Château de Saü

L’architecte Viggo Dorph Petersen a laissé à partir de la fin du XIX e s. quelques châteaux en Roussillon et, particularité, de Valmy à Rey en passant par Aubiry et Saü, ils ont tous gardé une vocatio ...

Une cuvée exceptionnelle qui tient son originalité d'un long élevage en barrique et d'un cépage peu rencontré hors du Roussillon, le grenache gris. Ici, tout est question de patience et de temps. Ce t ...

Hervé Passama est très attaché à la terre et est passionné par la notion de terroir. Cet ambré sans âge assemble plusieurs vieux millésimes; il se pare d'acajou, de notes de tourbe et de banane flambé ...

Dans un cadre agréable, la famille Passama enrichit son expérience viticole depuis 1856. Plus de dix ans d'élevage en barrique pour cet ambré limpide et brillant, de superbe tenue. Nous voilà au coeur ...

Le rivesaltes peut être millésimé ou issu de millésimes assemblés qui garantissent qualité et régularité du produit. C'est tout cet art que maîtrise Hervé Passama, jouant sa partition avec les seuls g ...

Dynamique et passionné, Hervé Passama s'investit activement dans la défense des caves particulières. Il ne néglige pas pour autant son terroir, comme l'attestent ses cuvées. Issu des carignan, grenach ...

Enre Perpignan et Thuir, l'agriculture est arboricole ou viticole. L'eau pour l'un, le seul soleil pour l'autre. Hervé Passama a, lui, fait son choix comme le prouve ce remarquable ambré. Le début de ...

Ce rancio sec couleur ambré aux reflets cuivrés dévoile un nez typique de noix, d'épices douces, d'amande amère et de fruits secs. La bouche, ronde et très équilibrée, conjugue quant à elle des notes ...

Petersen, architecte danois, a laissé dans son périple catalan, tels des petits cailloux, quelques châteaux comme Aubéry, Valmy, Rey et également Saü, mais ce dernier dans un style plus posé, moins "b ...

Cette belle cuvée élevée pour partie en solera a l'originalité d'être élaborée exclusivement à partir de grenache gris. Ce cépage autrefois décrié est la marque des collioure blancs et se prête à merv ...

Un choix judicieux des parcelles, un bon équilibre entre la trilogie carignan, grenache, syrah, une vinification carbonique pour le premier, classique pour les autres. Pas de bois. Tout paraît simple ...

Entre Perpignan et Thuir, le paysage hésite entre arboriculture et vignes. Hervé Passama a fait le choix de la viticulture, jouant sur la finesse des rivesaltes et le fruité de ce roussillon rouge. La ...

Avec la complicité de H. Parayre, Hervé Passama joue sur la trilogie recommandée, syrah, grenache, carignan, pour rechercher finesse, étoffe et typicité. Ce vin limpide au rouge soutenu, très frais, e ...

Pari osé que celui de proposer un 96 en dégustation. Mais installé depuis quinze ans et héritier de plus d'un siècle de présence familiale, Hervé Passama a appris à gérer ses terroirs et à adapter la ...