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AYALA Brut Majeur - blanc

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Vin très réussi

Ayala Brut Majeur blanc : L'avis du Guide Hachette des Vins 2025

Le brut sans année signature de la maison vieillit 3 ans en cave. Il a vu sa composition légèrement modifiée pour augmenter encore la part du chardonnay, qui compose 55 % de l'assemblage, avec le pinot noir (30 %) et le meunier en complément. Il assemble 70 crus. Son dosage est à la limite de l'extra-brut. Mariant 4 années (2019 à 2016), cette version séduit par son nez discret mais gourmand, sur la pâtisserie, la vanille et les fruits blancs, bien prolongé par une bouche fraîche, puissante et persistante, à la finale légèrement végétale.

Champagne Ayala : Le vigneron

Établie à Aÿ, la maison Ayala est née en 1860 de la rencontre d'Edmond de Ayala, fils d'un diplomate colombien d'origine basque espagnole, et de Berthe-Gabrielle d'Albrecht, nièce du vicomte de Mareuil. Depuis 2005 propriété de la Société Jacques Bollinger (le champagne du même nom et aussi Langlois-Château, Chanson Père et Fils, le cognac Delamain…), elle a bénéficié d'une nouvelle cuverie en 2017 qui, avec 120 cuves, permet des vinifications précises. Caroline Latrive a renouvelé le style des cuvées maison, où le chardonnay occupe une large place. Après son départ fin 2022 pour une autre maison, Julian Gout, qui travaillait à ses côtés, a été promu chef de cave.

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Détail du vin Ayala Brut Majeur blanc

Quelle note du Guide Hachette le vin Ayala Brut Majeur blanc a-t-il obtenu ? Dans quelle édition a-t-il été noté ? Le Ayala Brut Majeur blanc a obtenu la note de 1 étoile, ce qui correspond à un vin très réussi. Ce vin a été noté dans l’édition 2025 du Guide Hachette Vins.

Comment est élevé le vin Ayala Brut Majeur blanc ? Ce vin est élevé en cuve.

Quand est-il conseillé de boire le Ayala Brut Majeur blanc ? Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2024 - 2027.

À quelle température est-il recommandé de boire le vin Ayala Brut Majeur blanc ? Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 08 °C.

Garde :
2024 - 2027
Production :
-
élevage :
En cuve
température :
08 °C
Producteur :
la Fiche du producteur
Appellation :
Champagne
la Fiche appellation

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