Les vins rosés, valeurs sûres de l'été
Comment est élaboré un vin rosé ?
Le vin rosé est issu de raisins noirs qui peuvent être vinifiés selon deux méthodes distinctes et qui donneront deux types de rosés différents.
Le rosé de saignée
Le saviez-vous ?
* La France est le 1er producteur de rosé avec 1/3 de la production mondiale.
* 1er rang de la consommation mondiale : 36%
* 50% des ventes entre avril et septembre
Le vin rosé commence sa vie comme un vin rouge, c’est à dire qu’on le laisse macérer dans une cuve avec la peau. Dès que la couleur atteint l’intensité désirée, en général après 12 à 24h, intervient la séparation du jus des parties solides, autrement dit la saignée.
Le rosé de pressurage
Les raisins noirs sont pressés lentement, directement avec la peau, ce qui permet une très légère coloration du jus. Le jus est ensuite placé en fermentation pendant plusieurs jours avant la mise en bouteille.
En savoir plus sur la couleur des vins rosés
Les vins rosés bénéficient rarement d’un élevage, car ils ne sont pas destinés à la garde. La mise en bouteille est précoce pour préserver le fruit et les arômes de jeunesse. Toutefois, un élevage assez long, quelquefois en barrique, peut être réservé à des rosés à vocation gastronomique.
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