Mourvèdre - cépage noir : origine, utilisation, particularités
Direction le sud de la France pour trouver des cépages de mourvèdre
Le mourvèdre est un cépage qui est apparu en Espagne, dans les régions de Valence, Almansa ou encore Jumilla : dans ce pays, il porte le nom de « monastrell ». Ce cépage se plaît aussi dans le sud de la France, et plus précisément dans le Languedoc-Roussillon et en Provence. C’est autour de Bandol qu’il exprime pleinement son potentiel. À savoir : le mourvèdre est également cultivé en Australie ! On dit que ce cépage a besoin de « voir la mer » pour s’épanouir.
Utilisation du mourvèdre : avec quels autres cépages peut-il être assemblé ?
Ce cépage noir est connu pour sa forte personnalité : il donne des vins colorés, corsés et structurés. Il délivre des notes de poivre, de fruits noirs et de végétaux (garrigue et laurier). Le mourvèdre peut être assemblé avec des cépages comme le carignan, le grenache, la syrah et le cinsault. Il fait partie de l’encépagement de vins AOC comme le côtes-de-provence, le coteaux-varois, le palette, etc.
Identifier le mourvèdre : comment procéder ?
Les jeunes feuilles sont bronzées, les grappes sont de moyenne à grande taille et les baies sont de forme sphérique. Leur chair est fondante : elle est caractérisée par un goût âpre. C’est un cépage qui est sensible aux acariens, à la pourriture grise, à l’esca ou encore aux cicadelles. Le froid hivernal peut causer des dégâts sur ses souches.
< Montils
Muscardin >
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