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AOC Saint-estèphe
À Saint-Estèphe, fière terre viticole située vers la pointe septentrionale du Haut-Médoc, les vignes recouvrent le plateau dominant la Gironde. L'appellation n'est séparée de pauillac que par un simple ruisseau. Trois propriétés ont marqué son histoire. La plus ancienne, fief de la maison noble de Calon, troisième cru classé en 1855, est connue aujourd'hui sous le nom de Calon-Ségur. La deuxième, Cos d'Estournel, célèbre pour ses chais à la décoration orientale, est un deuxième cru classé, à l'instar de Montrose créée en 1815. Le sol de graves légèrement plus argileuses que dans les AOC plus méridionales du Médoc confère au saint-estèphe un caractère solide dans son jeune âge et une grande aptitude à la garde.
COULEUR
rouge
POTENTIEL DE GARDE
PRINCIPAUX CÉPAGES
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Comment reconnaître un Saint-estèphe ?
Saint-estèphe : quel œil ?
Le saint-estèphe possède une couleur intense entre le rubis carminé et le pourpre à reflets noirs. Au fil de son évolution, sa robe décline toute la gamme des rouges profonds.
Saint-estèphe : quel nez ?
Le bouquet est riche et soutenu : fruits mûrs (cassis) apportés par le cabernet et notes florales (violette) venues du merlot accompagnent les arômes hérités de l'élevage, selon les proportions de bois neuf (torréfaction, épices, réglisse).
Saint-estèphe : quelle bouche ?
La structure est puissante?; la grande longueur est assurée par la constitution du vin. Après une garde de dix ans, la bouche du saint-estèphe met en valeur un bouquet complexe, et les tanins se fondent pour créer une sensation de parfaite harmonie.
Saint-estèphe : quel accord mets/vins ?
Civet de lièvre, gibier à plume (faisan, pigeon aux petits pois).
LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE
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2022 • 3e cru clas.- 0 avis
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2020 • 2e cru clas.- 0 avis
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2018 • 2e cru clas.- 0 avis
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2015 • 5e cru clas.- 0 avis
LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION
LES VINS D’APPELLATION Saint-estèphe
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Vin rouge tranquilleUn Calon Ségur de référence, dont la richesse et la maturité coutumières se trouvent encore renforcées dans ce millésime de rêve. On commence piano, sur un nez réservé mais dense, où percent des notes ...
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Vin rouge tranquilleUne valeur très sûre que ce cru souvent charmeur dès sa jeunesse et qui vieillit avec grâce. Le 2022 ne dérogera pas. Le nez déborde de fruits rouges venus du merlot majoritaire et s'acoquine de notes ...
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Vin rouge tranquilleUn 2022 noir, puissant, très ensoleillé, dont le nez, ténu à l'ouverture, laisse percer des notes chaudes de cerise noire et de chêne à l'agitation. Très onctueuse, intégrant sans mal des tanins total ...
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Vin rouge tranquille52% de merlot dans ce cru désormais très en vue. On en retient le nez vanillé pour l'heure et la bouche énergique, fraîche, plus fruitée, bordée de tanins élégants et croquants qui ajoutent au dynamis ...
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Vin rouge tranquilleLa robe, profonde, donne le ton d'un nez riche et épanoui, infusé de fruits noirs confits et de notes grillées issues d'un long passage en barriques (18mois). Ample, dense, charnue à souhait, étayée d ...
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Vin rouge tranquilleUn cru en grande forme qui signe un 2022 très abouti, qui a connu une vinification intégrale en fûts de 500l avec les levures indigènes. Intense, le nez décline les petits fruits rouges et noirs sur u ...
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Vin rouge tranquilleLes merlots (58%) prennent la main dans le second vin du cru, mais sans exubérance malgré le millésime. Retenus à l'olfaction, les arômes hésitent entre fruits rouges, fruits noirs et notes torréfiées ...
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Vin rouge tranquilleUn 2021 d'une belle austérité à ce stade, dont le nez marqué par le chêne et les épices orientales laisse déjà poindre un début de complexité: fruits noirs, sous-bois, gibier et mine de crayon. Ferme ...
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Vin rouge tranquilleCassis, mûre, vanille, touche fumée discrète, cuir, ambiance mentholée, au nez, c'est un bonheur. Riche, ample, énergique, digérant sans mal de beaux tanins extraits au cordeau, la bouche exhibe une c ...
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Vin rouge tranquille
Dix-huit mois d'élevage pour ce vin qui fait la part belle au cabernet-sauvignon (75%). Le nez, centré sur les épices et la réglisse, ouvre sur un palais délié, frais, animé par une agréable souplesse ...
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Vin rouge tranquilleAprès un 2019 d'anthologie, Calon Ségur signe un très beau 2020. La robe est profonde, dense et le nez, pur, intense, complexe, sur les fruits rouges et noirs frais, la réglisse, la fumée, le poivre, ...
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Vin rouge tranquilleDrapé dans une intense robe d'un noir profond, le 2020 de Cos Labory dévoile une belle complexité à l'olfaction autour des fruits bien mûrs, des épices, du tabac et du café. En bouche, il se montre fr ...
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Vin rouge tranquilleLe cru signe un 2020 de caractère, au nez intense et complexe de fruits rouges et noirs mûrs, de réglisse, de boisé toasté et vanillé. La bouche en impose tout autant: le vin s'y montre puissant, rich ...
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Vin rouge tranquilleFidèle au rendez-vous, ce cru livre un 2020 de très belle facture, élégant dans sa robe noire et brillante, comme dans son bouquet complexe de fruits noirs, de fumée et de réglisse. En bouche, il se r ...
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Vin rouge tranquilleUn grand Montrose assurément que le 2020 du cru. Un saint-estèphe dense et profond de robe, ouvert sur un bouquet délicat de violette, de fruits noirs (cerise noire, prune, cassis), d'épices douces et ...
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Vin rouge tranquilleIntense et profond dans robe pourpre, le 2020 de Phélan Ségur en impose aussi par son bouquet d'une grande fraîcheur, ouvert sur les fruits noirs, les épices douces et le menthol . Une fraîcheur qui n ...
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Vin rouge tranquilleUne belle robe pourpre, un nez harmonieux de fruits noirs et de merrain grillé, ce 2020 présente bien. La bouche ne déçoit pas: c'est rond, gourmand, boisé avec justesse, structuré par des tanins affi ...
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Vin rouge tranquilleUn second vin racé, à l'image son glorieux aîné. Au nez, les fruits mûrs s'associent parfaitement aux notes toastées du merrain. En bouche, le fruit reste très présent, le boisé à sa place, et seuleme ...
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Vin rouge tranquilleEncore un peu timide par son bouquet délicatement fruité et vanillé, le vin laisse parler sa personnalité en bouche. On y découvre un saint-estèphe rond, charnu, plein, bien équilibré, d'une belle lon ...
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Vin rouge tranquilleS'annonçant par une robe haute en couleur, ce beau 2019 développe un bouquet bien ouvert et gourmand de vanille, de noix de coco et de fruits rouges et noirs. Volumineux, gras, d'une grande fraîcheur, ...


