Les 5 meilleurs cocktails au champagne recommandés par le Guide Hachette !

CHARLES HEIDSIECK Blanc de blancs Blanc des millénaires 2006 Champagne • Champagne

Un blanc de blancs issu de 5 crus de la Côte des Blancs  : Oger, Mesnils-sur-Oger, Avize, Cramant et Vertus.?La robe est élégante, joliment dorée, animée de bulles fines et d'une crème évanescente. Au nez, les fleurs blanches se mêlent aux agrumes, à l'orange notamment, au menthol et à des notes gourmandes de noisette. La bouche attaque sur une belle fraîcheur saline, puis se fait ample, riche, suave, presque crémeuse  ; on y retrouve la noisette, mais aussi des notes de beurre et de fruits jaunes mûrs. Un 2006 qui associe la fraîcheur minérale, une grande finesse de texture, la générosité et la maturité du millésime.

Note du Guide :  

37,90 €

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« Typique des 2006 », écrit un juré. Ce millésimé est un blanc de noirs, à majorité de pinot noir (70 %), cépage qui a tiré un bon parti de cette année. On reconnaît bien ce style de champagne dans le portrait qu'en font nos dégustateurs : robe or jaune soutenu parcourue de bulles fines, bouche consistante et longue, vineuse avec élégance grâce à une fraîcheur préservée. Les arômes ? Des agrumes et du grillé au nez, une note de prune au palais.

 Note du Guide : 

22,95 €

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MOËT ET CHANDON Brut Impérial  Champagne • Champagne

D'une qualité constante à travers les âges, évoluant par touches, le Brut impérial reste le symbole de l'art de l'assemblage à la champenoise. Il marie les trois cépages, surtout des noirs (de deux tiers à 80 %) et une centaine de vins, dont un petit tiers de vins de réserve. Sa présentation est raffinée : une robe claire aux reflets dorés, animée d'une effervescence fine et tonique. Son parfum élégant marie avec finesse notes florales, fruitées, pâtissières et grillées - un tableau aromatique que l'on retrouve dans une bouche racée, équilibrée entre rondeur et fraîcheur, dont la finale saline et iodée signe la classe.

Note du Guide :  

39.00 €

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BONNAIRE Blanc de blancs Ver sacrum Champagne • Champagne

Né des récoltes 2006 et 2005, ce blanc de blancs vieilli sous liège a été faiblement dosé, à la limite de l'extra-brut. Remarqué dans la dernière édition, il est plébiscité cette année. Intense et complexe au nez, il mêle le beurre, la brioche, le miel, le grillé et la mandarine, avant de dévoiler un palais ample et beurré, tendu par une fine acidité qui souligne sa longueur.

Note du Guide :  

32,90 €

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SOUTIRAN Collection Privée • Gd cru Champagne • Champagne

Issue d'un assemblage à part égale pinot noir chardonnay, cette cuvée enchante les dégustateurs. Cette version privilégie la très qualitative année 2012, complétée par la récolte 2011. De couleur paille dorée, elle dévoile un bouquet bien ouvert fait d'agrumes, de fruits exotiques, de miel et de torréfaction. Des arômes que l'on retrouve dans une bouche puissante en attaque, à la fois crémeuse et vive, dont la finale brille par sa finesse citronnée. Sa persistance et sa fraîcheur laissent deviner un réel potentiel.

Note du Guide : 

38,00 €

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ALFRED GRATIEN 2004 Champagne • Champagne

L'année 2004 a été souvent millésimée. En voici une version accomplie, qui a obtenu la note maximale. Paré d'une robe or clair traversée d'une bulle fine et légère, ce champagne affiche d'emblée son intensité, sa richesse et sa fraîcheur, libérant des senteurs de fleurs blanches, de fruits jaunes confits et de fruits secs, avec une touche fumée traduisant le fût. Cette palette aromatique, reflet d'une évolution heureuse et d'un élevage sous bois maîtrisé, se prolonge dans une bouche tendue et d'une rare persistance, au dosage parfait.

Note du Guide : 

54,00 €

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GOSSET Grande Réserve Champagne • Champagne

Mariant à parts presque égales chardonnay (45 %) et pinots (pinot noir 45 %, meunier 10 %), cette cuvée a fait l'unanimité, et ce n'est pas la première fois. Construite sur la vendange 2013, elle affiche une robe or pâle parcourue de bulles fines et persistantes. Discrète au nez, elle laisse monter des arômes subtils : froment, pain blanc, beurre et brioche, mandarine et autres agrumes. Sa mousse donne une texture crémeuse et soyeuse au palais qui monte en puissance, offrant une finale d'une rare longueur. Élégant, suave et plein, un champagne tout en finesse qui ne manque pas pour autant d'étoffe.

Note du Guide : 

38,00 €

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VEUVE CLICQUOT-PONSARDIN rosé effervescent - Champagne

Le pinot noir domine l'assemblage, complété par le chardonnay et une touche de meunier. La robe saumonée aux reflets cuivrés et rubis est parcourue par nombre de cordons de fines bulles ; le bouquet est intense et complexe. En bouche la palette s'enrichit de notes de framboise, de groseille et d'une pointe végétale agréable, rappelant le rouge de l'assemblage. Le palais structuré, ample sans lourdeur, fait preuve d'une belle mâche et offre une longue finale chaleureuse. Un rosé de caractère.

Note du Guide :  

46,00 €

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BILLECART-SALMON rosé effervescent - Champagne 

Subtilement saumoné, ce champagne offre un nez très fin associant les baies rouges et des notes toastées. Tout aussi délicat en bouche, avec des nuances vanillées, il est aussi long qu'élégant. (NM)

Note du Guide :  

60,00 €

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DOM RUINART 2007 - rosé effervescent - Champagne 

Le rosé de la cuvée de prestige de Ruinart privilégie le chardonnay (80 %, issu de 4 grands crus de la Côte des Blancs, ainsi que de Verzenay et de Sillery), complété par du pinot noir d'Aÿ. De couleur pastel aux reflets ambrés, il dévoile après aération un nez complexe, élégant, évolué et fondu, très grillé et brioché, avec du fruit jaune. L'orange confite, la mirabelle et les épices s'invitent dans un palais à la fois puissant et fin, à la finale minérale d'une rare longueur : une réelle séduction.

Note du Guide :  

220,00 €

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