Présentation du domaine
Créé en 2015, le Domaine de l'Anchois s’étend aujourd’hui sur 7,5 hectares de vigne et 5 hectares d'olivier, au bord de l’étang de Bolmon, bénéficiant des embruns marins, et d’un sol argilo sableux.
Portrait Du vigneron
Issu d’une famille de vignerons et maraichers, Stephan BUFFILLE s'installe en 2000 en tant qu'arboriculteur maraîcher. Vigneron de formation, il revient à son projet d'origine et réorganise son exploitation en 2015, pour y planter des vignes. Né alors le Domaine de l’Anchois.
Passionné par le milieu, Stephan a pour objectif de faire un vin original qui corresponde au terroir en cultivant les vignes, dans le respect de la terre et du vivant. Souhaitant sortir des standards de la production régionale, il plante de manière échelonnée des cépages anciens et aromatiques, connus notamment pour leur résistance à la sécheresse et aux maladies. Il crée également son propre chai afin d’élaborer des vins libres et qualitatifs. Il vinifie son premier millésime en 2019.
LE STYLE DE VOS VINS EN 3 MOTS
Stephan BUFFILLE fait le choix d’une culture en biodynamie avant même la création du domaine. Il souhaite avant tout une pratique respectueuse et porteuse de sens, en considérant l’environnement dans son ensemble. Même objectif au chai, produire des vins le plus naturellement possible, orientés sur un profil aromatique gourmand.
Les vins du producteur
1 vin sélectionné par le Guide Hachette des Vins
Appellations
Vins de pays/IGP Méditerranée
