des raisins récoltés manuellement début octobre ont donné ce vin couleur cerise, d'une belle limpidité typique du pinot noir. Le nez, sobre de prime abord, s'ouvre à l'agitation sur des notes fruitées, épicées et vanillées. Des arômes que l'on retrouve dans un palais équilibré et charnu, appuyé sur une trame tannique soyeuse et bien fondue.

Ces vignerons signent un remarquable mercurey village 2010 issu de ceps de trente-cinq ans. Ce vin brillant, grenat vif, libère des parfums de raisin frais et de confiture de myrtilles nuancés d'épices orientales, agréables préludes au fruité de la bouche, qui séduit dès l'attaque. Équilibrée, soyeuse et dotée d'une structure tannique enrobée, celle-ci s'achève sur des notes réglissées rafraîchissantes. Un vin charnu, futur complice d'un agneau de sept heures.

Vignerons réputés de Mercurey, Nathalie et Jean-Claude Theulot ont fondé en 2004 une petite société de négoce afin d'élargir leur gamme de vins de la Côte chalonnaise. Issu des sols marno-calcaires des Vellées, ce 2008 vêtu d'une robe violacée profonde et brillante marie le grillé et la vanille aux épices, et dans un registre plus fruité la framboise à la cerise, le tout agrémenté de notes de violette. On retrouve dans un palais ample et riche une charpente tannique soyeuse et une matière dense et équilibrée. "Superbe, élégance, très belle harmonie, vin de plaisir..." Voilà quelques-uns des commentaires élogieux des jurés. À n'en pas douter, il faut avoir cette bouteille dans sa cave (trois à cinq ans de garde). Côté domaine, le 1 er  cru 2008 rouge Les Combins décroche une étoile, tandis que le village 2008 rouge Lieu-dit Château Mipont est cité.

Créé au début du siècle, ce domaine compte 12ha. Les Croichots représentent l'équation parfaite, ou peu s'en faut. Le fruit, le fût, les tanins, le gras, la fraîcheur, tout cela s'ordonne avec infiniment de bonheur. La robe est très belle. Mûre, myrtille composent un bouquet bien ouvert. Peut-être pas de longue garde mais pour l'instant un joli vin d'agrément. Coup de coeur du Guide 1997 pour un 93. Sur votre carnet, notez aussi le 1 er cru La Cailloute 99 blanc, d'un bon niveau, puisqu'il reçoit une étoile.

Vous avez le choix entre deux 1 ers crus rouges que nous avons appréciés. Champs Martins 98 (une étoile) ou celui-ci, toujours dans ce millésime. Pourpre profond, issu d'un fût de qualité et laissant le fruit rouge prendre toute sa mesure, il plaît beaucoup et conviendra à une bonne cuisine bourgeoise. Le présenter en carafe contribuera, s'il est encore jeune, à son épanouissement. Ce domaine a reçu plusieurs coups de coeur dans le passé, le plus récent dans le Guide 1997 pour ce même vin version 93. En blanc, La Cailloute 98, 1 er cru monopole reçoit une étoile pour son nez mêlant miel, fleurs blanches et agrumes ainsi que pour son équilibre. A servir sur une tourte ou des poissons élaborés.

Un assemblage de trois parcelles à l'origine de ce vin ample, puissant et épicé, doté de tanins fermes et clairement bâti pour la garde. On le servira sur une viande de goût, une entrecôte sauce au poivre vert par exemple.

Un vin à la forte personnalité, dense, ample, riche, doté de tanins mûrs et d'un bon boisé en soutien. Pour la cave assurément.

Un 1ercru au nez discret mais raffiné de groseille, de griotte et de vanille. En bouche, on aime son équilibre entre chair ronde, acidité qui va bien et tanins fins.

Ce 1ercru bien né dévoile un bouquet agréable de cerise mâtiné de senteurs boisées (vanille, grillé). La bouche fraîche, légèrement acidulée, dotée de tanins souples et soyeux, s'étire longuement dans une finale subtile, sur le fruit et le clou de girofle. De l'harmonie de bout en bout.

un vin fruité (griotte), épicé et réglissé, frais en bouche, doté de tanins fondus et d'un bel équilibre.

Une robe profonde d'un rubis tirant sur le pourpre habille ce vin au bouquet vanillé et fruité (framboise), nuancé de notes empyreumatiques dues aux 25% de fûts neufs présents dans l'élevage. Une attaque tout en puissance prélude à une bouche équilibrée, tapissée d'épices et de fruits noirs, étayée par des tanins massifs mais au grain fin. Une belle bouteille de garde.

Du terroir argilo-calcaire propice à la culture de la vigne, cette cuvée en a tiré de beaux attraits: une robe grenat étincelante, un nez fruité de griotte et de framboise, une bouche croquante, qui possède un côté «terroir», une belle plénitude et une charpente tannique élancée. Un mercurey très harmonieux.

un 1er cru velouté, long et élégant, mais qui reste toutefois sur la réserve à l'olfaction. On le laissera vieillir pour l'apprécier à sa juste valeur.