GRANGE DES ROUQUETTE

Le Pélican 1999

blanc tranquille Bon rapport qualité/prix 5 à 8 €
Vin exceptionnel

coup de cœur

L'avis du Guide Hachette des Vins

Le domaine était autrefois planté d'oliviers et tourné vers la production d'huile d'olive. Depuis le terrible hiver de l'année 1956, il a développé la culture de la vigne. A quelque chose malheur est bon puisqu'il nous donne aujourd'hui ce merveilleux Pélican à la belle robe légère, très pâle, éclairée de reflets d'or. Le nez fin, complexe libère de délicates notes d'acacia, de tabac blond, d'agrumes et de vanille. La bouche marie plénitude et fraîcheur dans une belle harmonie d'ensemble; la dégustation se termine sur une longue finale aux nuances d'eucalyptus.

Détail du vin Grange des rouquette

Garde :

-

Production :

6 000 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Vins de pays/IGP Oc

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.