Jérôme Fornerot

Sur près de 6ha, ce climat s'étire le long de la route qui mène à La Rochepot. Dans le verre, un saint-aubin limpide, ouvert sur des senteurs de fruits secs et de fruits blancs (pomme, poire). Arômes prolongés par une bouche tendre, ample, boisée avec justesse et d'une belle longueur.

Une route pierreuse dite «des Romains» longe le bas de ce climat d'altitude (350m), qui servait autrefois au passage des charrettes. Jérôme Fornerot y cultive 42ares de chardonnay à l'origine d'un vin joliment bouqueté autour des fleurs blanches, de la pêche et de la pomme, franc et frais en bouche, avec un peu de gras qui vient enrober le tout. Équilibré.

Avec plus de 18ha, ce climat calé au sommet de la colline est l'un des plus vastes de l'appellation. Jérôme Fornerot y vendange 1ha de pinot. Son 2015 dévoile un joli nez de petits fruits rouges et noirs, prolongé avec intensité par une bouche riche et tendre, aux tanins soyeux. Déjà bon, ce vin saura aussi vieillir.

un vin un peu animal au premier nez, puis boisé (pain grillé), frais, intense et encore serré en bouche. Prometteur.

Cet important climat (13,71ha) côté Maranges est classé en village malgré un nom souvent associé aux 1ers crus. Il partage toutefois avec les Charmes de Meursault la particularité d'être réparti entre Charmes du dessous et du dessus. Ici, un 2012 élevé quinze mois en fût, mêlant au nez la cerise du pinot et la vanille de l'élevage. Après une attaque fraîche et agréable, des tanins serrés, fermes et épicés dominent la dégustation. À attendre.

Cette vigne de trente ans est située à la limite de Santenay. Elle a donné naissance à ce 2011 au joli nez sur les fleurs, la cerise et les épices, prélude à une bouche fraîche en attaque, équilibrée, fondue et de bonne longueur.

"Avec plus de 18 ha, ce climat calé au sommet de la colline et au-dessus de deux 1 ers  crus est le troisième lieu-dit de l'appellation par sa superficie. Jérôme Fornerot en exploite 1,38 ha planté de vignes de plus de cinquante ans, à l'origine de ce vin admis à la finale des coups de coeur. Un parfum accueillant de fraise et de framboise agrémenté de vanille est le prélude à un palais tout aussi fruité, charnu – ""pulpeux"", selon un dégustateur –, soutenu par des tanins fins. Un santenay gourmand et bien construit, qui s'invitera à table dès à présent comme dans deux ou trois ans, avec une belle côte de boeuf."

Les Fornerot sont établis à Saint-Aubin depuis cinq cents ans. Jérôme, lui, est un vigneron trentenaire, à la tête d’un domaine de près de 7 ha. Il détient des parcelles plus au sud, comme celle-ci, implantée sur des sols caillouteux et légers à Cheilly, à la limite de Santenay: 40 ares de pinot noir qui ont donné un jus d’un beau rouge vif. Un nez plein de fruits rouges et de cassis annonce une texture souple, avant que les tanins solides caractéristiques de l’appellation ne prennent le dessus. Une attente d’au moins deux ans permettra d’apprécier cette bouteille à son optimum.

Voilà un producteur qui n'a pas peur de signaler que sa cuvée est née de sa deuxième feuille; autrement dit ses vignes sont âgées de quatre ans seulement. Mais la "valeur n'attend pas le nombre des années" et ce vin doré limpide et brillant est très réussi. Il se distingue par ses riches senteurs de fleurs blanches, de pêche mûre et de miel, un boisé discret en appoint. À l'attaque franche et vive fait suite un milieu de bouche tout en rondeur, longuement empreint d'arômes de fruits blancs. Dès cet automne et dans les deux ans à venir, ce santenay se mariera avec bonheur à une salade de crevettes aux agrumes.

Depuis plus de cinq siècles, la famille Fornerot habite Saint-Aubin. Les vignes de ce village n'ont que quinze printemps mais offrent déjà un œil or pâle et la fraîche typicité des fleurs blanches. Vous trouverez cette fraîcheur dès la première gorgée avec le goût fruité des agrumes et une vigueur qui peut déjà vous ravir. L'ensemble devrait se faire plus complexe après un court séjour en cave.

Au-dessus de Maladière et de Beaurepaire, Sous la Roche examine la situation de haut. Grenat brillant à nuances bleutées, marqué par le grillé (quinze mois en fût), puis pris par le bourgeon de cassis, ce village a de la mâche et de l'intérieur, dans un décor kirsché et légèrement poivré. Un vin de caractère, à laisser s'assagir deux à trois ans en cave.

Domaine fondé en 2004. Fines bulles, effervescence moyenne. Pêche blanche, aubépine, le nez montre une certaine finesse. Belle tension en bouche où l'on sent le fruit à portée de main, cueilli sur l'arbre. On doit l'attendre un peu, mais c'est un crémant prometteur et qui peut aller au-delà de l'amuse-bouche.