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AOC Saint-estèphe
À Saint-Estèphe, fière terre viticole située vers la pointe septentrionale du Haut-Médoc, les vignes recouvrent le plateau dominant la Gironde. L'appellation n'est séparée de pauillac que par un simple ruisseau. Trois propriétés ont marqué son histoire. La plus ancienne, fief de la maison noble de Calon, troisième cru classé en 1855, est connue aujourd'hui sous le nom de Calon-Ségur. La deuxième, Cos d'Estournel, célèbre pour ses chais à la décoration orientale, est un deuxième cru classé, à l'instar de Montrose créée en 1815. Le sol de graves légèrement plus argileuses que dans les AOC plus méridionales du Médoc confère au saint-estèphe un caractère solide dans son jeune âge et une grande aptitude à la garde.
COULEUR
rouge
POTENTIEL DE GARDE
PRINCIPAUX CÉPAGES
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Comment reconnaître un Saint-estèphe ?
Saint-estèphe : quel œil ?
Le saint-estèphe possède une couleur intense entre le rubis carminé et le pourpre à reflets noirs. Au fil de son évolution, sa robe décline toute la gamme des rouges profonds.
Saint-estèphe : quel nez ?
Le bouquet est riche et soutenu : fruits mûrs (cassis) apportés par le cabernet et notes florales (violette) venues du merlot accompagnent les arômes hérités de l'élevage, selon les proportions de bois neuf (torréfaction, épices, réglisse).
Saint-estèphe : quelle bouche ?
La structure est puissante?; la grande longueur est assurée par la constitution du vin. Après une garde de dix ans, la bouche du saint-estèphe met en valeur un bouquet complexe, et les tanins se fondent pour créer une sensation de parfaite harmonie.
Saint-estèphe : quel accord mets/vins ?
Civet de lièvre, gibier à plume (faisan, pigeon aux petits pois).
LES VINS COUP DE COEUR DU GUIDE HACHETTE
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2020 • 2e cru clas.- 0 avis
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2018 • 2e cru clas.- 0 avis
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2015 • 5e cru clas.- 0 avis
LES RECETTES EN ACCORD AVEC LES VINS POUR L'APPELLATION
LES VINS D’APPELLATION Saint-estèphe
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20 à 30 € -
Vin rouge tranquille
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20 à 30 € -
Vin rouge tranquille
Très élégant dans sa robe rubis, ce 2016 a replié son bouquet comme un papillon ses ailes, afin de préserver ses délicats arômes de fruits noirs et d'épices pour plus tard. Encore un peu austère, il n ...
30 à 50 € -
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Le merlot l'emporte d'une courte tête dans l'assemblage de ce 2014, complété par les deux cabernets (sauvignon surtout) et par une goutte de petit verdot. Riche et d'une bonne intensité, ce vin montre ...
20 à 30 € -
Vin rouge tranquille
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30 à 50 € -
Vin rouge tranquille
Un 2021 d'une belle austérité à ce stade, dont le nez marqué par le chêne et les épices orientales laisse déjà poindre un début de complexité: fruits noirs, sous-bois, gibier et mine de crayon. Ferme ...
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Drapé dans une intense robe d'un noir profond, le 2020 de Cos Labory dévoile une belle complexité à l'olfaction autour des fruits bien mûrs, des épices, du tabac et du café. En bouche, il se montre fr ...
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Vin rouge tranquille
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Intense et profond dans robe pourpre, le 2020 de Phélan Ségur en impose aussi par son bouquet d'une grande fraîcheur, ouvert sur les fruits noirs, les épices douces et le menthol . Une fraîcheur qui n ...
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Une belle robe pourpre, un nez harmonieux de fruits noirs et de merrain grillé, ce 2020 présente bien. La bouche ne déçoit pas: c'est rond, gourmand, boisé avec justesse, structuré par des tanins affi ...
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Un second vin racé, à l'image son glorieux aîné. Au nez, les fruits mûrs s'associent parfaitement aux notes toastées du merrain. En bouche, le fruit reste très présent, le boisé à sa place, et seuleme ...
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Encore un peu timide par son bouquet délicatement fruité et vanillé, le vin laisse parler sa personnalité en bouche. On y découvre un saint-estèphe rond, charnu, plein, bien équilibré, d'une belle lon ...
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Retour sur le devant de la scène pour ce domaine de poche, avec un vin puissant et harmonieux qui affirme sa personnalité dès la présentation à travers une robe soutenue et un bouquet intense de fruit ...
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