Top 15 des meilleurs champagnes sélectionnés par le Guide Hachette des Vins
Brut, extra brut, demi sec : quelle différence ?
Il existe 7 catégories de champagne. Elles sont définies en fonction de leur teneur en sucre (gramme par litre). Ces mentions figurent sur toutes les bouteilles de champagne. Les vins blancs de Champagne sont en général très acides, il est courant d’ajouter, en fin de vinification, du sucre de canne dissout dans du vin pour l'adoucir.
Selon la proportion en sucre dissous (g/l), on obtient différents styles de champagnes :
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Brut nature (dosage zéro) |
> 3 g/l |
Apéritif, coquillages crus, poisson |
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Extra-brut |
0>6 g /l |
Apéritif, fruits de mer, poisson |
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Brut |
>12 g /l |
Apéritif, poisson, entrées, viandes blanches |
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Extra-dry |
12 à 17 g /l |
Desserts peu sucrés |
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Dry (sec) |
17 à 32 g /l |
Desserts |
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Demi-sec |
32 à 50 g/l |
Desserts |
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Doux (très rare) |
< 50 g/l |
Desserts |
La majorité des champagnes sont des bruts
Ils contiennent moins de 12 g de sucre par litre. Les bruts sont généralement vifs. S’ils peuvent s’accorder avec des desserts peu sucrés, comme une salade de fruits, la plupart conviennent mieux pour l’apéritif ou le repas (jusqu’au fromage inclus).
Les extra-bruts et les bruts nature sont en vogue
Vins peu dosés (extra-bruts) ou sans sucres ajoutés en fin de vinification (bruts nature, zéro dosage) deviennent de plus en plus populaires. Toniques à souhait, ils sont parfaits pour l’apéritif, les entrées froides et les produits de la mer.
Les champagnes « extra-dry », « sec », « demi-sec » et « doux » correspondent à des champagnes "moelleux"
Si chaque maison propose une cuvée demi-sec, les producteurs de doux sont rares. Pourquoi tant de catégories alors ? Elles renvoient à l’époque où la majorité des champagnes étaient plus ou moins doux. Un champagne considéré avant-guerre comme « sec » est plutôt moelleux de nos jours.
Champagne millésimé, non millésimé ? Quesaco ?
L’année de récolte apparaît rarement sur l’étiquette des champagnes. La majorité des cuvées sont des « bruts sans année » : elles résultent d’un assemblage de raisins issus de plusieurs millésimes. Cette pratique est due au climat Champenois assez capricieux, l’assemblage de plusieurs années assure la régularité de la production. Selon les maisons, ils sont composés d’une majorité de chardonnay, de pinot noir…
Si une maison décide de millésimer un champagne, cela signifie que c’est une bonne année. Les champagnes millésimés reposent en cave plus longtemps que les « sans année ». Ils sont en principe plus complexes et de plus longue garde car ils ont besoin de temps pour s’arrondir. Avant d’être commercialisé, ils doivent reposer minimum 3 ans en cave. Mais dans de nombreuses maison, ils dépassent largement cette durée pour reposer 10 ans avant d’être commercialisés. Ces vieux champagnes offrent une palette complexe, avec des arômes tertiaires d’évolution : miel, fruits compotés ou secs, torréfaction, épices…
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Découvrez les meilleurs champagnes sélectionnés par le Guide Hachette des Vins
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CHARLES HEIDSIECK Blanc de blancs Blanc des millénaires 2006 Champagne • Champagne |
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Un blanc de blancs issu de 5 crus de la Côte des Blancs : Oger, Mesnils-sur-Oger, Avize, Cramant et Vertus.?La robe est élégante, joliment dorée, animée de bulles fines et d'une crème évanescente. Au nez, les fleurs blanches se mêlent aux agrumes, à l'orange notamment, au menthol et à des notes gourmandes de noisette. La bouche attaque sur une belle fraîcheur saline, puis se fait ample, riche, suave, presque crémeuse ; on y retrouve la noisette, mais aussi des notes de beurre et de fruits jaunes mûrs. Un 2006 qui associe la fraîcheur minérale, une grande finesse de texture, la générosité et la maturité du millésime. Note du Guide : |
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| CHARLES LEPRINCE 2006 Champagne • Champagne |
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« Typique des 2006 », écrit un juré. Ce millésimé est un blanc de noirs, à majorité de pinot noir (70 %), cépage qui a tiré un bon parti de cette année. On reconnaît bien ce style de champagne dans le portrait qu'en font nos dégustateurs : robe or jaune soutenu parcourue de bulles fines, bouche consistante et longue, vineuse avec élégance grâce à une fraîcheur préservée. Les arômes ? Des agrumes et du grillé au nez, une note de prune au palais. Note du Guide : |
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D'une qualité constante à travers les âges, évoluant par touches, le Brut impérial reste le symbole de l'art de l'assemblage à la champenoise. Il marie les trois cépages, surtout des noirs (de deux tiers à 80 %) et une centaine de vins, dont un petit tiers de vins de réserve. Sa présentation est raffinée : une robe claire aux reflets dorés, animée d'une effervescence fine et tonique. Son parfum élégant marie avec finesse notes florales, fruitées, pâtissières et grillées - un tableau aromatique que l'on retrouve dans une bouche racée, équilibrée entre rondeur et fraîcheur, dont la finale saline et iodée signe la classe. Note du Guide : |
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Né des récoltes 2006 et 2005, ce blanc de blancs vieilli sous liège a été faiblement dosé, à la limite de l'extra-brut. Remarqué dans la dernière édition, il est plébiscité cette année. Intense et complexe au nez, il mêle le beurre, la brioche, le miel, le grillé et la mandarine, avant de dévoiler un palais ample et beurré, tendu par une fine acidité qui souligne sa longueur. Note du Guide : |
32,90 €
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Issue d'un assemblage à part égale pinot noir chardonnay, cette cuvée enchante les dégustateurs. Cette version privilégie la très qualitative année 2012, complétée par la récolte 2011. De couleur paille dorée, elle dévoile un bouquet bien ouvert fait d'agrumes, de fruits exotiques, de miel et de torréfaction. Des arômes que l'on retrouve dans une bouche puissante en attaque, à la fois crémeuse et vive, dont la finale brille par sa finesse citronnée. Sa persistance et sa fraîcheur laissent deviner un réel potentiel. Note du Guide : |
38,00 € |
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L'année 2004 a été souvent millésimée. En voici une version accomplie, qui a obtenu la note maximale. Paré d'une robe or clair traversée d'une bulle fine et légère, ce champagne affiche d'emblée son intensité, sa richesse et sa fraîcheur, libérant des senteurs de fleurs blanches, de fruits jaunes confits et de fruits secs, avec une touche fumée traduisant le fût. Cette palette aromatique, reflet d'une évolution heureuse et d'un élevage sous bois maîtrisé, se prolonge dans une bouche tendue et d'une rare persistance, au dosage parfait. Note du Guide : |
54,00 € |
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Delamotte propose un superbe reflet de l'excellent millésime 2008. Récoltés à la mi-septembre, les chardonnays qui composent cette cuvée proviennent des six grands crus de la Côte des Blancs. Après un repos de neuf ans sur lies, ce blanc de blancs conjugue générosité et distinction tout au long de la dégustation. Sa robe or pâle est animée de bulles fines et alertes. Intense, riche, élégant et tonique, le nez associe minéralité et nuances traduisant une heureuse évolution : notes grillées, fumées, fruits secs, sous-bois. On retrouve cette minéralité, ces arômes toastés et vanillés dans un palais à la fois somptueux, crémeux et très droit, précis et subtil, à la finale fraîche et persistante. Turbot ? Saint-jacques ? Homard ? Poularde ? Pour un repas de fête. Note du Guide : |
88.00 € |
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Mariant à parts presque égales chardonnay (45 %) et pinots (pinot noir 45 %, meunier 10 %), cette cuvée a fait l'unanimité, et ce n'est pas la première fois. Construite sur la vendange 2013, elle affiche une robe or pâle parcourue de bulles fines et persistantes. Discrète au nez, elle laisse monter des arômes subtils : froment, pain blanc, beurre et brioche, mandarine et autres agrumes. Sa mousse donne une texture crémeuse et soyeuse au palais qui monte en puissance, offrant une finale d'une rare longueur. Élégant, suave et plein, un champagne tout en finesse qui ne manque pas pour autant d'étoffe. Note du Guide : |
38,00 € |
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TAITTINGER Blanc de blancs Comtes de Champagne 2006 Champagne • Champagne |
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Ce superbe millésimé naît des meilleurs terroirs de la Côte des Blancs (grands crus) et patiente plus de dix ans en cave. Si la robe jeune, or clair traversée d'un train de bulles fines, fait bonne impression, on loue surtout le nez, aux délicates nuances de pain grillé, de brioche, de beurre, de thym, de sarriette, de fruits confits et de vanille. Une gamme subtile et complexe que l'on retrouve dans une bouche remarquablement équilibrée entre acidité et ampleur, richesse et fraîcheur. Son harmonie et sa longueur laissent entrevoir une belle longévité. Note du Guide : |
145.95 € |
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La cuvée de prestige de la maison. Servie par le soleil et la fraîcheur au moment des vendanges, 2008 est une année champenoise mémorable. Or pâle, ce millésime doit presque tout au pinot noir (92 %), complété par le chardonnay. Après de longues années de repos en cave, il enchante par sa complexité, qui s'annonce au nez et se confirme au palais : les fruits secs, un soupçon de fumée se mêlent à des notes fraîches de fleurs, d'orange et d'écorce d'agrumes. À cette richesse aromatique répond l'équilibre parfait de la bouche, qui conjugue une texture crémeuse, onctueuse, et une rare fraîcheur, soulignée par la note « pamplemousse », un rien amère, de la finale. Note du Guide : |
165.05 € |
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La robe est limpide, doré clair, parcourue par des bulles évanescentes. Au nez, apparaissent des arômes de citron et de menthol, puis des notes de fleurs blanches, de pâte d'amande et de beurre frais. La bouche attaque avec beaucoup de finesse et de fraîcheur, avant de se faire ample, dense, veloutée, tendre, sur des saveurs de nougat, de noisette grillée et de fruits blancs mûrs, et de s'étirer dans une longue finale dynamique et déliée. Un champagne d'une profondeur inimitable, et pour longtemps. Note du Guide : |
199,00 € |
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Un coup de cœur salue l'exceptionnelle alliance de l'évolution et de la fraîcheur dans ce 2000. Le nez, racé et bien ouvert, libère des nuances nouvelles à l'aération, beurre, fruits compotés et fruits secs, pain d'épice. Vive à l'attaque, la bouche reste sur cette ligne tout au long de la dégustation, déployant toute son élégance et sa complexité. Un grand champagne à son apogée, à servir à table. Note du Guide : |
233,00 € |
Découvrez les meilleurs champagnes rosés sélectionnés par le Guide Hachette des Vins
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Le pinot noir domine l'assemblage, complété par le chardonnay et une touche de meunier. La robe saumonée aux reflets cuivrés et rubis est parcourue par nombre de cordons de fines bulles ; le bouquet est intense et complexe. En bouche la palette s'enrichit de notes de framboise, de groseille et d'une pointe végétale agréable, rappelant le rouge de l'assemblage. Le palais structuré, ample sans lourdeur, fait preuve d'une belle mâche et offre une longue finale chaleureuse. Un rosé de caractère. Note du Guide : |
46,00 € |
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Subtilement saumoné, ce champagne offre un nez très fin associant les baies rouges et des notes toastées. Tout aussi délicat en bouche, avec des nuances vanillées, il est aussi long qu'élégant. (NM) Note du Guide : |
60,00 € |
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Le rosé de la cuvée de prestige de Ruinart privilégie le chardonnay (80 %, issu de 4 grands crus de la Côte des Blancs, ainsi que de Verzenay et de Sillery), complété par du pinot noir d'Aÿ. De couleur pastel aux reflets ambrés, il dévoile après aération un nez complexe, élégant, évolué et fondu, très grillé et brioché, avec du fruit jaune. L'orange confite, la mirabelle et les épices s'invitent dans un palais à la fois puissant et fin, à la finale minérale d'une rare longueur : une réelle séduction. Note du Guide : |
220,00 € |
Les vins du guide
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