CHÂTEAU DE MONVALLON

Elevé en fût de chêne 2003

rouge tranquille - de 5 €
Vin cité

L'avis du Guide Hachette des Vins

Construit en 1830, un petit château avec son parc arboré au milieu des vignes. Comme l'an dernier, le beaujolais-villages élevé en fût a été retenu. Rubis aux reflets violets, ce 2003 livre des parfums de fruits rouges bien mûrs nuancés d'iris. Garnissant la bouche de sa matière vineuse et charnue aux arômes floraux, il laisse rapidement apparaître des tanins fermes. Ce vin prometteur devrait avoir gagné son amabilité à la sortie du Guide. Les Chastel ont présenté également le beaujolais rouge Domaine de la Grange Bourbon Clos du Gaillard 2003, qui a obtenu la même note.

Détail du vin Château de monvallon

Garde :

-

Production :

4 000 bouteilles

élevage :

En cuve et en fût

température :

13 °C

Producteur :

la Fiche du producteur

Appellation :

Beaujolais-villages

la Fiche appellation

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un mot du vin

Remontage

Opération consistant, en début de fermentation, à soutirer le moût hors de la cuve par le bas, puis à l’y réincorporer par le haut. Elle a pour but d’apporter de l’oxygène au moût pour favoriser la multiplication des levures responsables de la fermentation, tout en humidifiant le chapeau (voir ce mot) qui pourrait s’oxyder ou s’altérer. Enfin elle met en contact les jus avec les pellicules des baies, riches en pigments colorés, en composés aromatiques et en tanins.