Présentation du domaine
Entouré de bois et de landes, le domaine s’étend sur 250 ha dont 27 consacrés à la vigne, dans un écrin naturel de coteaux à 14 km au sud-ouest de Carcassonne. Les vignes s'épanouissent grâce à un climat chaud et tempéré ainsi que par les vents provenant de l’océan. Notre savoir-faire associé à des cépages variés, des vendanges manuelles de certaines parcelles, une vinification traditionnelle et un élevage en fût de chêne, permettent de créer des vins sincères (blanc, rouge et rosé) avec un bel équilibre bois/fruit.
Portrait Du vigneron
Tiré d’un long sommeil en 1997 telle la Belle au bois dormant, la propriété s'était endormie après un arrachage important du vignoble. Pascal Eyt-Dessus, ancien président d’Air Liquide Japon et passionné de vin, s’installe dans cet éden où le domaine à l’époque était en ruine. Avec l’ensemble de son équipe, ils redonnent vie en restaurant le domaine et en replantant des cépages de qualité.
Le style de vos vins en 3 mots
Nous pratiquons une viticulture raisonnée et nous confirmons notre savoir-faire en élaborant des vins à la fois intenses, complexes et élégants, dont certains, après une vendange manuelle, sont vinifiés et élevés en fûts de chêne et mis en bouteille au domaine. Soucieux de la qualité, nous prenons tous les éléments en compte de la production tel que le raisin jusqu’au bouchon.
Les vins du producteur
9 vins sélectionnés par le Guide Hachette des Vins
Appellations
Limoux
