Domaine Philippe Butin : vignerons de l'année du Guide Hachette 2024 dans le Jura !

De la caméra à la plongée dans le vin

Avec Alois Butin, Kevin Cesco-Resia conduit, depuis 2023, ce domaine jurassien dirigé avant lui par Philippe Butin. Ce dernier qui, en 1981, avait repris la propriété familiale pour la porter à un niveau très enviable, continue d’éclairer son successeur de quelques conseils. Normal pour un ancien électricien. Kevin, qui sait tout cela, entend garder le cap fixé par son prédécesseur : rester compétitif et proposer de bons rapports prix-plaisir au consommateur.

« J’ai passé un bac pro viti-oeno à Beaune et de ce passage en Bourgogne je garde le désir de rechercher finesse et élégance dans mes vins. » déclare-il, sourire en coin. « Et ensuite ? » La question semble l’amuser. « Je travaillais dans le ciné, comme assistant cameraman. J’aimais bien, mais comme il m’arrivait de travailler pour Philippe Butin, je pense que j’ai dû être vacciné, à l’insu de mon plein gré, au plousard ou au trousseau... »

Petit paradis des saveurs

Au cœur d’une appellation qui va des coteaux de la Loue jusqu’au sud du Jura, le vignoble Philippe Butin abrite sur 5,5 ha les cinq cépages du Jura. La gamme ? Elle a du caractère. Ici, on met un point d’honneur à ce qu’il n’y ait pas une once de bois pour les rouges, à élever les blancs sous voile, à sublimer vins jaunes et château-chalon. Et sur ces terroirs si propices à la culture du chardonnay et du poulsard (si « groseillant » dans le verre), le cristallin trousseau (3 000 bouteilles environ) combine avec habileté saveurs fruitées et petits échos du terroir.

Cela lui vaut maintes distinctions, notamment celles du Guide. « Nous recevons ces coups de cœur comme un encouragement à aller au-delà du présent », déclare Kévin Cesco-Resia qui, à la recherche de nouveaux produits — un nouveau type de savagnin ? — envisage de porter à 7 ha la surface du domaine. Rendez-vous aux prochains millésimes.

Voir aussi :

• Jean-Paul Phélip, élu vigneron de l'année du Guide Hachette 2024 en Corse !
• Château de la Liquière : Vignerons de l'année du Guide Hachette 2024 en Languedoc
• Jean-Michel Laporte, élu Vigneron de l'Année du Guide Hachette 2024 dans le Bordelais
• Laëtitia Piétri-Clara, élue vigneronne de l'année du Guide Hachette 2024
• Domaine Rotier  : Vignerons de l'Année du Guide Hachette 2024 dans le Sud-Ouest !