Cave des vignerons de Buxy

De ce clos de 3|10ha, l'un des plus anciens de Bourgogne, la cave tire un vin d'un seyant rouge rubis, à dominante de fruits rouges (cerise, groseille, framboise), bien enserrés dans un cocon boisé. La bouche se montre gouleyante et souple en attaque, bien équilibrée tout du long, avec en soutien des tanins soyeux. Déjà agréable, cette cuvée saura sans aucun doute parcourir le temps.

Ouvert sur des notes de violette et de réglisse, ce Clos de Chenoves s'avère croquant en bouche, mais encore un peu sévère. Sa puissance pourra s'assagir après quelques années de cave. On l'accordera alors sur un gibier à poil, comme un civet de sanglier.

Cette cuvée pourpre profond aux reflets d'iris dévoile un nez envoûtant de fruits rouges et noirs doucement vanillés. Adossé à une structure tonique, le palais se révèle corpulent et encore un peu serré. Un vin au fort potentiel, bien représentatif de ce millésime.

Ce 2020 déploie un bouquet intense de rose et de petits fruits rouges (groseille, framboise). Des arômes que l'on retrouve dans une bouche un peu austère par sa charpente tannique en attaque, mais qui dévoile ensuite une mâche charnue et pleine, avec en finale un bel éclat fruité. Il gagnera en souplesse avec un peu de garde. On le servira alors sur une viande charolaise grillée.

Une robe jaune canari intense habille ce montagny qui exprime des arômes de raisins frais, de muguet, de pêche de vigne et de citron vert. Derrière une attaque franche, le palais poursuit sur une structure crémeuse mais tonique, puis s'étire longuement sur des saveurs de pamplemousse rose. Vif et énergique, il permet d'envisager de beaux accords culinaires, par exemple avec une truite aux amandes.

Une belle robe or pâle habille cet aligoté expressif et gourmand avec son nez d'amande, de pain frais, de miel et de fleurs blanches. La bouche se montre ronde et onctueuse, équilibrée par une juste acidité qui lui donne de l'allonge.

Créée durant la crise de 1929, la cave des Vignerons de Buxy poursuit son développement. Cette coopérative a su rassembler et valoriser les producteurs d'un même terroir et les impliquer dans son fonctionnement. Cette cuvée d'un or blanc avenant offre un nez vif de citron et de pomme verte mêlés aux notes plus fines de miel d'acacia. Simple et facile, elle est déjà agréable à boire avec un fromage de chèvre local.

Après un élevage de douze mois en fût, ce vin se présente dans une robe d'un pourpre léger. Des nuances empyreumatiques et de fruits rouges mûrs caractérisent le nez. La bouche attaque d'abord en suavité, sans domination du bois, puis elle évolue sur une note saline tonique et sur la framboise, pour s'achever sur des arômes croquants de raisin. L'archétype du rouge fruité et gouleyant.

un vin rond et mûr, bien balancé par une fraîcheur acidulée.

Récoltés début octobre, ces chardonnays de trente-cinq ans sont issus d'un sol composé de calcaire et de marnes grises. Élevé en cuve, le vin se révèle agréable et aérien. Il offre des senteurs élégantes d'orange sanguine, d'aubépine, d'acacia et de fruits blancs, et une bouche souple et équilibrée.

Un vin léger, souple et équilibré, sans fioriture, à boire dès aujourd'hui.

Cette cuvée jaune d'or animée de reflets tilleul dévoile de jolies senteurs de beurre frais, de petites fleurs blanches et de fruits jaunes à l'olfaction. La bouche se révèle fluide et délicate, empreinte de fruits et nantie d'une jolie finale saline.

Après un élevage de douze mois en fût, ce vin présente de beaux atouts: robe carmin intense et profonde, nez gourmand de cerise kirschée et de groseille, bouche à l'unisson, concentrée sur les fruits rouges, avec toutefois un boisé et une sévérité tannique encore marqués en finale. Un tour en cave arrondira les angles.

Ce Mont-Cuchot lumineux, teinté d'or paille, envoûte par ses arômes élégants et complexes de vanille, de petites fleurs blanches et de craie. On retrouve les notes boisées, bien fondues, dans un palais ample, gras et gourmand, relevé par une longue finale saline.

un vin très bien équilibré, ample, frais et long, soutenu par une belle tension finale.

Élevé sur lies fines en cuve Inox thermorégulée afin de révéler l'éclat aromatique du chardonnay, ce vin a conquis le jury. D'un bel or clair, limpide et brillant, il exhale des parfums de chèvrefeuille mariés à des notes de raisin frais et de pomme. Une subtilité aromatique se dégage aussi du palais, rond, tendre, riche, sans lourdeur, épaulé par une fine acidité et prolongé par des notes persistantes d'épices douces et d'agrumes.

un vin séduisant par sa fraîcheur, renforcée par une fine minéralité et un bon fruité aux tonalités de poire williams.

Des notes de buis, de pêche blanche et de nectarine soulignées de pierre à fusil animent l'olfaction de ce 1er cru expressif. La bouche, équilibrée, suit la même ligne aromatique et déploie une jolie finale épicée.

un vin au caractère bien trempé, droit et charnu, destiné à la garde.

Le nez de ce 2013 est de bon augure: agrumes, fruits blancs et jaunes se manifestent sans réserve à l'agitation du verre. La bouche, très tendre en attaque, se révèle souple et fluide sans manquer de présence grâce à de fines saveurs florales et fruitées agrémentées d'une petite touche citronnée en finale.

Récoltés mécaniquement le 21 septembre 2012, ces chardonnays ont grandi sur des calcaires de l'oxfordien supérieur. On découvre un nez tout en discrétion, fait de fruits blancs et d'herbe fraîche. La bouche se distingue par sa chair dense, fruitée et concentrée.

Cette cuvée couleur or dévoile un nez de petites fleurs blanches, où se mêlent l'acacia et le chèvrefeuille. Fruitée en attaque, la bouche se révèle gourmande, fraîche et minérale.

Jaune pâle, ce vin livre après aération des parfums de fleurs blanches, de beurre frais et de toast grillé. Après une attaque perlante, les arômes boisés s'affirment avec puissance jusqu'en finale sans écraser le fruit, bien présent. Du caractère et du potentiel.

Parée d'une belle robe jaune pâle, cette cuvée présente un nez intensément citronné et floral. La bouche, tout aussi aromatique, s'enrichit de notes miellées et muscatées. Un ensemble harmonieux.

D'un rapport qualité-prix défiant toute concurrence, le 2010 proposé par cette coopérative d'importance en Côte chalonnaise a séduit le jury à plus d'un titre. Par sa robe, tout d'abord, jaune paille, qui se pare de reflets bronze intenses. Par sa palette aromatique ensuite, qui oscille entre les agrumes et les fruits exotiques, tandis qu'en bouche, c'est la pêche blanche qui s'exprime, avec persistance. Plein et charnu, ce vin se révèle tonique sans être acide. Sa longueur et sa vivacité laissent présager un bel épanouissement (dans deux à trois ans).

Située au cœur de la Côte chalonnaise, cette coopérative a été constituée en 1931, sous l'impulsion de vignerons solidaires soucieux de défendre leurs intérêts communs et de mieux affronter la situation économique difficile de l'époque. Jaune paille limpide, ce 2011 dévoile des senteurs de fleurs blanches et de fruits blancs mûrs, signes d'une belle maturité du chardonnay. De constitution volumineuse, il est malgré tout équilibré et intense, et persiste en finale sur des arômes de pêche et d'abricot. «Belle réussite, sans trop d'artifices», conclut un juré, qui préconise d'associer cette bouteille à un brochet au beurre blanc.

La coopérative de Buxy propose un excellent givry or clair, au nez expressif d'agrumes. On retrouve cette fraîcheur en soutien d'une bouche grasse, longue et fruitée. La finale sur l'amande verte agrémentée d'une pointe minérale en fait un vin séduisant, qui fleure bon le terroir. À servir dès cet automne sur un brochet au beurre blanc. Cité, le 1er cru Laborbe-Juillot 2011 rouge Clos Marceaux Monopole (11 à 15€; 12132b.) est issu d'un domaine de près de 10ha conduit par Laurent Grosbois et vinifié par la cave. Robe rouge profond, nez racé, crayeux et fruité, bouche dense et puissante aux tanins massifs et au boisé encore bien présent: une cuvée au fort potentiel de garde (quatre à cinq ans).

La cave des Vignerons de Buxy est à la Côte chalonnaise ce que La Chablisienne est au vignoble chablisien: une coopérative qui a su rassembler et valoriser les producteurs d'un même terroir. Ce 2010 offre un nez de fruits mûrs mâtinés de notes boisées et épicées. La bouche est consistante, franche, très vineuse et équilibrée par une juste fraîcheur. Une agréable bouteille pour des œufs en meurette, à déboucher dans les deux ans.

"Par souci d'améliorer le ""travail amont"", cette coopérative, fondée en 1931, a instauré une différenciation du paiement selon la qualité de la vendange apportée. Celle à l'origine de ce 2009 remplit son objectif et donne un joli montagny jaune tendre aux reflets lumineux, au nez très floral (aubépine et chèvrefeuille), mâtiné de notes poivrées et, à l'aération, de pomme verte, de pain de mie frais, de fruits confits et de zeste d'orange. Rond, voluptueux, sur les fruits confits, le palais se révèle fort plaisant, bien qu'un peu chaleureux en finale. À boire sur une viande blanche en sauce. Le 1 er cru 2009 Les Chaniots (40 000 b.), plus sur la fraîcheur, est également cité."

Née de sols à dominante calcaire et du chardonnay, cette cuvée aux reflets argentés exprime avec puissance les fruits jaunes (abricot, pêche) mêlés de notes d'agrumes et de miel. La bouche est ample, ronde et souple, réveillée en finale par une belle vivacité. Vous pouvez apprécier cette bouteille dès à présent sur des crustacés.

Située au cœur de la Côte chalonnaise, la cave de Buxy naît en 1931 sous l'impulsion de vignerons solidaires soucieux de faire connaître leurs vins face à la situation économique difficile de l'époque. Ce 2009 séduit par sa robe claire et limpide, son très joli nez de fruits exotiques et de grillé aux nuances mentholées. On retrouve ces dernières dès l'attaque vive et perlante, qui ouvre sur un palais rond et citronné. À boire dans les deux ans.

Les vignerons de Buxy ont rebaptisé Châtel-Buis leur village fortifié, en hommage à la nuance minérale des vins de ce lieu. D'une teinte or pâle, ce 2007 possède une palette aromatique délicate: petites fleurs blanches, citron et pierre à fusil. On distingue dans une bouche ronde et charnue une trame minérale qui confère à l'ensemble une grande fraîcheur. Une légère astringence imprime la finale. À associer à une viande blanche.

Soucieuse de la qualité des vins produits, cette coopérative a mis en oeuvre plusieurs outils pour arriver à ses fins: paiement à la qualité des raisins des adhérents, emploi d'une technicienne à l'année pour conseiller et former les vignerons, lutte raisonnée sur l'ensemble de la surface viticole et vinifications simples, sans artifice, sous la houlette du directeur technique Alain Pierre. Le résultat: un 2008 à la robe pâle ornée de nombreux reflets verts, au nez discret d'abricot sec et de fleurs blanches et à la bouche équilibrée, ronde et réglissée. Une belle ampleur finale le destine à une cassolette d'escargots.

Les Chagnots sont situés à Jully-lès-Buxy et Saint-Vallerin sur un coteau moyennement pentu, orienté sud-est et composé de terres calcaires assez argileuses. Ce 2006 se dévoile dans une robe or vert. Fin et soutenu au nez, il exprime les fleurs blanches, les agrumes confits ou encore la vanille. La bouche est ample, presque moelleuse; le mariage entre le bois et le vin est très réussi. Une finale persistante et harmonieuse invite à servir ce vin sur un poisson de rivière.

Née sur le terroir argilo-calcaire et siliceux de Chagny, cette cuvée s'annonce par un nez de bonne intensité, à dominantes florale et minérale. Racé, rond et soyeux, le palais témoigne d'un élevage maîtrisé. Une bouteille à prix sage que l'on accompagnera de quenelles au brochet. Proposé par la même structure mais sans nom de domaine, le blanc En Colières 2007 est cité: frais et agréable, il sera servi à l'apéritif ou avec un petit chèvre de la région.

Le Clos de Mont-Rachet (le «mont chauve») sur la commune de Savigny-sur-Grosne est l'un des plus anciens vignobles des moines de Cluny. Son nom témoigne de l'aridité originelle des sols. Ce 2007 jaune d'or soutenu se partage entre les fruits blancs et le chèvrefeuille. Il présente une belle attaque en bouche avant une montée en puissance de la pêche de vigne et de la poire. Long et soutenu, il est agréable à boire: servez-le à l'apéritif.

Créée en 1931, la coopérative de Buxy propose des vins de la Côte chalonnaise et aussi du Mâconnais. Voici un côte-chalonnaise né de chardonnay planté sur sol argilo-calcaire et élevé en foudre de chêne pendant trois mois. Élégant dans sa robe de soleil, ce 2007 se fait souple et tendre et révèle de fines notes fruitées et florales. Une finale acidulée en fait un bon vin d'apéritif et d'entrée (terrine de poisson, gratin de fruits de mer).

Montcuchot est un coteau pentu très précoce orienté sud-sud-est, dont les terrains à dominante calcaire sont caillouteux et peu profonds. Jaune d'or, ce 2006 complexe et intense associe les agrumes, les fruits mûrs et les fleurs blanches aux notes de beurre frais de l'élevage (court passage en fût de deux mois après quatorze mois de cuve). Ces arômes se retrouvent dans la bouche ample et structurée, bien rafraîchie par une finale citronnée. Pourquoi ne pas essayer ce vin sur une côte de veau... du charolais bien sûr!

Structure de négoce de la cave coopérative de Buxy créée en 2000. Jaune d'or brillant, son 2006 laisse échapper des senteurs rappelant les agrumes et le coing dans un environnement boisé. Souple à l'attaque, la bouche montre une matière assez ample et équilibrée qui finit sur une note de moka. Une bouteille à ouvrir en 2009 sur des quenelles de brochet.

La cave de Buxy (1931) a pris une forte extension et commercialise ses produits qui s'étendent du Chalonnais au Mâconnais. Ce chardonnay soigné, mi-fût mi-cuve sur un élevage rapide, arbore une robe jaune brillante à reflets verts. Le nez intense, très chardonnay, s'orne d'une fine note boisée. Après une attaque franche, le gras et le minéral font un mariage heureux... et durable. De la qualité dans la quantité.

La coopérative de Buxy mérite la visite. Construite en 1984, sa cave à fûts rend hommage à l'architecture romane et peut contenir mille deux cents pièces et dix-sept foudres. Certaines cuvées sont personnalisées, comme celle-ci. Robe carmin violacé, bouquet en passe d'évolution sur une note de cassis: il y a du vin dans cette bouteille, même s'il faut lui laisser un peu de temps pour se faire. Une bouteille riche et chaleureuse, à oublier un à trois ans en cave.

Le Clos Marceau (ou Marceaux) fut classé tardivement en 1 er cru, en 1988. Notons qu'il s'agit ici d'un vin de domaine commercialisé par la cave coopérative de Buxy. Si la robe est soignée, les arômes demeurent à ce stade sur la réserve. Juste un brin de violette. Forte influence tannique après une attaque souple.

Assez doré pour un aligoté. Ce n'est pas un péché... Fragrances miellées, mais utile retour sur le minéral. L'expression est fraîche et on a l'impression de mordre la grappe. Pierre Chanau est une marque du distributeur Auchan.

La Buxynoise n'est pas le nom d'un lieu-dit, mais une des signatures de l'importante cave coopérative fondée en 1931 et qui a su se développer en absorbant notamment la cave de Saint-Gengoux-le-National dès 1970. Robe sans défaut. Au nez, des touches de beurre frais pas désagréables. Un bon corps et du répondant (vivacité): à ne pas boire tout de suite.

Côte de Buxy: ainsi appelait-on souvent le montagny au temps jadis. Parmi les 1 ers  crus, Les Coères font figure de chef de file: production importante (ici, une quinzaine d'hectares confiés à la cave coopérative) et qualité reconnue. Jaune peu intense mais limpide, un style pomme et pamplemousse. Chaleureux en ouverture, maintenant un bon équilibre entre l'acidité et le gras, un 2004 très réussi.

La cave des vignerons de Buxy, née en 1931, a effectué d'importants investissements. Sa visite est spectaculaire, notamment celle du cellier en style roman... contemporain, contenant 1 200 fûts et 17 foudres. Sans être extraordinaire, ce chardonnay net et frais, plus fleuri que fruité, bien typé n'est pas mal du tout. À servir à l'apéritif ou sur une entrée comme la terrine de poisson. Le rouge 2004, assez boisé, obtient lui aussi une citation.

La cave coopérative de Buxy a pris une grande extension, gérant aujourd'hui un millier d'hectares dont 78 pour ce vin. La Tour Rouge est l'un des ouvrages subsistants des anciennes fortifications du bourg. Jaune clair, ouvert sur le chèvrefeuille, ce vin frais sera parfait en 2006. Gourmand, il réussit à sculpter un certain relief en milieu de bouche. Dans l'important caveau de dégustation et vente de la Buxynoise, goûtez également le montagny Vieilles Vignes 2003, très réussi. Il en vaut la peine...

Créée durant la crise de 1929, la cave poursuit son développement. Sa démarche? Valoriser le savoir-faire du vigneron et l'impliquer dans son fonctionnement. Issue des terroirs les plus septentrionaux de l'appellation, sur lesquels le chardonnay s'épanouit pleinement (surtout en année chaude), cette cuvée est réussie. Des arômes de fleurs blanches, de miel et d'herbe fraîche émanent de ce vin jaune citron à reflets verts. Concentrée, la bouche repose sur une structure équilibrée dont l'acidité et la rondeur se marient parfaitement. Une finale vive autorise encore quelques mois de garde.

Si cette coopérative déclare se nourrir d'idées simples, ses vins ne manquent pas de complexité quand ils sortent du lot. L'exemple? Le voici. Cerise rouge à reflets violacés, il a bien résisté à la canicule tout en sachant en retirer le côté positif. Derrière le fruit rouge et les épices, l'animal sort du bois. L'entrée en bouche est plutôt vive, puis les tanins s'affirment assez déliés et bien fondus. On peut se faire plaisir en levant ce verre dès à présent ou on peut attendre un peu (il devrait bien évoluer). Sous la marque Blason de Bourgogne en blanc 2003, les Vignerons de Buxy ont produit un vin fin et élégant qui obtient une étoile, tout comme le Domaine des Pierres Blanches rouge 2002 (8 à 11 €).

La cave de Buxy, créée en 1931, a proposé quatre vins. En blanc, La Buxynoise 2002 obtient une étoile. Sous le nom des Vignerons Réunis le blanc 2002 obtient une étoile tout comme le rouge Tour rouge 2002. Celui-ci? Son rubis est... bourguignon et le bouquet assez boisé. Une attaque fine sur un fût cette fois fondu caractérise une bouche soutenue par la finesse de son acidité. La texture est celle d'un grand vin et on n'est pas très loin d'un givry par exemple.

Cette cave créée en 1929 durant la crise est devenue un empire bourguignon: 950 ha et plus de 600 producteurs! Sa visite vaut le coup d'oeil. Cette cuvée de vieilles vignes mitonnées sur 15 ha donne un 2001 un peu vif. Mais ne disait-on pas jadis vin vert, riche Bourgogne... Jaune doré profond, il s'ouvre sur les fruits secs et le minéral. La bouche suit sur le même registre. Notez encore: la Tour rouge en 1 er  cru 2002 obtient une étoile et le fameux 1 er  cru les Coères 2001, souvent considéré comme le fleuron du montagny, est cité.

Le Clos de Mont-Rachet, dit le Mont Chauve, sur la commune de Savigny-sur-Crosne, est l'un des plus vieux vignobles exploités par les moines de Cluny. Son nom témoigne de l'aridité originelle du terroir. Or vert brillant et limpide, ce mâcon-villages offre un nez complexe de fruits frais et de fleurs blanches bien mariés aux notes grillées du fût. La bouche est parfaitement équilibrée: l'attaque est serrée, la matière ronde et la finale marquée par le citron confit. Une bouteille à attendre un an ou deux.

La cave de Buxy gère la bagatelle de 890ha de vignes! Elle ne sacrifie cependant pas la qualité au volume. Témoin ce rouge 2001 dont le boisé et les tanins nécessitent un temps d'attente, mais qui tient un rang très honorable avec un bouquet de sous-bois et de gibier. Le rouge 2001 La Buxynoise est produit sur une plus vaste échelle, tout en montrant finesse et caractère. Il obtient lui aussi, une étoile.

Si la Buxynoise nous parle latin sur l'étiquette (vivere in amore vini), son aligoté parle bon français. Sa robe est nuancée sur un ton discret. Vanille, citron, fruits exotiques, un nez très tendance. L'attaque est bien enlevée, la vivacité et la longueur sont en place: le vin est réussi, tout en étant produit sur quelque 100ha. Il y en aura pour tout le monde!

Avec ses 890ha de vignes, la cave coopérative de Buxy, fondée en 1931, ne manque pas de vin. Témoin ce 1 er cru plein d'éclat entre pâle et paille. Rose, violette, le bouquet est floral, délicat, prometteur. L'attaque est résolue et ferme, puis le gras prend le relais sur les agrumes. A boire maintenant sur un poisson grillé, un vin bien fait et typé. Quant à la Cuvée spéciale 1 er cru 2001 (5 à 8€), elle obtient une citation alors qu'en villages, Les Millières 2000 (5 à 8€) gagnent une étoile.

60% de gamay, 40% de pinot, pour une bouteille mise en valeur par une belle limpidité. Au nez, le cassis prend le dessus et il s'agit là d'une manifestation du pinot. Goûteuse et friande, la bouche sait mettre de l'ordre dans les initiatives qui se font jour (acidité, alcool, tanins) par une structure bien étayée. Ce vin est à boire dans les mois qui viennent.

La cave des vignerons de Buxy est une institution (860ha). Elle signe de bonnes bouteilles. Très aromatique sous une teinte claire, celle-ci développe des accents minéraux et miellés qui vont très bien ensemble. Ce vin puissant parvient à son plein épanouissement et se situe à la hauteur d'un riche poisson.

Variante des produits de la Cave de Buxy, un 2001 d'un blanc verdâtre assez brillant qui ne montre encore qu'un tout petit bout de nez iodé, citronné. Au palais, sa vivacité est déjà plaisante. Les 100ha consacrés ici à ce cépage permettront à chacun de trouver son bonheur dans les stocks de la coopérative.

Créée en 1931, cette coopérative réunit aujourd'hui 860ha de vignes. La cuvée que nous dégustons en représente une infime partie. Rouge grenat, ce 99 est assez ouvert sur le cassis. Il attaque avec flamme en s'appuyant sur des tanins très fermes. La fraîcheur apparaît en finale avec une touche de minéralité épicée. A ne pas déboucher avant trois ou quatre ans.

Située le long de la voie verte (ancienne voie de chemin de fer réhabilitée en itinéraire multi-sport), la cave des vignerons regroupe 860ha. Sept ont suffi à l'élaboration de cette magnifique cuvée 99 à la robe dorée étincelante. Les arômes de fleurs blanches relevés d'une note de miel révèlent une grande finesse et laissent une agréable sensation. Bien équilibré, fondu, il est à boire d'ici un an ou deux accompagné d'un jambon persillé.

Pour un dos de sandre rôti, voire une blanquette, ce vin d'un jaune appuyé certes, et dont la mise en scène aromatique relève du festival de Cannes. Agrumes liquoreux et giroflée dialoguent. L'équilibre acidité-alcool est superbe. Quelle puissance! Longueur remarquable avec une persistance aromatique impressionnante. Typicité parfaite.

La coopérative vinifie 860ha de la Côte chalonnaise et du Mâconnais. Elle signe un 99 moyennement intense mais déjà ouvert sur le fruit, les agrumes. Sous le minéral, une forte charpente, du volume, de la vivacité. Un vin plein de mordant, assez sec et qui durera bien un à deux ans pour plaire à un plateau de fruits de mer. La cuvée spéciale 1 er cru La Buxynoise 99 issue de macération pelliculaire et de dix mois en fût n'est pas écrasée par le bois. Son gras et sa palette aromatique (pêche, coing, fruits exotiques) permettent le foie gras. Le jury lui attribue une étoile.

Un or soutenu, brillant, à reflets verts, un nez franc et ouvert, plutôt floral, avec une touche de fruits confits, une bouche légèrement beurrée, associant fleurs et citron vert, équilibrée, d'un bon potentiel. On peut imaginer un accord avec une volaille à la crème pendant les trois années à venir.

146 ha et quelque 220000 bouteilles: la cave coopérative de Buxy voit les choses en grand. Forcément. Rubis clair et d'une nuance légèrement évoluée, un 97 aux effluves de petits fruits macérés. Très nette tonalité d'arômes. Tendre et facile, la bouche est framboisée. Vin à boire dans l'année qui vient.

Tous les ministres de l'Agriculture de l'Union européenne ont naguère trinqué dans cette cave. Espérons qu'ils ont alors tout compris! Si on leur avait servi cet aligoté... 99, ils l'auraient trouvé, comme nous, d'un jaune clair sympathique, d'un citron vert sauvignonnant un peu, d'un volume moyen mais d'une belle fraîcheur soutenue par l'acidité.

Mâcon supérieur est une appellation un peu kitsch. Mais il se produit parfois une émotion profonde. Un temps d'arrêt sur le regard. Une inspiration subtile. Quelque chose de prenant sur la mâche. Supérieur en effet. Les coopérateurs de Buxy en produisent beaucoup, et c'est très bon!

Quand on est à la tête de 850ha de vignes, comme cette cave coopérative, on se doit de réussir les 30ha de bourgogne rouge. De fait, c'est le cas avec du rubis, du fruit très mûr, de la chair, de la mâche. Les tanins arrivent en soutien pour une bonne garde.

Si vous invitez des amis un peu experts, si vous n'êtes pas sûr du début des propos de table, choisissez sans hésiter ce vin en ouverture. C'est l'autre Mont-Rachet, lieu-dit authentique de Savigny-sur-Grosne et connu également sous une forme fromagère appréciée. Or jaune et fruits blancs, il peut vieillir un peu et offre une homonymie amusante.

De la Cave de Buxy, un village (ce qui est assez rare, presque toute l'AOC étant classée en 1 er cru) 97 Domaine des Pierres Blanches dans une honnête moyenne, cité par le jury, et cette Cuvée spéciale, d'un jaune légèrement doré, portée sur le fruit exotique (pamplemousse), féminine et goûteuse, un tantinet beurrée. Comme le chantait Léo Ferré, Jolie môme...