Dominique Génot-Boulanger

"Guillaume Lavollée, directeur du domaine, et ses équipes ont commencé en 2010 des essais en biodynamie après avoir engagé la conversion de l'exploitation à l'agriculture biologique. En attendant la c ...

Une histoire de famille. Le domaine a été acheté puis développé par la famille Delaby-Génot, industriels dans la pharmacie. Petit-fils des créateurs, François Delaby gère depuis une dizaine d'années l ...

Finaliste du coup de coeur et classé numéro deux. On a donc affaire à un vin qui appelle de ses voeux la poularde à la crème, aux truffes et aux morilles. Peu de robe, mais on préfère cette couleur na ...

Très bon vin issu d'un vaste domaine (27,4ha) de Meursault. Grenat soutenu et cerise noire, sa robe est de velours. Son nez est un puits de 30m où l'on recueille l'animal, la framboise, l'essence de p ...

Rendez-vous dans dix ans! Proche du Cailleret, ce climat suscite un sentiment d'exaltation. Celui que l'on ressent devant une cathédrale gothique fine et élancée, tournée vers le ciel. Rouge vitrail s ...

Dix ans, c'est le verdict de notre tribunal. Mais vous pouvez toujours solliciter la grâce présidentielle et en profiter bien avant. Vous vous priveriez cependant d'un plaisir. Car il est impérial, ce ...

Voilà de la présence! pourrait-on s'exclamer avec Hugh Johnson au chapitre du clos de Vougeot. Pour les travaux pratiques, voyez ce vin qui est l'un des meilleurs de la dégustation. Grenat sombre, il ...

Coup de ce cœur dans la précédente édition, ce 1ercru fait bonne impression dans sa version 2012. Seyante robe dorée, nez fin de noisette, de fleurs blanches et d'agrumes, palais ample, souple et toni ...

En 2008, Aude et Guillaume Lavollée ont pris la direction de cet important domaine de Meursault qui exploite pas moins d'une trentaine d'appellations sur 22ha, dont trois grands crus. Vinifié par Nico ...

"Depuis quelques millésimes, on voit revenir cette vaste propriété de Meursault sur le devant de la scène lors des dégustations du Guide; cela coïncide avec l'arrivée de Guillaume et d'Aude Lavollée a ...

"Aude et Guillaume Lavollé conduisent en duo depuis 2008 leur domaine de 27 ha répartis sur trente-deux appellations. Leur défi est celui de la nouvelle génération de vignerons qui convertissent progr ...

«Travail maximal à la vigne, intervention minimale à la cave», telle est la philosophie d’Aude et de Guillaume Lavollé – fille et gendre de François Delaby – aux commandes depuis 2008 de cette vaste p ...

Cette imposante propriété murisaltienne exploite plus de 27 ha répartis sur quatre-vingt-douze parcelles représentant trente-deux AOC, soit presque un tiers de celles que compte la Bourgogne. Sous une ...

Presque 28 ha de vignes: un négociant? Non, les Delaby les possèdent en toute propriété depuis les années 1970. Ici, contrairement aux châteaux du Bordelais, les parcelles de vignes ne jouxtent pas le ...

Au centre du village, ce château au toit de tuiles vernissées possède des caves voûtées. Grenat intense et très légèrement ambré, ce 1 er cru soumet au nez quelques notes vanillées complétées par le s ...

Fermenté en fûts de chêne, dont 25% neufs, élevé pendant douze mois, ce vin, sous son uniforme garance intense et soutenu, semble fait pour une longue garde. D'autant qu'avec son acidité marquée, ses ...

Un vin considéré comme représentatif, et cela veut vraiment dire quelque chose sous la plume de nos jurés. Conformité au millésime et typicité, respect du terroir. Ce 2000 porte un nez frais et fruité ...

Propriété de la famille Génot-Delaby depuis 1974, ce domaine de quelque 27ha s'étend de Chambolle à Mercurey. Clos de vougeot, corton-charlemagne figurent sur la liste. Son pommard se présente sous un ...

Ce vaste domaine (près de 30ha) présente ce savigny or pâle et translucide. La fleur blanche supporte le boisé. En bouche, la première impression est vive, suivie de tout le gras nécessaire avec un pe ...

Vin bien équilibré, solide, réussi dans son millésime. Ses arômes fruités et assez mûrs convolent en justes noces avec un boisé tempéré. Robe paille pâle, nez beurré, mais ce 98 manifeste un tout débu ...

Soyons patients. C'est ainsi que se conclut la dégustation. Sans doute sa robe est-elle déjà bien dorée. Mais le nez d'agrumes doit s'ouvrir davantage et honorer la fleur blanche, par exemple. Assez a ...

Climat proche des Perrières. Mais quelque soit l'endroit où l'on se trouve en puligny, on touche au paradis. Or vert? Vert tilleul. Au nez, l'amateur découvre le seringat, la sève de pin et même la pi ...

Que l'on ne s'y trompe pas: le Clos Blanc (à côté des Epenots) est un vin rouge. Pourpre prononcé à reflets de cerise noire, il a le nez discret mais très net sur le sureau, la mûre, et toujours la ce ...

On peut tabler sur lui. Fruit et tanins bien en harmonie, longueur correcte, il est bien sûr un peu jeune et pas encore enrobé. Mais le pronostic est favorable. La robe a la profondeur d'un puits. Peu ...

Il faut encore que l'oeil soit séduit et flatté, dit-on sur un vieux manuel de dégustation à la bourguignonne. Etincelant, ce 97 fin et succulent, bien dans son millésime. Son bouquet est intense, ric ...

Donner du temps au temps..., saint Bernard l'avait dit, bien avant François Mitterrand. Ce précepte doit s'appliquer à ce 97 qui doit encore atténuer sa flamme acide. Ses reflets distingués et du plus ...

Rubis soutenu, un vin fin et subtil dont les tanins demandent cinq ans de garde afin de se fondre. Car la bouche est franche, assez élégante, prometteuse. Le village 97, grenat intense, introduit le s ...

Nicolas Ludwig, l'œnologue maison, signe ici un vin au nez intense et élégant de fleurs blanches, d'agrumes et de toasté. Le palais est bien construit autour d'une fine vivacité aux accents citronnés ...

Un aloxe proposé par un important domaine familial (22ha, de Chambolle-Musigny à Mercurey) repris en 2008 par la dernière génération, qui expérimente la biodynamie. Au cœur du village d'Aloxe-Corton, ...

Aude et Guillaume Lavollée, fille et gendre de François Delaby, s’installent sur le coquet domaine familial (près de 28 ha) qui ne compte pas moins de quatre-vingt-douze parcelles éparpillées entre Ch ...

Ce grand domaine murisaltien (presque 28 ha, soit quatre fois plus que la moyenne des exploitations bourguignonnes) sort de ses Grèves un bouquet de cerise, de fruits noirs et d'épices propre aux vins ...

Ce château tient plus de la belle demeure familiale que des grands châteaux du Bordelais. D'ailleurs, les presque 28 ha de vignes sont autant de parcelles qui ne jouxtent pas les bâtiments. Ce 1 er cr ...

Le domaine a son siège à Meursault, dans un château aux tuiles vernissées qui cache un non moins imposant domaine de 27 ha exploité en toute propriété depuis trente-cinq ans. La relève semble assurée ...

On sait depuis Musset qu'une porte doit être ouverte ou fermée. Noir de jais ou peu s'en faut, ce 2003 n'a pas encore tranché. Fermée, serrée, on la dit verrouillée. Mais justement un tempérament auss ...

Mariage en blanc: la fleur, le fruit sont de cette couleur. Robe verveine. Léger boisé noisette. L'attaque est riche, bien en chair. De l'ampleur et du gras, une vendange très ensoleillée (29 ares réc ...

Proche des Champans, les Aussy donnent ici un 1 er  cru qui possède l'un des traits caractéristiques de l'appellation: un vin précoce, déjà fondu, équilibré sur le fruit et qui a déjà des bontés à fai ...

Limpide et citron clair, il a bonne mine. L'air ambiant l'aide à s'exprimer sur des notes de miel et d'épices. La bouche offre de larges perspectives. Un vin de bonne facture qui ne néglige ni le fond ...

Ce 1 er cru se trouve au sein des Meix, sur Aloxe et tout près du village. La robe? Elle répond aux canons de l'AOC. Le bouquet? Quelques nuances torréfiées, du fruit bien entendu. La structure d'une ...

Quelques reflets brique sur une tonalité grenat, puis des arômes dans un registre typique: l'animal, le cuir, les fruits mûrs et même confits. Au palais, il est austère, introverti, comme doit l'être ...