Domaine Dubois

Un bon classique de l'appellation, campé sur un beau volume de bouche, des tanins fondus et un fruit noir bien présent. Un vin rond et harmonieux à apprécier dans sa jeunesse, sur des charcuteries ou une volaille.

Voilà un saumur-champigny très accessible, dont on appréciera sans détour son beau fruit aux accents de baies noires, son palais rond, ample, gras, persistant, affichant une maturité parfaite. Un bel ambassadeur du cru, gourmand et harmonieux.

Des notes de fruits blancs et de fruits exotiques, une trame sapide et intense, d'une belle fraîcheur: ce chenin sera mis en valeur avec des fruits de mer ou des poissons. Une efficacité à toute épreuve.

Tout en fraîcheur, cette bulle ligérienne séduit par son harmonie et ses notes de fleurs blanches et de fruits mûrs. C'est un vin plaisir à la bulle discrète mais de bonne vivacité, parfait pour l'apéritif ou des fromages secs.

Bien campé sur un fruit frais, ce vin équilibré, aux tanins soyeux, affiche une bonne persistance. Un bel ambassadeur du cru, à réserver sur une terrine de campagne.

Une bulle légère, tendue et de bon volume, qui libère un fruit franc soutenu au nez comme en bouche, ainsi que de la fraîcheur et même de la vivacité. Dynamique.

Charnu, rond et structuré, ce blanc joue le volume plutôt que la légèreté. On s'en régalera sur un poisson cuisiné ou une volaille crémée, appréciant sa texture grasse, puissante et chaleureuse.

Porté par des tanins fermes, ce vin bien structuré séduit par ses arômes de fruits des bois et de fruits noirs très intenses. L'ensemble forme une jolie bouteille, à la fois cossue et équilibrée, qui passera bien sur des salaisons ou une viande mijotée.

Expressif et équilibré, ce rouge de bonne tenue se révèle tout en souplesse grâce à des tanins fondus, parfaitement intégrés à une chair ronde et veloutée. On tient là un bon représentant de son appellation, et à prix modeste.

La gourmandise est l'ADN de ce crémant d'un rose franc, animé de fines bulles. Le fruit se décline à l'envi, et la matière toute ronde trouve l'équilibre souhaité grâce à la fraîcheur de l'attaque et de la finale.

La robe sombre, intense et profonde, couleur grenat noir, donne envie d'aller plus loin. Des arômes soutenus de fruits noirs compotés s'agrémentent d'épices telles que la muscade et le safran. La bouche est parfaitement équilibrée, fraîche, d'un volume généreux, musclée par des tanins bien présents.

Discret dans ses manifestations gazeuses et paré d'une robe d'un beau jaune doré, ce crémant dévoile des arômes gourmands de poire et de sorbet au citron. Arômes prolongés par une bouche équilibrée, à la mousse tendre et persistante.

Une robe soutenue aux reflets violets habille cette cuvée aux senteurs intenses de fruits rouges mûrs. La framboise persiste longuement dans une bouche charnue, suave et veloutée. Un ensemble harmonieux et très gourmand.

un vin issu d'une sélection parcellaire, frais et léger en bouche, ouvert sur des arômes de groseille. À boire sur le fruit.

un vin au nez de bonne complexité, sur les épices et le sous-bois, souple et fondu en bouche, aux tanins soyeux.

Ce vin grenat limpide offre un joli nez de fruits rouges et de réglisse. En bouche, l'étoffe est fine, la fraîcheur bien présente et la structure élégante et bien enrobée. Un vin plein d'éclat, déjà harmonieux et qui vieillira bien.

Cette cuvée se distingue par sa belle robe rouge profond, son nez intense et complexe de fruits rouges (fraise, framboise) et noirs délicatement épicés. Souple et fraîche en attaque, la bouche dévoile ensuite une belle charpente de tanins serrés et encore un peu sévères, qui demandent à s'assagir.

La robe rubis est intense. Le nez, d'abord discret, s'ouvre à l'aération sur des notes de fruits rouges; le cassis entre en scène dans une bouche aérienne et gouleyante. Bien dans le ton de l'appellation.

Christelle Dubois a repris en 2008 les rênes de ce domaine familial datant de 1880. Elle propose un 2012 grenat foncé issu de 2ha de cabernet franc cultivé sur un sol argilo-calcaire. Le nez est un concentré de fruits rouges et noirs (myrtille) assortis de fines nuances florales (pivoine). La bouche, dense, riche et remarquablement équilibrée, prendra encore plus d'ampleur au vieillissement. De belles promesses en perspective d'ici deux ou trois ans et d'heureux accords avec une viande rouge mijotée ou du petit gibier.

Cet ingénieur agricole de formation a repris en 2008 le domaine familial, dont le fondateur, Charles-Henri Dubois, élabora les premiers vins rouges du Saumurois dans les années 1880, à une époque où les blancs régnaient en maîtres. Cette cuvée Vieilles Vignes (cinquante ans), rouge profond, libère d'agréables parfums de fruits rouges agrémentés de réglisse. La bouche se révèle franche et tout aussi fruitée, portée par des tanins encore un peu austères, qu'on laissera s'arrondir un an ou deux.

Le domaine Dubois remonte à 1880, époque à laquelle le vignoble produisait quasi exclusivement des vins blancs (la production de vins rouges débuta réellement dans les années 1970). Son fondateur, Charles-Firmin Dubois, faisait figure d'exception, avec quelques autres, en élaborant ce qu'il appelait "vin rouge du Saumurois". Depuis 2008, c'est Christelle Dubois qui exploite les 16 ha du domaine essentiellement planté en cabernet franc. La cuvée d'Automne 2008, vinifiée pour être élevée et mise en bouteilles à l'arrière-saison, est un hymne aux fruits rouges, omniprésents, du début à la fin de la dégustation, parfumant une bouche ample, complexe et généreuse. La cuvée de Printemps 2009, mise en bouteilles après un élevage de six mois en cuve est le vin de soif par excellence, frais et fruité. Elle est citée.

Habitué du Guide, ce domaine s'étend sur 18 ha autour de Saint-Cyr-en-Bourg, importante commune viticole à deux pas de Saumur. Cuvée d'Automne ou Cuvée de Printemps? La première, en général plus structurée, a été en vedette dans le millésime précédent – un des deux coups de coeur de l'appellation. La seconde prend sa revanche cette année: sa robe rubis profond, sa palette aromatique intense et délicate dominée par les fruits rouges et sa bouche vive, ample et généreuse laissent une impression d'harmonie.

Coup de coeur en crémant, ce domaine est établi dans une importante commune de l'appellation, célèbre par ses carrières de tuffeau. Dans la lignée du millésime précédent, cette Cuvée d'Automne séduit d'emblée par la couleur intense de sa robe rubis profond. Le nez se révèle tout aussi intense, libérant après agitation de puissants arômes fruités qui se prolongent au palais. Fraîche, équilibrée, construite sur des tanins bien fondus, voilà une bouteille élégante à découvrir dès la sortie du Guide.

Sur le plateau de Saint-Cyr s'enfoncent des carrières de tuffeau très vastes. Cette seule commune compte environ 180 km de galeries souvent utilisées comme caves. Au domaine Dubois (17 ha), on cueille le jour et les saisons avec doigté. L'Automne dévoile des couleurs grenat profond, des parfums de fruits intenses (framboise) et un équilibre rond et charmeur. La Cuvée de Printemps 2004 obtient une étoile pour son fruité frais et son gras, même si elle présente une légère austérité en finale. Hors saison, c'est la cuvée Vieilles Vignes 2004 (8 à 11 €) qui s'impose avec deux étoiles: on aime son bouquet de fruits noirs confits, son volume et son soyeux.

Cette cuvée Vieilles Vignes a séjourné dans le bois, mais offre principalement au nez des senteurs de fruits rouges bien mûrs. Franche à l'attaque, elle est charnue, souple et fruitée en bouche. L'élevage lui a légué des touches vanillées. Un ensemble équilibré et harmonieux. La Cuvée de printemps 2003 (5 à 8 €) a été élevée en cuve. Son nez de fruits surmûris, évocateur de bourgeon de cassis, sa bouche souple, aromatique et longue lui valent également une étoile.

Un saumur rouge enveloppé d'une robe pourpre brillant, au nez agréable et complexe, dominé par les fruits rouges. La bouche qui prolonge bien le nez, est souple, ronde et agréable de l'attaque à la finale.

Très souvent présent dans le Guide, ce domaine s'étend sur plus de 18 ha. Issue de vignes de quarante ans, sa cuvée Vieilles Vignes a été élevée un an en fût. Cela donne une robe d'un rouge profond aux reflets bruns et un nez fruité légèrement réglissé. Ample, élégante, persistante, la bouche est d'une belle harmonie générale. Un vin fort boisé, plutôt atypique dans l'appellation, mais qui trouvera ses amateurs.

La lutte raisonnée, les Dubois la pratiquent depuis quinze ans. Ils n'ont pas attendu pour laisser l'herbe pousser entre les rangs de vignes et rendre à la nature la place qui lui échoit. Ce souci de la juste mesure se perçoit également dans leur vin riche, dont les flaveurs de fruits noirs confits accompagnent des tanins à peine perceptibles qui contribueront à forger un caractère plein et soyeux. Une bouteille à découvrir à la fin de l'année.

Sous le plateau de Saint-Cyr s'enfoncent des carrières de tuffeau particulièrement vastes. Cette seule commune compte environ 180km de galeries qui servent souvent de caves. Michel et Jean-Claude Dubois proposent un vin rubis intense et attrayant, dont le nez offre une concentration de fruits noirs compotés. D'attaque souple, ce saumur dévoile l'opulence de sa matière et une belle persistance aromatique.

Sous le plateau de Saint-Cyr s'enfoncent des carrières de tuffeau particulièrement vastes. Cette seule commune compterait environ 180km de galeries qui servent souvent de caves. Ce crémant rosé procure bien du plaisir à l'oeil. Une bulle fine, de bonne tenue anime la robe rose pâle. Au nez, le cabernet domine et le fruité est bien présent. Ces parfums introduisent une bouche fraîche, friande, équilibrée et harmonieuse.

Ce domaine a une solide réputation dans le vignoble et nous a fait connaître plus d'une bouteille remarquable. Sa Cuvée d'automne révèle une structure et une complexité peu communes. Sa robe est grenat intense, son nez libère des arômes de fruits noirs et de sous-bois, sa bouche est longue, harmonieuse et délicate. La Cuvée de printemps 2000 (une étoile) a aujourd'hui plus d'exubérance, avec ses notes florales (violette, iris) et de fruits frais. Elle laisse en bouche une sensation de fraîcheur et de légèreté bien représentative de l'appellation.