Domaine rémi Desbourdes

Des cabernets travaillés en bio ont donné naissance à ce chinon léger et accessible, marqué de bout en bout par les fruits rouges. Un profil gouleyant qui appelle les amis et les grillades aux beaux jours.

Une robe rubis intense, un nez qui marie le fruit noir et la violette, une bouche bien construite, consistante, assise sur des tanins soyeux et une longueur notable: un chinon harmonieux qui demande juste à s'ouvrir.

Une cuvée qui regorge de saveurs fruitées (cerise, cassis, framboise), dense, chaleureuse, corpulente, bien cadrée par des tanins soyeux.

Un chinon pimpant issu de vieilles vignes de 50ans. Une robe intense, un nez appétant de fruits rouges, de griotte notamment, l'entame est séduisante. On aime aussi la bouche, suave, dense, fruitée, soutenue par des tanins fermes mais sans dureté. Du potentiel.

Cette cuvée issue du coteau crayeux de La Rougellerie séduit d'emblée par sa tenue pourpre. À son nez percutant et intense de fruits rouges répond une bouche centrée sur le cassis, aussi large que longue, épaulée par de nobles tanins fermes mais au grain fin et par un boisé parfaitement ajusté. Pour la cave.

un chinon issu de sols argilo-calcaires, balsamique, épicé et mentholé, solidement charpenté en bouche. Une bonne garde le bonifiera.

Née de ceps de 50ans plantés sur un sol de sables et graviers et vendangés à la main, une cuvée que ses créateurs nomment modestement «vin de soif». Sa belle fraîcheur fruitée, perceptible à l'olfaction, plaide en sa faveur, tout comme sa souplesse en bouche et le soyeux de ses tanins.

au nez, des fruits noirs relevés de notes végétales et épicées; en bouche, de la rondeur, du fruit toujours et des tanins fondus.

une cuvée joliment parfumée dont le bouquet exalte les fruits frais agrémentés de finesses minérales, rappel du terroir. La bouche exprime un beau tempérament, alliant vivacité et rondeur.

D'un pourpre soutenu, ce chinon s'ouvre à l'aération sur des arômes fruités, floraux et épicés. En bouche, il se révèle ample et expressif, sur le fruit, étayé par des tanins soyeux qui renforcent son caractère aimable.

Ce vin intense déploie au nez un fruité dense et profond que l'on retrouve dans un palais ample, gras, puissant, aux tanins fins, étiré dans une longue finale pleine de fruit.

un bon classique au nez de baies rouges sauvages, souple, frais et fruité en bouche. Un chinon friand et très amène.

Issue de terres argilo-calcaires, cette cuvée offre des notes grillées, une belle concentration et des tanins un peu fermes qui devraient se fondre avec le temps. Un chinon bien typé.

Voilà vingt ans maintenant que le domaine de La Salle et ses bâtiments du XVIII e s. ouvrent leurs portes le week-end de Pâques – et vingt ans que Rémi Desbourdes travaille le terroir et la vigne avec respect, élaborant des cuvées régulièrement mentionnées dans le Guide. Né de ceps âgés de soixante ans, ce 2010 à la robe grenat profond offre une véritable explosion de fruits à l'olfaction, autour de la cerise burlat et du cassis. Le palais affiche un beau volume et de la fraîcheur, tout en étirant le fruit sur une très longue finale. Un superbe chinon déjà prêt à ravir les papilles mais aussi à affronter trois ou quatre années de garde.

Le domaine s’étend sur 13 ha et comprend un ancien corps de ferme du XVIII e s. associé à un chai et une cave modernisés. On peut y faire du camping. Née sur argilo-calcaires, la cuvée Vieilles Vignes a pris ses habitudes dans le Guide. De couleur soutenue aux reflets violets, le 2009 associe au nez la fraise et la mûre à une légère touche végétale. Il séduit par son attaque soyeuse et fruitée, prélude à une bouche ronde et aromatique, au bon support tannique. À déboucher dès maintenant sur des grillades de bœuf.

Des vignes de cinquante ans d'âge plantées sur des coteaux argilo-calcaires sont à l'origine de cette cuvée d'abord remarquée pour son frais bouquet de mûre et de cassis. Rond et charnu, équilibré par une vivacité de bon aloi, le palais dévoile des tanins déjà fondus. Une bouteille qui s'accommodera avec bonheur d'un navarrin d'agneau aux petits légumes verts. Cité, le chinon Dom. Rémi Desbourdes 2008 blanc La Haute Borne (8 à 11 €) se montre à la fois minéral et boisé.

Les vignerons qui dirigent ce domaine de 13 ha ont le sens de l'accueil: à côté des bâtiments du XVIII e s., ils proposent des emplacements pour les amateurs du camping à la ferme. Ces derniers ne manqueront pas de goûter à ce vin rubis aux reflets violets qui livre des senteurs de fruits rouges aux notes muscatées. Ce fruité se confirme dans un palais souple et élégant, aux tanins soyeux et à la longue finale. À apprécier dès aujourd'hui. Si les campeurs souhaitent découvrir d'autres couleurs, ils auront le choix! La cuvée de blanc 2008 décroche une étoile pour son équilibre entre gras et fraîcheur; le rosé Amitié, Amitié 2008 (3 à 5 €) est cité pour ses arômes de pamplemousse.

À Crissay-sur-Manse, un pittoresque village de Touraine aux façades Renaissance qu'il ne faut pas manquer de visiter, vous êtes à deux pas des Caves de La Salle. Le vignoble couvre 13 ha, les bâtiments sont du XVIII e s. et le chai, plus récent, vient d'être rénové. Ses cuvées sont à découvrir, telle celle-ci, avec une forte empreinte de fruits rouges, au nez comme en bouche. Sa matière est généreuse, sa finale élégante, et il y flotte un léger boisé plaisant. Le rosé 2007 (3 à 5 €), qualifié de sympathique par le jury, obtient également une citation.

Les bâtiments datent du XVIII e s. et le vignoble fort de 13 ha, implanté sur argilo-calcaire et sables de la Vienne, n'est pas loin. Un camping à la ferme montre le sens de l'accueil de ces vignerons. Les touristes allieront repos et plaisir en découvrant cette cuvée souple et légère, destinée à une cuisine de vacances improvisée. Le rosé 2006 (3 à 5 €), assez rond et élégant, est cité.

Le domaine s'étend sur 13 ha et comprend un ancien corps de ferme du XVIII e s. Le chai, plus récent, vient d'être rénové. Sur le domaine a été créé un camping à la ferme ouvert de Pâques à la Toussaint; les vacanciers auront ainsi l'occasion de s'initier aux chinon. Ils apprécieront cette cuvée coulante, fruitée et d'un bon équilibre. Un vin de détente.

La maison du XVIII e s. s'entoure de la cave et du chai. Un camping à la ferme est même ouvert à côté. Une bonne occasion de découvrir un 2003 dont le bouquet est une vraie merveille, selon l'expression du jury. Les arômes de fruits rouges et d'épices sont si riches, en effet. Ronde et équilibrée, cette cuvée fera son chemin dans les trois à quatre années mais peut déjà trouver sa place à table.

C'est autour d'un ancien corps de ferme de la fin du XVIII e s. qu'ont été construits le chai et la cave. Les 12 ha de vignes plantés sur sol sableux et graveleux se situent à proximité. La cuvée Vieilles Vignes laisse fuser des senteurs de fruits rouges mêlées d'un peu de fumée. Les tanins se manifestent d'emblée, bien tempérés par du gras, et constituent un gage de longévité. Une petite vivacité désigne cette bouteille pour des grillades. La cuvée Fief de La Rougellerie 2002 rouge est citée.

Une maison du XVIII e s. mais surtout un chai et des caves bien aménagées où s'élaborent dans de bonnes conditions ces chinons classiques, dont Rémi Desbourdes a le secret. Celui-ci, marqué par le terroir, fruité et structuré, s'exprime déjà bien, mais peut encore faire mieux si on lui prête vie.

Un beau couplé gagnant chez les Desbourdes. Cette cuvée se définit parfaitement dès l'attaque comme un vin coulant, doté d'une matière riche et de tanins élégants, avec une bonne persistance. Notée de la même façon, la cuvée Fief de La Rougellerie 2000 est intéressante pour ses qualités de garde.

La maison et ses dépendances datent du XVIII e s., mais les bâtiments d'exploitation ont été édifiés en 1988. Rémi Desbourdes exerce quelques activités annexes, comme le camping à la ferme et l'élevage des ânes. Mais sa passion première reste la vigne. Elu coup de coeur l'année dernière, il est retenu cette année pour trois beaux vins: cette cuvée Vieilles vignes, d'un bel équilibre, aux tanins très doux et aux arômes de cabernet affirmés, à boire dès à présent; sa cuvée Fief de La Rougellerie 99, tout aussi intéressante par ses tanins fondus et sa bonne harmonie (une étoile); enfin un blanc 2000 (cité), dont la palette aromatique est faite de pamplemousse et de notes minérales.