Paul Beaudet

La maison de négoce Terroirs et Talents propose un moulin-à-vent issu d’un terroir granitique riche en manganèse. Paré d’une robe rubis brillant, ce vin livre au nez de fins arômes de fruits, de fleurs et d’épices. Ces impressions s’épanouissent dans une bouche équilibrée et persistante, où percent également quelques notes minérales apportant de la fraîcheur. Une bouteille à ouvrir dès à présent et qui pourra aussi se garder deux ans.

Une fois de plus, le fleurie de La Chapelle des Bois est retenu. Sélectionné et mis en bouteilles par le négociant Paul Beaudet, il est élaboré par Chantal et Éric Coudert, qui exploitent 8,4 ha de vignes. D'un rubis limpide, ce 2006 s'ouvre sur des nuances de cerise cuite. Charnu et onctueux, il est construit sur des tanins bien enrobés et révèle de riches arômes de fruits très mûrs. À la sortie du Guide, il sera prêt à donner la réplique à un boeuf bourguignon ou à un coq au vin.

Ce négociant-éleveur a sélectionné des parcelles de gamay âgées de plus de trente ans, sur les terroirs granitiques de Pierreclos, réputés pour fournir des raisins de qualité. Une vinification à la bourguignonne avec foulage et une cuvaison courte ont donné ce rubis profond avec de légers reflets violacés. Des senteurs agréables de fruits rouges et de bonbon anglais dominent l'olfaction. On retrouve ce fruité en bouche avec un soupçon de minéralité, dans un environnement ample et riche. Une certaine rigueur anime encore les tanins, mais ils seront domptés d'ici un à deux ans.

Le domaine (8,50 ha) a été créé par le père de Chantal Coudert laquelle, depuis 1997, le dirige après une formation viticole à Beaune. Rouge vif, son fleurie libère des parfums vineux et des senteurs de petits fruits rouges très expressifs. Il garnit le palais d'une matière charnue et souple, de structure légère. Ce 2005 primesautier, friand et charmeur, sera apprécié pendant deux à trois ans. Un dégustateur suggère de le servir sur un sabodet, saucisson local mijoté avec des légumes dans une sauce au vin.

Cette cuvée tire son nom de la couleur de son sol d'origine: les sables granitiques. Rouge est aussi sa robe de couleur bien soutenue. Du verre s'échappent des effluves à dominante fruitée. Fraîche et typée à l'attaque, la bouche se montre souple, ronde et gouleyante. Un vin à petit prix qui accompagnera parfaitement un mâchon improvisé entre amis.

Le négociant Paul Beaudet met en bouteilles et diffuse cette sélection produite par Chantal et Eric Coudert-Apert. D'un pourpre intense, ce 2004 présente un nez plutôt discret de fruits rouges, avec quelques notes florales. La bouche, elle aussi un peu timide, révèle une belle matière aux fins tanins. Complet et plein de charme, ce vin accompagnera pendant deux à trois ans une viande rouge grillée.

Déjà dans l'apparence, rouge profond à reflets violets, il a de la séduction. Le nez puissant, très fruité (cassis, myrtille) s'ouvre après aération. La bouche est riche et équilibrée, avec une présence de tanins très fins et bien fondus. Frais ou compotés, ce sont les fruits rouges qui dominent la finale. Un joli mâcon à petit prix, à servir sur une côte de boeuf charolaise.

Implanté sur une pente orientée au sud en direction du célèbre moulin de l'AOC moulin-à-vent, le vignoble de ce domaine familial a donné naissance à ce chénas d'un rouge profond et au fruité intense de griotte. On retrouve le fruité, mêlé de quelques notes animales, dans un palais riche, puissant, à la structure tannique équilibrée et d'une belle persistance. Très harmonieuse mais un peu atypique, une bouteille à boire au cours des deux prochaines années. A retenir encore, mis en bouteilles par Paul Beaudet, le beaujolais-villages Château des Maladrets 2003 (une citation).

Cette sélection Terres Rouges, mise en bouteilles par la maison Beaudet, affiche une belle robe bigarreau intense. Ses parfums frais et charmeurs évoquent les fruits rouges (mûre et framboise). Après une attaque souple, sa matière charnue, enrobée de tanins soyeux, se prolonge longuement en bouche. Jugé caressant par l'un des dégustateurs, ce vin est promis à un bel avenir (trois à cinq ans).

Cette sélection rubis violet délivre de plaisants parfums de bonbon anglais qui évoluent rapidement vers la pêche de vigne, avec des notes cacaotées. La framboise et la cerise viennent compléter cette palette aromatique. Riche et très fraîche, pleine d'élégance, la bouche séduit par un fruité persistant et un bel équilibre qui seront appréciés pendant deux à trois ans. Une volaille rôtie accompagnera volontiers cette bouteille. Le fleurie Domaine de La Chapelle des Bois 2002 (8 à 11€), proposé par la maison Paul Beaudet, reçoit également une étoile.

Jojo Lardet, joyeux poète pour noces et banquets et infatigable promoteur du cru, a donné son nom au domaine. De jolis reflets dorés illuminent ce vin au nez discret de fruits mûrs et de vanille. Puissant, riche et frais, il pourra être attendu deux ans avant d'être servi sur une viande blanche.

Vêtu d'une robe nuancée d'or et de vert pâle, ce vin offre d'emblée un nez puissant, dominé par des senteurs florales et fruitées. Dès l'attaque, il est porté par l'onctuosité, le gras, puis réveillé par une belle acidité qui laisse une impression d'équilibre. Il peut être bu dès aujourd'hui mais pourra être gardé deux à quatre ans.

D'un très beau rouge sombre et limpide, ce chénas libère des parfums de fruits rouges confits dignes d'un cru. Après une attaque franche, on découvre une bouche ample, aromatique, puissante et persistante, soutenue par une structure tannique très présente. "Il demande du respect", conclut un membre du jury. A déguster au cours des deux prochaines années.

Dans les caves de ce château, au lieu-dit En Espagne, a été vinifié un vin à la belle robe d'un pourpre limpide. Ses parfums très intenses, évoquent le cassis. La bouche, souple et fruitée, se révèle fraîche, presque légère. Cette bouteille gouleyante est à boire dans l'année.

Le Clos de la Brosse, constitué d'une parcelle de 1,08ha exposée à l'est, propose un vin grenat limpide aux délicats parfums de fruits rouges. En bouche, l'élégance du fruité et les tanins fondus participent aussi à son charme. Finement et harmonieusement construit, ce 2000 sera apprécié en 2002. Autre cru distribué par ce négociant dans l'AOC brouilly, le domaine de la Motte 2000 (30 à 49F) a également obtenu une citation.

90% de la production de ce négociant d'excellente réputation est destinée à l'exportation. Alors ceux qui dégusteront ce vin du mythique millésime 2000 pourront se considérer comme chanceux. Sa robe or vert est particulièrement brillante; le bouquet de fleurs blanches associe parfaitement le bois dans ses nuances de vanille et de moka. L'attaque est franche, nette, encore dominée par le fût, mais le vin possède une telle matière qu'il n'aura pas de difficulté à se surpasser. A conserver quatre à six ans, et à apprécier sur une viande blanche.

Les 99 ressemblent au TGV qu'on voit passer sans penser l'arrêter. Comme les Trois Mousquetaires, ces Trois Tilleuls sont quatre, près du bourg de Solutré. Un vin minéral et fermé, qui a du ressort, du montant et qui pourrait bien nous réserver d'ici longtemps de bonnes surprises.

Le beaujolais Domaine Romy 99 (20à 29F) et le fleurie Domaine Vert-Pré 99 (50à 69F) de ce négociant ont été cités, mais c'est le chénas du domaine familial créé en 1824 qui obtient une étoile. Paré d'une robe rubis brillant, il embaume le verre de ses parfums très complexes de fruits rouges et de sous-bois, avec des nuances chaudes, voire animales. L'attaque vive et la belle charpente associée à des tanins qui se fondent harmonieusement avec des arômes de fruits rouges sont des gages pour l'avenir. Un vin complet, vineux et typé, que l'on gardera de deux à trois ans.