Desserts

On peut servir sur certains desserts les mêmes vins que sur les fromages. Ainsi, les vins doux naturels comme le banyuls, à l’aise avec le roquefort, sont tout aussi indiqués pour des desserts au chocolat, et le vin jaune s’harmonisera avec un gâteau aux noix tout comme avec le comté. Sur des desserts à base de fruits jaunes et blancs (abricots, pêches) et sur les agrumes, on servira plutôt un vin moelleux ou liquoreux, de préférence jeune et avec de l’acidité : vouvray, montlouis-sur-loire, alsace gewurztraminer vendanges tardives, bonnezeaux, jurançon, rosette. Pour des associations avec des fruits rouges, il faut penser aux rouges à bulles comme on en produit dans la région de Saumur, ou à un cerdon du Bugey, rosé et fruité, ou encore aux champagnes et crémants rosés. Les gâteaux secs et peu sucrés –quatre-quarts, financier, cake – ont besoin de vins doux et ronds, tels un pineau-des-charentes, un rivesaltes hors d’âge, un pacherenc -du-vic-bihl ou un champagne demi-sec.