Jean-Claude et Didier Aubert

Chez les Aubert, on élève les vins sur lies fines pendant de longs mois. Avec succès, comme le prouve ce demi-sec jaune brillant et limpide, dont le nez charmant révèle une parfaite maturité des raisins et un élevage soigné, par ses notes briochées et confites qui accompagnent une touche plus fraîche de verveine. La bouche grasse et onctueuse livre des arômes de litchi et d'amande. Un vin d'une superbe complexité, à suivre dans le temps. On l'imagine dès à présent sur des saint-jacques ou une géline de Touraine accompagnées d'une sauce à la crème. Le sec 2007 (3 à 5 €), au nez mûr et miellé mais d'une belle fraîcheur minérale au palais, recueille une étoile.

Une cuvée d'une remarquable régularité (et d'un rapport qualité-prix rare) qui décroche, comme l'an passé, le coup de cœur. On retrouve avec plaisir ce nez immaculé, très pur et printanier centré sur les fleurs blanches. La pêche blanche et le miel étirent la palette dans une bouche large à l'attaque, longue, précise, dynamisée par une très belle vivacité. Une épure de chenin d'un éclat singulier et d'une harmonie parfaite. On applaudit.

Déjà encensé l'année passée, ce chenin fait mieux et décroche le coup de cœur. Après 9mois d'un élevage en cuve et sur lies, il livre sans réserve son nez très pur d'agrumes et de fleurs blanches. Souple à l'attaque, la bouche monte en puissance, portée par une jolie matière infusée d'un fruit tonique aux amers fins et stimulants. Un vouvray très abouti, soigné, rendu encore plus affriolant par des touches poivrées qui animent la finale. Parfait pour un plateau de fruits de mer.

Acacia, miel de tilleul, nectarine et pêche blanche, toute la panoplie d'un très joli demi-sec dans ce vouvray subtil, caressant, d'une douceur parfaitement digérée par une acidité au cordeau. La finale saline et salivante achève de convaincre. De l'harmonie, de la classe même, le tout à prix d'ami.

Une robe éclatante et un nez très stimulant, entre fruits jaunes et notes minérales pour ce vouvray élevé en cuve et sur lies. L'intensité du fruit ne baisse pas d'un ton dans une bouche ronde et expressive, imprégnée de fruits mûrs et d'écorce d'orange. La petite amertume finale ne rompt pas le charme de ce blanc de table, long, équilibré et expressif.

Didier représente la septième génération de vignerons chez les Aubert. Jean-Claude, le père, est avec lui pour conduire un vignoble de 28 ha sis sur les premières côtes de Vouvray. La Loire n'est qu'à 500 m et y dispense ses généreuses influences. Une telle situation se retrouve dans ce vin d'une typicité exemplaire où le chenin s'exprime à tous les instants. Point d'agressivité, rien que du fruit. Le demi-sec 2006 (5 à 8 €), simple et plaisant, est cité.

Situé à 500 m de la Loire, le domaine de Jean-Claude et Didier Aubert, d'une superficie de 28 ha, s'étend sur les pentes qui bordent la vallée Coquette. L'influence du fleuve, les très belles expositions est et ouest des vignes, sans oublier le tour de main du père et du fils, expliquent la qualité des vins, régulièrement présents dans le Guide. C'est une méthode traditionnelle à la robe claire, garnie de bulles fines et abondantes, qui se distingue cette année. Au nez fruité succède une bouche souple qu'un accent citronné rend fraîche et désaltérante. Un vouvray d'apéritif ou d'été. Le demi-sec 2004 (3 à 5 €) obtient une étoile pour son équilibre et sa persistance.

Jean-Claude et Didier Aubert, père et fils, mènent un beau domaine de 25ha, dont les vignes s'étendent sur les meilleures côtes de la vallée Coquette. Ils présentent une méthode traditionnelle d'une grande finesse aromatique, où se mêlent des évocations florales (rose, violette et acacia) et fruitées (poire et banane mûre). L'attaque est agréable, présageant une bonne harmonie d'ensemble. La finale apporte une fraîcheur qui laisse le palais net.

Situés à deux pas de la Loire, la maison d'habitation et le chai ont vu passer six générations de la même famille. Le vignoble —plus de 20ha— s'étend sur les coteaux de la vallée Coquette, loin des caprices du fleuve. Il a donné naissance à un vin qui s'offre immédiatement au nez, libérant des senteurs de fleurs des champs et de fruits mûrs. En bouche, la puissance aromatique persiste avec des nuances d'agrumes, de pêche blanche et de coing. La finale tient un long moment dans une impression de fraîcheur. L'ensemble, fort élégant, mettra en valeur un poisson grillé ou en sauce. Du même domaine, on retiendra également une méthode traditionnelle brut citée par le jury.

Vinifié et élevé en barrique, un chenin d'une gourmandise insolente, exotique et pâtissier au nez, qui se teinte de fruits jaunes, de tilleul et de vanille dans une bouche charmeuse, charnue et sans une once de mollesse. «Un vrai délice», conclut le jury.

Pas de bois dans ce moelleux confortable aux francs arômes de coing, de fruits frais, de tilleul et de cire d'abeille. Les 78g/l de sucres résiduels se fondent dans un ensemble rond à souhait, parfumé et d'un équilibre irréprochable. Gourmand, on peut l'ouvrir ou le garder.

Une robe pâle, un nez fin et ouvert sur les fruits mûrs, les fleurs blanches et le foin, une bouche tendre, nette, fraîche à la finale aussi longue que crémeuse: une bulle irréprochable. «Dosage parfait», souligne le jury. Apéritif de classe en perspective.

Ce 2018 né de raisins à pleine maturité arbore de fines bulles sur une robe jaune claire. Le nez, délicat et subtil, s'exprime avec élégance sur des arômes de fleurs blanches et d'agrumes. Pleinement en harmonie avec l'olfaction, la bouche se révèle à la fois fraîche et ronde, accompagnée sur la longueur par de plaisantes saveurs florales. Une amertume légère mais persistante vient dynamiser la finale.

Une vendange mûre, un élevage sur lies fines jusqu'au printemps, la recette est simple et efficace. La robe jaune pâle présente des reflets d'or. Le nez s'exprime tout d'abord en nuances florales, puis fruitées à l'agitation: mirabelle, coing, groseille. Plus tendre que sec en bouche, on servirait bien ce vouvray sur un poisson à la crème.

L'élevage sur lies fines avec bâtonnages réguliers a permis de développer une palette fruitée riche rappelant la pêche, l'abricot et la poire. La bouche évolue d'une note douce à l'attaque jusqu'à une certaine amertume en finale, sans jamais se départir du fruité. Le tout paraît harmonieux.

Ce vin revêt une robe pâle et lumineuse. Son nez évoque les fleurs sauvages, l'épine blanche et le chèvrefeuille notamment. En bouche, il apparaît ample, soyeux et souple, centré sur des arômes soutenus de pêche blanche, avec une pointe de fraîcheur en finale. Pas tout à fait un vrai sec néanmoins, quelques traces de sucres venant atténuer la vivacité du cépage.

Fruit de raisins récoltés en surmaturité après une semaine de vent d'est par temps ensoleillé, ce vin présente une teneur en sucres résiduels de 65g/l. La robe est d'un beau jaune pâle à reflets dorés et le nez dominé par le fruit. Le passerillage des raisins a produit une bouche très ronde et chaleureuse où règne encore le fruit, évoquant la poire. À déguster dès maintenant et pendant de nombreuses années.

Ce brut est un vin généreux: il offre une mousse onctueuse et des bulles abondantes. En bouche, il est bien fruité et se distingue par sa rondeur.

Exploitation très ancienne créée en 1823, sise au cœur de la vallée Coquette, la maison Aubert est tenue par Jean-Claude, le père et Didier, le fils, assistés de leurs épouses. Ils présentent un 2011 qui a été régulièrement bâtonné jusqu'au printemps suivant la récolte. Cette pratique permet d'enrichir le vin et de lui donner du corps. Assez pâle, celui-ci est encore un peu fermé, livrant à l'aération de fins effluves qui rappellent l'acacia et la poire. Le caractère fruité est bien présent dans une bouche ronde et charnue. C'est un vin encore à attendre qui continuera de mûrir jusqu'en 2020 environ. Le brut 2010 (60000b.) reçoit lui aussi une étoile pour son palais souple, fruité, étayé par une agréable fraîcheur et une pointe d'amertume en finale.