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Ce domaine de 14 ha (en bio), situé dans le Piémont cévenol, a été créé en 2009 par Horace Pictet qui pratique les vendanges manuelles et applique à la vigne les principes de la biodynamie, sans certification.
Les cépages bordelais à l'honneur dans cet assemblage (cabernet-sauvignon, merlot, petit verdot) qui conserve bien l'accent du Languedoc par sa bouche pleine et solaire: matière capiteuse, tanins gras ...
le chêne vert (Quercus ilex) est présent sur le domaine, d'où le nom de cette cuvée élevée sous bois pendant quatorze mois. Au nez de fruits rouges et de vanille, elle déploie en bouche une matière in ...
Un assemblage bordelais (merlot, cabernet-sauvignon, petit verdot) qui a bien pris le soleil du Midi. D'où la robe profonde et le nez qui se livre sans réserve sur les fruits rouges et noirs très mûrs ...
Mise en bouteille le 6 février 2015 précisément, un «jour fruit» en biodynamie, cette cuvée issue de mourvèdre (55%) et de grenache livre des notes mentholées surprenantes d'intensité, qui accompagnen ...