Christophe Baudry et Jean-Martin Dutour

Le vignoble de La Perrière est dans la famille Baudry depuis 1398, un record! Planté sur les terrasses graveleuses de la Vienne, il produit des vins très bouquetés et souvent finement structurés. Celui-ci est issu d'une sélection de vieilles vignes dont quelques-unes ont plus de soixante ans. Un séjour sous bois de huit mois lui a permis d'atteindre une certaine plénitude. Le nez légèrement poivré est dominé par les fruits rouges et la vanille avec, en fond, une petite touche de bois. Le corps est rond, plein et structuré avec élégance par des tanins discrets. Un vin qui fera carrière. Le coup de coeur n'est pas passé loin. Retenez aussi le chinon blanc Confidentiel 98, très réussi (50à 69F).

Ce 2014 a séduit d'emblée le jury par sa robe jaune pâle brillant traversée de reflets verts. Il s'ouvre sans réserve sur des notes très intenses de fleurs blanches et d'agrumes. La bouche n'est pas en reste: fraîche dès l'attaque, elle révèle un caractère acidulé par ses fines notes citronnées et offre une grande longueur. Un vin très aromatique et énergique qui vieillira bien et accompagnera favorablement les produits de la mer.

Discrètement boisé et épicé, avec des saveurs de fruits blancs, ce chenin bien né se pare d'une fine acidité qui lui donne une belle énergie en bouche, avec en prime un bon volume et une texture tendre, caressante. Un blanc de gastronomie à réserver à mets délicat, des ris de veau par exemple.

Sur des sols de texture sableuse où affleure la roche-mère, de très vieux cabernets, issus de sélections massales, ont donné naissance à cet excellent chinon d'un beau rouge sombre. Son expression aromatique faite de griotte macérée associée à un boisé délicat irrigue une bouche très harmonieuse, ample, ronde et longue, dotée de tanins fondus et fins, au profil presque bourguignon selon le jury. Déjà en pleine forme, ce Clos du Pin peut encore attendre un peu.

Vendangé à la main, le chenin enraciné sur 80ares d'argilo-calcaire a été fermenté et élevé en barriques. Raison pour laquelle des arômes toastés viennent, au cœur d'une palette riche, s'associer aux senteurs de coing, d'abricot, de pâte de fruit et d'amande douce. La bouche, torréfiée et gorgée de fruit, s'exprime avec générosité, conservant de bout en bout un équilibre serein, avec en finale une note minérale de pierre à fusil qui restitue une fraîcheur bienvenue. Un grand blanc de gastronomie.

Régulièrement présent en bonne place dans le Guide, ce domaine géré par Christophe Baudry et Jean-Martin Dutour propose un 2011 à la robe intense, presque noire, ornée de reflets rubis du plus bel effet. Le nez dévoile de généreux parfums de pruneau et de vanille. L'attaque puissante fait place à une matière intensément fruitée, sous-tendue par des tanins de qualité encore un peu marqués par l'élevage en fût. Un vin de caractère, que l'on pourra garder cinq à six ans. La cuvée principale 2011 rouge (5 à 8€; 150000b.) reçoit une étoile pour son nez gourmand de fruits rouges et pour son palais élégant, gras, aux tanins fondus et à la finale réglissée. À déguster dès la sortie du Guide.

Ce château fait partie des domaines gérés par Christophe Baudry et Jean-Martin Dutour, deux associés qui mettent un point d'honneur à porter haut la qualité des vins de Chinon et leur renommée. Vous ne serez pas déçus par ce superbe 2010 élevé deux ans en fût. Robe grenat satinée, effluves toastés et cacaotés sur un fond de fruits noirs, palais ample et expressif, finale aussi large que longue. Un vin élégant et équilibré, à déguster dès à présent comme dans quatre ou cinq ans sur une pièce de bœuf. Une étoile va au Dom. de la Perrière Vieilles Vignes 2011 rouge (8 à 11€; 25000b.), au bouquet de fruits rouges mûrs légèrement mentholé et poivré, souple, onctueux, appuyé par des notes boisées et des tanins qui permettront à cette bouteille une évolution sereine en cave.

Sur les coteaux de la Vienne, ce vignoble de 6 ha est implanté sur le même calcaire tuffeau que le château de Chinon, qui étire ses blanches murailles à quelques kilomètres en aval. Le château de Saint-Louans a été repris en 2006 par Christophe Baudry, vigneron de vieille souche, et par Jean-Martin Dutour, ingénieur agronome et œnologue (voir Dom. du Roncée). Leur 2008, qui a séjourné dix-huit mois en barrique neuve, présente un caractère boisé indéniable mais de qualité, qui traduit un élevage bien mené et une matière première d’une grande richesse. Le nez s’ouvre sur de belles notes de noix de coco et de vanille, puis la bouche se dévoile, ample et mûre. Les amateurs de vins boisés pourront déboucher cette bouteille dès la sortie du Guide, les autres l’attendront quelques mois.

La Vienne, avec ses dépôts d'alluvions anciennes dantant du Quaternaire, constitue grâce à ses terrasses de graves un terroir sain et idéal pour la vigne. Cette cuvée a profité d'un élevage en fût de douze mois qui lui sied bien. Le nez complexe et frais mêle le menthol, le thym et le grillé à des notes fruitées de fraise mûre. Cette complexité trouve écho dans une bouche ample, douce, soyeuse et de belle longueur. L'équilibre est remarquable, le boisé parfaitement fondu et l'aptitude à la garde assurée pour trois à quatre ans.

L'équipe Baudry-Dutour qui exploite aussi le domaine du Roncée, entre autres, met en valeur les vignes attenantes au château de Saint-Louand près de Chinon. Elle élabore un blanc qui a de l'allure dans sa robe or limpide aux reflets verts. Le nez exprime d'élégants effluves de pêche et de fleur d'acacia, soulignés par un léger boisé. Après une attaque sur la rondeur, on découvre une matière ample marquée par les notes d'élevage découvertes au nez et conclue par une finale aux accents torréfiés. Les amateurs de vins boisés vont se régaler! On leur conseille toutefois de rester patients pendant un an ou deux. La cuvée de rouge 2007 (23 à 30 €), élevée en fût également, décroche une étoile.

Christophe a succédé en 1990 à son père Jean sur le domaine de La Perrière. En 2003, il s'associe avec un autre vigneron, Jean-Martin Dutour, et ils cultivent ensemble ce beau domaine de 26 ha, situé en plein coeur du terroir de Cravant. La formule est une réussite, leur cuvée Vieilles Vignes frôle le coup de coeur. Tous les ingrédients sont réunis: évocations aromatiques multiples, attaque veloutée, tanins denses et soyeux, rémanence impressionnante... On joue presque dans la perfection. Les gourmands n'attendront pas, les connaisseurs patienteront un an ou deux.

Christophe Baudry et Jean-Martin Dutour ont repris cet important domaine, qui relevait au XII e s. de la châtellenie de l'Île-Bouchard. Il couvre près de 35 ha répartis en plusieurs clos, dont le fruit est vinifié séparément. Le Clos des Marroniers, remarquable par sa densité, a une vocation de garde affirmée. La trame tannique bien faite soutient une matière ample qui donne de la rondeur à l'attaque et de la puissance jusqu'en finale, avec un petit retour d'austérité qui confirme qu'un vieillissement sera favorable. Le coup de coeur n'est pas passé loin. La cuvée Coteau de Chenanceaux 2005 rouge (11 à 15 €), de garde également, brille d'une étoile et le rosé 2006 (3 à 5 €) est cité.

Cet ancien fief relevait de la châtellenie de l'île Bouchard au XII e s. Ses vignobles délimités par des clos donnent aujourd'hui lieu à différentes cuvées aux caractères bien distincts. Celle du Clos des Marronniers passe pour avoir de la générosité, de la souplesse et du fruité. Le millésime 2000 est à la hauteur de cette réputation. Les tanins fondus sont à l'aise dans une bouche ample et longue. Le fruit déborde du verre, et la robe rouge foncé laisse apparaître des reflets lumineux. Un vin d'équilibre qui peut faire une belle carrière. La cuvée classique 2000 du domaine (5 à 8€) obtient une étoile. Avec son potentiel tannique, elle saura patienter.

Aux mains de la même famille depuis six siècles, le vignoble de La Perrière est planté sur les terrasses graveleuses de la Vienne. Il donne naissance à des vins très bouquetés et souvent finement structurés. Celui-ci, issu de vignes de quarante ans, a manqué de peu le coup de coeur. Son nez bretonne à n'en plus finir. La bouche, aux accents de café et de réglisse, propose une matière riche et des tanins mesurés. Elle possède une bonne réserve d'évolution. La Grande cuvée 99 (70 à 99F), qui ne peut cacher son élevage de quinze mois en fût, obtient une citation, tandis que le blanc 2000, dit Confidentiel (50 à 69F), très boisé, recueille une étoile.

Le domaine du Roncée est un ancien fief qui relevait au XII e s. de la châtellenie de l'Ile-Bouchard. Au XV e s, les vignes étaient entourées de murs et formaient des clos dont les différentes cuvées de l'exploitation portent encore le nom. La cuvée principale résulte, quant à elle, d'un assemblage raisonné des terroirs. Ce vin a beaucoup impressionné le jury. Tout en lui est harmonie, douceur et élégance. Matière et tanins sont fondus, aucun élément ne l'emportant sur l'autre. Cette bouteille a pourtant une réserve d'évolution qui la mènera loin. Du même producteur, la cuvée du Coteau des Chenanceaux 99 rouge (50 à 69F) décroche une étoile mais dans un tout autre style: c'est un vin sévère qui doit s'arrondir.

Dans sa limpide robe jaune pâle, ce chinon s'ouvre sur des arômes de pêche blanche. Une attaque aérienne et tonique prélude à un milieu de bouche plus gras et rond. On verrait bien ce blanc accompagner une petite friture pêchée dans le grand fleuve Loire.

Certes un peu lent à s'ouvrir, ce chinon livre à l'aération d'agréable senteurs florales (violette) et fruitées (cassis, myrtille). La bouche, souple et suave, portée par un fruité persistant, termine son parcours sur de doux amers. Du charme ligérien en flacon.

Un vin sans soufre ajouté, élevé en cuve, aux senteurs épanouies de cassis surmûri et de moût de raisin. Un joli fruit qui s'exprime sans entrave dans une bouche grasse à souhait mais croquante, aux tanins très disciplinés et animée d'une sympathique sucrosité. Beaucoup de plaisir donc dans ce "vin de soif très agréable", à ouvrir sur une belle terrine de viande.