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GUIDE DES CÉPAGES

La vigne, de l'espère vinis vitifera, aux origines du vin, comprend de nombreuses variétés que l'on appelle cépages. Dans chaque région, les plants les plus adaptés aux caractéristiques des sols et climats locaux ont été sélectionnés par l'homme pour obtenir les meilleurs vins. Selon les vignobles ou les appellations, les vins peuvent être le produit d'un seul cépage ou d'un assemblage de plusieurs variétés choisies pour leurs qualités complémentaires. L'ampélographie est la science qui s'applique à à étudier et à décrire les propriétés et caractères des quelques 10 000 cépages du monde, dont une infime partie est cultivée par les hommes pour élaborer du vin.

Cépages

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TANNAT - cépage noir : origine, utilisation, particularités

Le tannat noir est cultivé dans des vignobles français, mais aussi argentins et uruguayens. Il permet à la fois de produire des vins rouges et rosés.  

En savoir plus sur le cépage TANNAT - cépage noir : origine, utilisation, particularités

TEMPRANILLO - cépage noir : origine, utilisation, particularités

Connu et utilisé d’abord en Espagne et au Portugal, le tempranillo entre également dans l’encépagement de vins IGP français.

En savoir plus sur le cépage TEMPRANILLO - cépage noir : origine, utilisation, particularités

TERRET
Cépage noir, gris ou blanc du Languedoc. Le terret figure dans la liste des variétés autorisées des AOC languedoc, châteauneuf-du-pape, côtes-du-rhône, minervois, corbières, palette, mais il n'est pratiquement plus cultivé.
Test Juin
TIBOUREN - cépage noir : origine, utilisation, particularités

Le cépage noir tibouren est réputé pour les vins rosés de Provence très clairs et fruités qu’il permet d’élaborer. 

En savoir plus sur le cépage TIBOUREN - cépage noir : origine, utilisation, particularités

TOURBAT
Cépage blanc catalan devenu rare, donnant des vins vifs et fruités. Il peut entrer dans l'assemblages de plusieurs AOC (collioure, côtes-du-roussillon blanc).

Synonyme : MALVOISIE DU ROUSSILLON

TRESSALIER
Cépage blanc de l'Allier identique au sacy cultivé en Bourgogne. Rarement vinifié seul, il entre dans l'assemblage des vins blancs de Saint-Pourçain, associé au chardonnay, cépage principal de l'appellation.

Synonyme : SACY

TROUSSEAU - cépage gris : origine, utilisation, particularités

Cépage historique du vignoble charentais cultivé sous le nom orignal de chauché gris, le trousseau gris a repris vie récemment dans la même région.

En savoir plus sur le cépage TROUSSEAU - cépage gris : origine, utilisation, particularités

TROUSSEAU - cépage noir : origine, utilisation, particularités

Cépage du Jura qui s’est implanté sur plusieurs continents, le trousseau participe pleinement à l’encépagement de vins jurassiens et du porto.

En savoir plus sur le cépage TROUSSEAU - cépage noir : origine, utilisation, particularités

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