Château Combrillac

À l'origine de cette cuvée, le seul cabernet-sauvignon, planté sur une parcelle en forme de dôme et vinifié en barriques ouvertes de 500l. Une belle couleur pourpre intense, un équilibre olfactif subtil entre le fruit (griotte et cassis) et le bois (vanille et chocolat): l'approche ne laisse guère de doute sur la qualité du vin. Riche et concentrée sans lourdeur, d'un volume épatant, adossée à des tanins soyeux, la bouche laisse une sensation de grande harmonie tout en promettant une belle évolution en cave.

cette cuvée à dominante de cabernet-sauvignon livre des parfums puissants mais fins de fraise, de cerise et d'agrumes. Franc à l'attaque, il joue le registre de la vivacité et de la puissance, portant loin les arômes de fruits rouges en finale. Une petite pointe de douceur apporte à ce bergerac bien équilibré un surcroît de complexité. Un ensemble élégant.

Habillée d'une élégante robe jaune pâle aux reflets verts, cette cuvée issue de sémillon (majoritaire), de sauvignon et d'une pointe de muscadelle, libère des parfums expressifs et complexes de fleurs blanches, de fruits d'été (pêche, abricot) et de fruits exotiques. Le palais, séducteur en diable, allie la fraîcheur à la richesse aromatique, un équilibre subtil rehaussé par les notes acidulées des agrumes en finale. Un vin moderne et harmonieux.

Cette cuvée porte bien son nom: les vins mettant en vedette les cabernets (90% ici, essentiellement du cabernet-sauvignon) ne sont pas légion dans l'appellation. Si le nez de fruits rouges et d'épices apparaît discret, la bouche se montre expressive, mêlant les fruits noirs, la cerise et la prune. Ronde et ample, elle est étayée par des tanins jeunes mais déjà soyeux. Une harmonie suave.

Créé au XVII e s., le vignoble d'un peu plus de 10 ha est conduit depuis 1978 par la famille Girou, qui a proposé ce bergerac bien fait et bien équilibré, à la robe pourpre soutenu intense. Le nez puissant est dominé par les fruits mûrs et la cerise, qu'accompagnent de légères notes épicées. Après une attaque très ample et ronde, la bouche, longue, dévoile des tanins veloutés. La finale renoue avec le fruit (cassis et mûre). Ce vin harmonieux peut être dégusté jeune ou être attendu deux ou trois ans. Le rosette moelleux 2007 (5 à 8 €), cité, a retenu l'attention du jury pour son nez de fruits frais, sa douceur légère et sa fraîcheur acidulée en bouche.

Une jolie robe pâle habille ce vin au nez discret mais élégant de buis, d'amande et de fleurs blanches. La bouche apparaît fruitée et offre un bon équilibre sur la fraîcheur, renforcée par de beaux amers en finale.

Au nez, un boisé très présent laisse le fruit à l'arrière-plan. En bouche, la concentration tannique apparaît remarquable; les tanins sont bien mûrs, eux aussi fortement marqués par le merrain. La fraîcheur apporte de l'équilibre et laisse envisager une bonne garde. À attendre.

un rouge issu d'une parcelle de cabernet-sauvignon. Faisant suite à un 2014 élu coup de coeur, le 2015 offre un nez précis, légèrement fruité et boisé, puis un palais puissant et riche, dont les tanins ont besoin de se fondre.

À un nez complexe, sur les fleurs blanches et les fruits blancs bien mûrs, répond une bouche vive et alerte, très fruitée, plus miellée en finale. Un moelleux à dominante de sémillon qui privilégie la fraîcheur et le fruit.

Ingénieur en agriculture et œnologue, Florent Girou a géré un domaine en Toscane avant de reprendre en 2008 cette propriété implantée sur une haute terrasse de la Dordogne. Très souvent retenu, son bergerac rouge L'Inédit a pour originalité de faire largement appel au cabernet-sauvignon, ce qui est rare dans ce vignoble. Complexe, assez puissant, le nez associe les fruits noirs, le poivre et la touche grillée de l'élevage. Ronde à l'attaque, la bouche évolue sur des tanins épicés et fondus jusqu'à la finale chaleureuse. À déboucher dans les quatre ans. Cité, le rosette 2011 (5 à 8€; 9000b.) est un moelleux bien équilibré, frais à l'attaque, exprimant de plaisants arômes de miel et d'agrumes.

"Les raisins destinés à la production de ce rosé ont fait l'objet d'une sélection rigoureuse et ont été récoltés trois semaines avant ceux destinés à l'élaboration de vins rouges. Le résultat? Ce joli 2011 pastel, presque gris avec des reflets orangés. Il affiche un nez subtil de petits fruits rouges; un palais équilibré, où l'on trouve du gras et de la rondeur, du fruit et de la fraîcheur. Le bergerac 2010 rouge L'Inédit (8 à 11 €; 8 000 b.) est cité. C'est un vin puissant, encore marqué par le bois de l'élevage. À laisser quelques années en cave."

Deuxième millésime pour Florent Girou qui a repris le domaine en 2008, et une étoile de plus que l'an dernier pour cette cuvée à dominante de cabernet-sauvignon. La robe, d'une belle limpidité, est d'une teinte grenat et montre une frange violine. Le bouquet complexe associe les fruits noirs (la mûre surtout) et un boisé légèrement toasté. Souplesse, volume, douceur caractérisent ensuite la dégustation. Les arômes de fruits se font compotés, chaleureux et les tanins aimables. Un vin puissant et charnu, qui sera prêt d'ici un an tout en offrant un certain potentiel de garde.

Les amateurs de vins boisés opteront pour la cuvée L’Inédit bergerac rouge 2007 (8 à 11 €), à attendre quelques années, car encore trop dominée par le merrain (une citation). Dans un registre moins puissant mais plus équilibré, on choisira la cuvée classique du domaine. Parée d’une robe rubis légèrement évoluée, celle-ci dévoile un nez de fruits rouges et une belle matière en bouche, douce et élégante. Un vin très plaisant et déjà prêt.

Cette propriété située aux portes de Bergerac propose une cuvée haut de gamme qui se distingue par son équilibre. D'un rouge profond, ce 2005 présente un nez complexe et intense aux nuances de fruits rouges bien mûrs. Avec ses tanins fins, la bouche est plaisante par sa souplesse et par sa rondeur qu'apporte la sucrosité du bois. Le retour aromatique sur la cerise à l'eau-de-vie laisse aussi un bon souvenir. Une bouteille déjà prête et apte à une petite garde. Cité, le bergerac sec l'Inédit 2006, pur sauvignon, est très marqué par le cépage, avec ses arômes de buis, et porte aussi l'empreinte de l'élevage. À déboucher dès maintenant.

Jaune pâle aux reflets verts, cette cuvée affiche un nez fin aux notes de pêche blanche et d'ananas confit. Le palais bien structuré séduit par sa fraîcheur et offre une longue finale relevée d'une pointe de boisé, souvenir du passage en fût. (Bouteilles de 50 cl.) La cuvée principale Château Combrillac 2005 (5 à 8 €), fruitée et fraîche, décroche également une étoile.

Une large dominante (90%) de cabernet-sauvignon aux côtés du merlot pour ce vin sombre, généreux en fruits (mûre, cassis) à l'olfaction, avec une touche de cuir en appoint. La bouche se révèle assez souple et légère, adossée à des tanins discrets qui laissent le fruit se développer. Un vin sur la rondeur, à boire dans sa jeunesse.

un pur sauvignon aux parfums typiques d'agrumes mûrs rehaussés de notes épicées (clou de girofle), héritage de son élevage d'un an en fût. En bouche, le vin est souple et tonique. Un bergerac harmonieux et persistant, à apprécier sur le fruit.

Par ailleurs oenologue conseil et gestionnaire d'une propriété viticole en Toscane, Florent Girou a repris le vignoble familial en 2008. La présentation de son 2009 est soignée: jolie robe brillante, jaune doré à reflets vert pâle. Le nez, agréable, livre des notes de fleur d'acacia mêlées de fruits à chair blanche (poire). La bouche, d'abord légèrement perlante, dévoile progressivement son moelleux et sa douceur, mais avec toujours ce côté vif, presque nerveux, qui la sous-tend, la finale sur les agrumes accentuant encore cette fraîcheur. Une rosette au style frais et léger, à boire à l'apéritif.

Voici deux ans que Florent Girou a pris la tête du domaine familial tout en continuant son activité d'oenologue conseil et de gérant de propriété en Toscane. Il présente donc ici son premier millésime en bergerac rouge. Grenat intense, ce vin allie au nez des notes de griotte bien mûre à des fines senteurs de sous-bois. Vif à l'attaque, il déroule ensuite une structure ronde et soyeuse, toujours enveloppée dans ces arômes gourmands de cerise. C'est néanmoins un vin qui demande à se fondre: à attendre au moins deux ans.