Fabien Coche-Bouillot

e part ailleurs que dans cette partie de la Côte, le chardonnay offre un tel équilibre du sec et du moelleux. Parlant d'égal à égal avec les meilleurs 1 ers crus, ce village or léger respecte toutes l ...

Avec sa casquette de négociant, Fabien Coche, par ailleurs viticulteur à Meursault, complète sa gamme de vins blancs de la Côte de Beaune. De cette parcelle de haut et de mi-coteau orientée au soleil ...

Bien que ce terroir de Blagny convienne parfaitement au pinot noir, il a été submergé par le chardonnay infiniment plus marchand. Au bout du compte on ne s'en plaindra pas. Paré d'une robe de soirée, ...

Tout le problème est de ne pas manquer le coche... 1 500 bouteilles seulement pour ce vin et, malgré un boisé aujourd'hui encore assez pénétrant (en bouche surtout), de solides atouts dans son jeu: l' ...

Peu de corps mais l'élégance florale, l'esquisse de gras, la finale bien beurrée conduisent au plaisir. C'est cela, en effet: sa robe est impeccable, son nez joue de manière classique entre grillé et ...

Aussi singulier que cela puisse paraître, cet aligoté produit à Meursault ne joue pas à la grande coquette. Il est frais, typé, et, puisqu'on le lui demande, offre un peu de gras, de puissance, de lon ...

A l'oeil il est tout cousu d'or. Son parfum a quelque chose d'un souvenir d'enfance: noisette, beurre frais, joli grillé... N'est-ce pas le Petit Chaperon rouge? L'impression boisée s'avère durable, m ...

Plutôt connu pour ses «chardonnays» (si l'on peut appeler ainsi des saint-romain et des puligny!), Fabien Coche-Bouillot propose ici un aligoté de négoce très floral (iris notamment), finement miellé ...

Viticulteur à Meursault, Fabien Coche se présente ici avec l’habit du négociant. Après dix-huit mois de fût, son saint-romain limpide et doré «porte beau». D’intenses notes florales et fruitées imprèg ...

Négociant installé en 2003, Fabien Coche-Bouillot est devenu un habitué du Guide. Son aligoté or paille dévoile un nez encore discret évoquant le tilleul en fleur et une pointe de noisette. Ne montran ...

Souvent assez pentu, caillouteux, Sous la Velle est un terroir à chardonnay. Orné d'un or brillant, exprimant surtout la vanille et le pamplemousse comme s'il revenait des Antilles, un vin fin et équi ...

Là-haut, des marnes recouvertes d'éboulis. On s'attache ici au nez plus qu'à la robe, très classique: peu de fruit, mais du miel et une vanille qui n'abuse pas de la situation. Gras, riche en alcool, ...