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Sybil Baldassarre

producteur - Sybil Baldassarre

chem. des Combes-d'Amaran
34600 Caussiniojouls
France

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LES COORDONNÉES T: +33 6 52 58 39 29
@: sybil.wine@gmail.com

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Faugères

PRÉSENTATION DU PRODUCTEUR

Après avoir cherché pendant vingt ans le terroir de ses rêves, Sybil Baldassarre, nologue italienne, l'a trouvé sur les schistes de l'appellation faugères. Constitué en 2015, son vignoble couvre 3 ha à 450 m altitude, en haut d'une colline de Cabrerolles. Offrant une vue imprenable sur la Méditerranée, ce terroir haut perché favorise les cépages blancs, qui règnent ici en maître dans une AOC dominée par les vignes rouges.

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Sybil Baldassarre vinifie dans un esprit bio: levures indigènes, pas d'intrants, sauf, en cas de nécessité, des sulfites à doses réduites. Sa cuvée Rocalhàs naît de 70% de grenache blanc, complété par ...

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Languedoc • Faugères

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