Tibouren - cépage noir : origine, utilisation, particularités

Tibouren : quelles origines ?

Une chose est sûre, le tibouren est connu comme un cépage provençal. Mais comment s’est-il imposé dans le sud de la France ? La vigne aurait été transportée par bateau au XVIIIe siècle jusqu’à Saint-Tropez où il se serait développé. On raconte aussi que ce sont les Romains qui l’ont ramené en France après l’avoir testé dans le vignoble de la Chaldée (Irak actuel) puis sur les rivages du Tibre, le fleuve italien qui se jette dans la Méditerranée. On le retrouve sous les noms d'antiboulen, tiboulen ou bien gaysserin et antibouren.

Tibouren : quelles utilisations ?

En tant que cépage historique de Provence, c’est naturellement dans cette région qu’il est le plus sollicité. Le tibouren domine d’ailleurs l’encépagement du vin rosé AOC Côtes de Provence Fréjus et des vins rosé et rouge de l’AOC Côtes de Provence. Le tibouren est aussi utilisé comme cépage accessoire de trois autres appellations : AOC Coteaux varois en Provence rosé et rouge, Côtes de Provence la Londe rosé, Palette rosé et rouge. Ce cépage peut également intervenir dans la vinification de vins IGP de Bordeaux (atlantique, périgord).

Tibouren : quelles particularités ?

Ce qui distingue les vins issus du tibouren avant même leur dégustation, c’est leur clarté. Il est d’ailleurs utilisé pour produire des rosés clairs, quasiment transparents. Malgré cette couleur, ces vins sont à la fois très fruités avec un degré d’alcool élevé puisqu’il peut atteindre 15°.

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