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Iwan Escher et Cécile Thomas sont « cultivateurs de fines bulles » et plus particulièrement de fines bulles de Loire. Depuis 2014, ils élaborent des cuvées avec les différents cépages de la Loire.
Une vinification en foudres et un long vieillissement sur lattes de 5ans ont affiné la bulle et teinté la robe d'un jaune intense. Le nez en tire ses accents complexes de pomme fraîche, de beurre, de ...
Cette cuvée a été élaborée en foudres de 20hl et a tiré parti d'une levure ancienne retrouvée dans une bouteille de vin de la région de Zurich de 1895. Les bulles sont délicates et la couleur jaune pâ ...
Vinifié en foudres de chêne, le vin de base a été tiré en février 2016 et a séjourné trente mois sur lattes. Dans le verre, de fines bulles passent rapidement à travers une robe claire à nuances dorée ...