Tout savoir sur l'appellation Côte-Rôtie

Publié le 12-03-2021

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L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Côte-Rôtie est le plus ancien vignoble de la vallée du Rhône, elle s’étend sur plus de 250 hectares répartis sur 3 communes : Ampuis, Saint-Cyr-sur-Rhône et Tupin-et-Semons.

Les vins de l’AOC Côte-Rôtie sont des vins rouges qui peuvent être constitués de syrah (un cépage qui apporte de la structure et des arômes de violette, d’épice et de fruits) et de viognier, un cépage rouge, une bouteille d’AOC Côte Rôtie doit être au minimum constituée de 80% de syrah et au maximum de 20% de viognier. Ces vins sont d’une qualité exceptionnelle notamment grâce au terroir dans lequel les vignes évoluent. En effet ces coteaux abrupts bâtis en terrasses, avec des pentes allant jusqu’à 60% d’inclinaison permettent aux vignes de bruler au soleil durant l’été (d’où son nom : Côte-Rôtie). Avec l’âge, ces vins gagnent une ampleur exceptionnelle, ils sont appréciés pour leur authenticité et leur richesse en bouche.

On peut accorder les vins de l'AOC Côte-Rôtie avec de la terrine, un petit gibier (faisan, canard), un navarin d’agneau, un pigeon aux épices, une dinde aux marrons, ou avec du fromage (munster, livarot).

Voir aussi : L'AOC Côte-Rôtie par le Guide des régions et Appellations

Les vins rouges de côte-rôtie présentent une robe assez soutenue qui évolue de la nuance grenat, dans la phase de jeunesse, à une nuance plus orangée après un certain vieillissement.

Le nez des vins rouges est très élégant et riche. Il est caractérisé dans les vins jeunes par les fruits noirs frais, tels que la mûre, la myrtille, le cassis, mais aussi par les épices douces. Dans les vins élaborés avec un peu de viognier, on retrouve des caractères aromatiques particuliers marqués par des notes florales apparentées à la violette. Au vieillissement, l'évolution se fait vers des notes originales : arômes empyreumatiques et surtout nuances de fruits cuits ou confits comme la griotte ou la cerise à l'eau-de-vie.

La bouche est un peu plus fine que celle des autres vins d'appellation d'origine de l'entité septentrionale. Cette caractéristique confère aux vins rouges beaucoup d'élégance. La composante tannique n'est pourtant pas négligeable, mais la trame est soyeuse lorsque les vins ont atteint leur plénitude après quelques années d'élevage et de vieillissement. Cette finesse des tanins peut être amplifiée par la présence de moelleux et de rondeur, notamment dans les années de bonne maturité. Cette sensation de gras est renforcée lorsqu'un certain pourcentage de viognier (moins de 20 %) a été assemblé à la syrah au cours de la vinification. Comme pour les grands vins de syrah, l'élevage se fait dans le bois afin que les caractères olfactifs et gustatifs s'affinent.