AOC Montagne-saint-émilion
L'une des appellations situées au nord de Saint-Émilion, et qui partagent avec leur prestigieuse voisine de doux vallonnements favorables à la viticulture. Produisant elles aussi des vins rouges souvent marqués par le merlot, elles étaient appelées naguère «satellites de Saint-Émilion». Les producteurs de ce secteur ont eu l'autorisation en 1936 d'ajouter au nom de leur village celui de Saint-Émilion sur leurs étiquettes. Terre de petites exploitations, Montagne-Saint-Émilion n'en possède pas moins un riche patrimoine architectural par ses édifices romans, ses anciennes forteresses, tel le château des Tours, ou ses demeures néo-classiques. La variété des terroirs de Montagne-Saint-Émilion se retrouve dans les vins : on distingue ceux issus des terrains argilo-calcaires, caractéristiques des côtes par leur robustesse, et ceux des sols plus graveleux qui gagnent en finesse ce qu'ils perdent en puissance.
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Comment reconnaître un Montagne-saint-émilion ?
Montagne-saint-émilion : quel œil ?
Le montagne-saint-émilion revêt une robe rubis qui, parfois, se teinte de nuances sombres, annonciatrices d'un solide potentiel d'évolution.
Montagne-saint-émilion : quel nez ?
Une large palette de parfums – cassis, cuir, pruneau, cerise, sous-bois, poivron, mûre, réglisse et gibier – accompagne des notes de café torréfié et de chocolat héritées de l'élevage sous bois. Des arômes parfois surprenants de fruits confits marquent l'influence du millésime.
Montagne-saint-émilion : quelle bouche ?
Élégant et charpenté, le montagne-saint-émilion est soutenu par des tanins puissants et mûrs. Bien enrobé, il révèle une ampleur et une complexité typiques de l'appellation. La finale est séduisante par sa fraîcheur, ses arômes épicés, son côté fruité et sa persistance.
Montagne-saint-émilion : quel accord mets/vins ?
Charcuterie, terrine, poisson (saumon, rouget), cannette aux cerises, cassoulet, carré d’agneau, fromages (brie, pont-l’évêque, roquefort), souffl é au chocolat.
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